Crème d’artichaut, compotée d’échalotes à l’hydromel, andouille de Guémené
Les ingredients
- 3 échalotes
- 3 artichauts
- 15 cl de chouchen
- 15 cl de crème liquide
- 4 tranches d’andouilles de Guémené
- sel et poivre
La recette
Cuire les artichauts entiers 30 mn. Cuire les échalotes et le chouchen dans une casserole, à feu doux jusqu’à l’obtention d’une compotée. Eplucher les artichauts cuits, garder les fonds et la chair des feuilles. Mixer avec la crème, assaisonner. Saisir les tranches d’andouille 30 secondes à feu moyen.Disposez la compotée d’échalote, la crème d’artichaut et la tranche d’andouille. Servez froid ou chaud.
Crédit recettes et photos : Amaury’s Kitchen
