Saisonnalité :
Le shiitake, aussi appelé Lentin du chêne, est le deuxième champignon le plus cultivé au monde. Le shiitake présente un chapeau brun-roux et porte des mèches laineuses blanches. Ses lamelles sont serrées et de couleur blanc-beige. Son pied est cylindrique, solide et blanc. Il peut comporter un anneau laineux. Le shiitake offre un goût très parfumé. Le champignon shiitake est reconnu de longue date pour ses propriétés médicinales.
Si cette espèce originaire d’Asie est largement consommée au Japon ainsi qu’en Chine, le shiitake est également très apprécié des Européens et des Français. En dehors de la cuisine traditionnelle asiatique, il est le plus souvent cuisiné comme le champignon de Paris, sauté en wok, en accompagnement de plats de viandes ou de volailles.
La culture du champignon shiitaké
Le shiitaké est cultivé sur un pain de substrat fabriqué en France, composé de paille, de sciure de chêne et d’eau.
Un substrat produit des champignons pendant 6 à 8 semaines, avant d’être renouvelé par un nouveau substrat. Cette technique permet de proposer le shiitaké toute l’année.
Nos producteurs
Les huit producteurs Prince de Bretagne avec lesquels le Groupe Pouliquen collabore pour la commercialisation du champignon shiitake, le cultivent depuis 1988. Ce champignon se plaît parfaitement dans notre région humide et tempérée. Le savoir-faire de nos maraîchers fait le reste.
Les maraîchers proposant le shiitake sont implantés dans le Nord Finistère (29) et adhérents à la coopérative agricole SICA.
Types de conditionnement
Le Groupe Pouliquen répond à tous vos besoins.
Contactez-nous afin de nous faire part de vos attentes.
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Unité de vente |
Calibre |
Poids colis |
Dimension colis en cm |
Colis / pal 80*120 |
Colis / pal 100*120 |
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Kg |
1 à 3 cm |
1 kg |
Carton 30x20x11 |
224 |
280 |
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2 kg |
Plastique 40x30x11 |
160 |
200 |
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3 à 6 cm |
2 kg |
Plastique 40x30x11 |
160 |
200 |
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2 kg |
Bois 40x30x12 |
160 |
200 |
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6 à 9 cm |
2 kg |
Bois 40x30x12 |
160 |
200 |
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Barquette |
3 à 6 cm |
8×200 gr |
Carton 40×30 |
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16×200 gr |
Carton 60×40 |
