Die Festtage stehen vor der Tür und mit ihnen das Vergnügen, Gerichte zuzubereiten, die Augen und Gaumen erfreuen. Als Großhändler, Importeure oder Händler wissen Sie: Der Festtags-Teller muss farbenfroh, lecker und vor allem… unvergesslich sein! Bei Pouliquen stellen wir Ihnen eine einzigartige Auswahl an Festtagsgemüse zur Verfügung, das Geschmack, Frische und Vielfalt vereint, um Ihre Kunden zu verwöhnen und Ihre Produktpalette mit interessanten Zusatzangeboten zu bereichern.
Die Stars der Festtage: traditionelle Schalotten aus der Bretagne, Roscoff-Zwiebeln mit geschützter Ursprungsbezeichnung (frz.: AOP) und Mini-Gemüse
Zunächst einmal darf die traditionelle Schalotte aus der Bretagne nicht fehlen, sie eignet sich hervorragend zur Verfeinerung von Fleisch und Fisch auf festlichen Tischen. Ihr subtiler Geschmack und ihre Knackigkeit verleihen jedem Bissen eine unnachahmliche Note. Und was ist mit der Roscoff AOP-Zwiebel, die für ihre Ausgewogenheit zwischen Süße und charakteristisch starken Geschmack bekannt ist? Diese für die Region typische Zwiebel intensiviert die Aromen aller Zubereitungen, von leckeren herzhaften Suppen bis hin zu mit Raffinesse zubereiteten aufwändigen Hauptgerichten. Daneben zeichnet sich die rosa Zwiebel aus der Bretagne durch ihren delikaten Geschmack aus, ideal für Confits oder flache Mürbeteigkuchen.
Lust auf noch mehr Abwechslung? Unsere Mini-Gemüse eignen sich für alle kulinarischen Kühnheiten! Karotten, Rüben, Lauch – aber in der Mini-Version: Diese kleinen Wunder werden sowohl Chef- als auch Hobbyköche begeistern, und ihre leuchtenden Farben verleihen den Festtagsgerichten eine fröhliche Note.
Alte und seltene Gemüsesorten für ein farbenfrohes Weihnachtsfest
Für einen Hauch von Originalität sind unsere alten Gemüsesorten eine ideale Lösung. Führen Sie Ihren Kunden die Schönheit und den einzigartigen Geschmack von bunten Rüben, lila oder gelben Karotten und Goldball-Rüben vor. Ihr Retro-Look und ihr milder Geschmack eignen sich hervorragend für festliche Mahlzeiten, in Varianten wie Gratins, Pürees oder Pfannengerichten. Suchen Sie nach mehr Überraschungen? Setzen Sie auf Knollenziest und Red oder Blue Meat Rettich, deren leuchtende Farben wunderbar zur Weihnachtsstimmung passen. Diese seltenen und bei Feinschmeckern geschätzten Gemüsesorten eignen sich perfekt, um einen klassischen Servierteller in ein wahres Kunstwerk zu verwandeln.
Und für die Liebhaber fester Texturen sind unsere Kartoffeln nicht zu verachten: Die Sorten Vitelotte oder Ratte eignen sich für alle möglichen Inspirationen. Ob püriert, geröstet oder als Auflauf, sie sorgen für eine Farb- und Geschmackspalette, die nicht unbemerkt bleibt!
Kürbis, Shiitake und andere saisonale Must-haves
Zu Weihnachten darf der Kürbis nicht fehlen, er sieht toll aus und ist lecker, perfekt als sämige Suppe, Auflauf oder einfach angebraten. Sein kastanienartiger Geschmack verleiht den Gerichten Wärme und Winterstimmung und seine leuchtende Farbe ist ein echter Hingucker. Für diejenigen, die sich einen kleinen asiatischen Twist wünschen, ist der Shiitake-Pilz mit seinem leicht holzigen Geschmack ein hervorragender Verbündeter, um raffinierte und überraschende Gerichte zu kreieren.
Auch Kohl-Liebhaber kommen mit unserem Blumenkohl, dem Star festlicher Rezepte, und dem grafisch ansprechenden Romanesco-Kohl, der durch seine faszinierenden Spiralen und seinen milden Geschmack besticht, auf ihre Kosten. Diese beiden sind unbedingt in die Zubereitungen zu integrieren, um ihnen Relief und Originalität zu verleihen!
