Bio-Shiitake

Saisonalität :

Der Shiitake ist ein sehr aromatischer Pilz. Er stammt ursprünglich aus Asien und ist der weltweit am zweithäufigsten angebaute Speisepilz. Er wird in der Bretagne erst seit Ende der 80er-Jahre angebaut und seit 2019 auch in Bio-Qualität angeboten.

Der Shiitake besitzt einen rotbraunen Hut mit wollig-weißlichen Flocken. Die Lamellen stehen eng und sind beige-weiß. Der Stiel ist zylindrisch, fest und weiß. Der Bio-Shiitake-Pilz besitzt ein zartes Fleisch und ähnelt von der Textur her dem Steinpilz.

Außerhalb der traditionellen asiatischen Küche wird der Shiitake meist wie der Champignon zubereitet, also z. B. im Wok sautiert, und als Beilage zu Fleisch oder Geflügel gereicht.

Anbau des Bio-Shiitake-Pilzes

Der Bio-Shiitake wird auf einem Substrat kultiviert, das aus Stroh, Eichenspänen und Wasser besteht und in Frankreich hergestellt wird. Alle Substratkomponenten entsprechen dem Lastenheft für den ökologischen Landbau. Ein Substratballen kann 6 bis 8 Wochen lang Pilze produzieren. Anschließend wird er gegen ein neues Substrat ausgetauscht. Dank dieser Anbauweise lässt sich der Shiitake ganzjährig erzeugen.

Unsere Bio-Erzeuger

Der Shiitake-Pilz ist erst seit 2019 in Bio-Qualität erhältlich. Einem unserer Erzeuger ist es gelungen, hochwertige Bio-Pilze mit einem guten Ertrag zu kultivieren. Weitere Erzeuger werden wahrscheinlich in Kürze den Umstieg auf Bio wagen. Die Anbauweise unterscheidet sich nicht von der konventionellen Produktion, nur das Substrat ist anders und besteht aus biologisch erzeugten Materialien. Diese Entwicklung beweist den Innovationsgeist der „Prince de Bretagne“-Erzeuger. Das gesamte Frischgemüse aus dem Pouliquen-Bio-Sortiment trägt das AB- und das GLOBALG.A.P.-Gütesiegel.

Produktion 2020 :

Bio-Shiitake: 20 Tonnen

Aufmachungen

Die Pouliquen-Gruppe passt sich Ihrem jeweiligen Bedarf an!
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VE

Kaliber

Packstück

Ausmaße Packstück (cm)

Packstücke/Pal 80*120

Packstücke/ Pal 100*120

Kg

1 – 3 cm

1 kg

Karton 30x20x11

224

280

2 kg

Plastik 40x30x11

160

200

3 – 6 cm

2 kg

Plastik 40x30x11

160

200

2 kg

Holzkiste 40x30x12

160

200

6 – 9 cm

2 kg

Holzkiste 40x30x12

160

200

Schälchen
200 gr

3 – 6 cm

8×200 gr

Karton 40×30

16×200 gr

Karton 60×40