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Salade aux artichauts camus, coeur de pigeon et vinaigrette au curry

ingredients Les ingredients

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Quelques feuilles de laitue
  • un bel artichaut camus
  • 70 ml de bouillon de volaille
  • une dizaine de tomates coeur de pigeon
  • 2 cs d’huile d’olive
  • eau citronnée
  • vinaigrette
  • curry

la recette La recette

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

1. Cassez la tige de l’artichaut cru, tournez le (enlevez les feuilles à l’aide d’un couteau, puis le foin à l’aide d’une cuillère).
Réservez le fond dans de l’eau citronnée.
2. Coupez le fond en tranches de 3 mm. Faites les revenir 2 ou 3 minutes à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive.
3. Finissez la cuisson avec le bouillon de volaille jusqu’à absorption complète du liquide.
4. Faites une vinaigrette normale, et ajoutez y une demi cuillère à café de curry.
5. Disposez les feuilles de laitue dans le fond des assiettes, puis les tranches de fond d’artichaut, les tomates et la vinaigrette.
Important : le bouillon de volaille, qui vient sublimer la saveur de l’artichaut.

Crédit photo : Amaury’s Kitchen pour expression-Bretagne / Prince de Bretagne