Saisonnalité :
Le chou romanesco : un légume graphique et savoureux
Reconnaissable à ses florettes pyramidales disposées en spirale, le chou romanesco est un légume au visuel attractif qui allie l’aspect du brocoli par sa couleur verte et celui du chou-fleur par sa texture compacte. Son grain serré, sa fermeté et son densité généreuse en font un produit de qualité prisé par les professionnels de la restauration et de la distribution.
Apprécié pour sa douceur et sa légère note de noisette, il se consomme aussi bien cru, en salade croquante, que cuit, où sa texture moelleuse se prête à de nombreuses préparations culinaires : vapeur, gratin, purée, wok ou encore velouté.
Un légume historique, emblématique de la Bretagne
Remontant à la Renaissance, le chou romanesco est une variété ancienne qui a gagné en popularité ces dernières décennies grâce à sa présence renforcée en Bretagne, un territoire idéal pour la culture des choux.
Une culture bretonne maîtrisée pour une qualité optimale
- Plantation mécanique, garantissant une levée homogène et un rendement maîtrisé.
- Récolte manuelle, permettant de sélectionner les plus belles têtes au bon stade de maturité.
- Conditionnement immédiat, directement après la récolte, pour préserver la fraîcheur et la qualité du produit.
Le romanesco, le « chou d’été »
- Pleine saison : de septembre à décembre (volumes importants).
- Basse saison : de janvier à août (volumes plus limités).
Des producteurs locaux
Les producteurs partenaires de Pouliquen sont regroupés au sein des coopératives SICA (29), Les Maraîchers d’Armor (22) et Terres de Saint-Malo (35). Leur implantation sur la bande côtière bretonne, à moins de 15 kilomètres de la mer, leur permet de bénéficier de conditions idéales pour la culture du chou romanesco, en limitant le stress climatique et en favorisant une croissance régulière.
Des conditionnements adaptés aux besoins des professionnels
Afin de répondre aux exigences des grossistes, importateurs et distributeurs GMS, Pouliquen propose différents calibres et formats de conditionnement. Nous vous accompagnons avec une production régulière et des solutions adaptées à votre marché.
Notre équipe commerciale est à votre disposition pour étudier vos besoins spécifiques et vous proposer une offre sur-mesure, de la palette mixte, au camion complet.
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