• 6 Rotbarben (400 g)
• 3 Schalotten
• 100 g schwarze Oliven
• 50 g leicht gesalzene Butter
• 1 EL Olivenöl
  

Lassen Sie die klein gehackten Schalotten mit dem Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Fügen Sie die Oliven und die Butter hinzu.
Würzen Sie die Rotbarben-Filets und braten Sie sie, mit der Hautseite nach unten, für 6 Minuten an. Wenden Sie die Filets, um sie für 30 Sekunden von der anderen Seite anzubraten.
Mit Salzkartoffeln servieren.