Saisonalität :
Der Shiitake ist ein sehr aromatischer Pilz. Er stammt ursprünglich aus Asien und ist der weltweit am zweithäufigsten angebaute Speisepilz. Er wird in der Bretagne erst seit Ende der 80er-Jahre angebaut und seit 2019 auch in Bio-Qualität angeboten.
Der Shiitake besitzt einen rotbraunen Hut mit wollig-weißlichen Flocken. Die Lamellen stehen eng und sind beige-weiß. Der Stiel ist zylindrisch, fest und weiß. Der Bio-Shiitake-Pilz besitzt ein zartes Fleisch und ähnelt von der Textur her dem Steinpilz.
Außerhalb der traditionellen asiatischen Küche wird der Shiitake meist wie der Champignon zubereitet, also z. B. im Wok sautiert, und als Beilage zu Fleisch oder Geflügel gereicht.
Anbau des Bio-Shiitake-Pilzes
Der Bio-Shiitake wird auf einem Substrat kultiviert, das aus Stroh, Eichenspänen und Wasser besteht und in Frankreich hergestellt wird. Alle Substratkomponenten entsprechen dem Lastenheft für den ökologischen Landbau. Ein Substratballen kann 6 bis 8 Wochen lang Pilze produzieren. Anschließend wird er gegen ein neues Substrat ausgetauscht. Dank dieser Anbauweise lässt sich der Shiitake ganzjährig erzeugen.
Unsere Bio-Erzeuger
Der Shiitake-Pilz ist erst seit 2019 in Bio-Qualität erhältlich. Einem unserer Erzeuger ist es gelungen, hochwertige Bio-Pilze mit einem guten Ertrag zu kultivieren. Weitere Erzeuger werden wahrscheinlich in Kürze den Umstieg auf Bio wagen. Die Anbauweise unterscheidet sich nicht von der konventionellen Produktion, nur das Substrat ist anders und besteht aus biologisch erzeugten Materialien. Diese Entwicklung beweist den Innovationsgeist der „Prince de Bretagne“-Erzeuger. Das gesamte Frischgemüse aus dem Pouliquen-Bio-Sortiment trägt das AB- und das GLOBALG.A.P.-Gütesiegel.
Produktion 2020 :
Bio-Shiitake: 20 Tonnen
Aufmachungen
Die Pouliquen-Gruppe passt sich Ihrem jeweiligen Bedarf an!
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VE |
Kaliber |
Packstück |
Ausmaße Packstück (cm) |
Packstücke/Pal 80*120 |
Packstücke/ Pal 100*120 |
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Kg |
1 – 3 cm |
1 kg |
Karton 30x20x11 |
224 |
280 |
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2 kg |
Plastik 40x30x11 |
160 |
200 |
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3 – 6 cm |
2 kg |
Plastik 40x30x11 |
160 |
200 |
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2 kg |
Holzkiste 40x30x12 |
160 |
200 |
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6 – 9 cm |
2 kg |
Holzkiste 40x30x12 |
160 |
200 |
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Schälchen |
3 – 6 cm |
8×200 gr |
Karton 40×30 |
||
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16×200 gr |
Karton 60×40 |
