Rôti de veau, échalotes traditionnelles confites et légumes d’antan
Les ingredients
- 1 rôti de veau 1.5 kg
- 8 échalotes
- 8 gousses d’ail rosé de Bretagne
- 2 panais
- 2 carottes
- 4 topinambours
- 2 c à s d’huile d’olive
- sel, poivre
- thym et laurier
La recette
Préchauffer le four à 200 ° C. Assaisonner le rôti. Dans une cocotte, ajouter l’huile et faire colorer le rôti. Ajouter l’ail, le thym, le laurier et les échalotes, et cuire au four 1h, en arrosant de temps en temps. Une demi-heure avant la fin, ajouter les autres légumes. Servez le rôti tranché avec les légumes.
Crédit recettes et photos : Amaury’s Kitchen
