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Crème d’artichaut, compotée d’échalotes à l’hydromel, andouille de Guémené

ingredients Les ingredients

  • 3 échalotes
  • 3 artichauts
  • 15 cl de chouchen
  • 15 cl de crème liquide
  • 4 tranches d’andouilles de Guémené
  • sel et poivre

la recette La recette

Cuire les artichauts entiers 30 mn. Cuire les échalotes et le chouchen dans une casserole, à feu doux jusqu’à l’obtention d’une compotée. Eplucher les artichauts cuits, garder les fonds et la chair des feuilles. Mixer avec la crème, assaisonner. Saisir les tranches d’andouille 30 secondes à feu moyen.Disposez la compotée d’échalote, la crème d’artichaut et la tranche d’andouille. Servez froid ou chaud.

Crédit recettes et photos : Amaury’s Kitchen