Ein Logistik- und Vertriebsteam im Dienste Ihrer Projekte
Unsere Logistik- und Vertriebsteams setzen alles daran, Ihnen das Leben leichter zu machen. Von Mischpaletten bis hin zu kompletten LKW-Ladungen haben wir die passenden Lösungen für Ihre Bedürfnisse.
Dank unserer umfassenden Kenntnisse der europäischen Märkte helfen wir Ihnen, Veränderungen in der Nachfrage zu antizipieren und Ihr Angebot entsprechend anzupassen, damit Ihnen keine Verkaufsgelegenheiten entgehen. Unsere Berater stehen Ihnen zur Verfügung, um Ihnen entsprechende Empfehlungen zu den wichtigsten Festgemüsen der Saison zu geben. Nehmen Sie mit ihnen Kontakt auf und besprechen Sie gemeinsam, wie Sie Ihr Sortiment je nach den Vorlieben Ihrer Kunden sowie den Marktchancen optimieren können.
Durch die Wahl von Pouliquen können Sie Ihren Kunden hochwertiges Festtagsgemüse garantieren
Wenn Sie Pouliquen als Partner wählen, setzen Sie auf anerkanntes Know-how, Nähe zu den Erzeugern und einen Service, der den anspruchsvollsten Erwartungen gerecht wird. Dank unseres Standorts in der Bretagne und unserer Kenntnis der europäischen Märkte garantieren wir Ihnen frische und schmackhafte Qualitätsprodukte für unvergessliche Festtage. Das Festtagsgemüse von Pouliquen ist die perfekte Wahl, um die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen und gleichzeitig eine lokale und nachhaltige Landwirtschaft zu unterstützen.
Für Festtage, bei denen Qualität und Gaumenfreuden im Mittelpunkt stehen sollen, können Sie sich auf Pouliquen verlassen!
Eine Frage? Kontakt us :
T. 33 2 98 19 51 00 | info@pouliquen.com
An einem nebligen Frühherbstmorgen trafen wir uns mit Michel Le Bras, einem Prince de Bretagne-Gemüsebauern, auf einer seiner Brokkoli-Anbauflächen in Plounevez-Lochrist im Nordfinistère. Seit 2003 baut Michel eine reiche Vielfalt an Gemüsesorten an, darunter auch den unentbehrlichen Brokkoli. Mit viel Elan hat er uns in die Geheimnisse der Produktion dieses beliebten Gemüses eingeweiht, das oft auch als „Sommerkohl“ bezeichnet wird. Möchten Sie mehr über Brokkoli und seine Anbaumethoden in der Bretagne erfahren? Dann lesen Sie weiter!
Brokkoli – vom Mittelmeer in die Bretagne
Der ursprünglich aus Sizilien stammende Brokkoli hat sich seit seiner Ankunft in den 1980er Jahren perfekt an die bretonischen Gefilde gewöhnt. Was sind die Gründe für diesen Erfolg? Das milde und regenreiche Klima der Bretagne bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Brokkoli. Dank dieser Gegebenheiten können unsere Erzeuger das Gemüse über einen langen Zeitraum hinweg ernten und so eine konstante Versorgung mit frischem und schmackhaftem Brokkoli gewährleisten.
Handwerkliches Können für außergewöhnlichen Brokkoli
Brokkoli erfordert Geduld und eine perfekte Organisation. In der Sommersaison dauert es 20 Wochen von der Pflanzung bis zur Ernte. So wurde der Brokkoli, den Michel in unserem Beisein schneidet, Ende Februar gepflanzt. In den Herbst- und Wintermonaten verlangsamt sich die Produktion aufgrund des geringeren Lichteinfalls und der niedrigeren Temperaturen. Um eine regelmäßige Verfügbarkeit von Brokkoli zu gewährleisten, planen unsere Gemüsebauern ihren Anbau sorgfältig und weit im Voraus.
Sortenvielfalt für eine ganzjährige Verfügbarkeit von Brokkoli
Um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden, bauen unsere bretonischen Erzeuger mehrere Brokkolisorten an, die an die jeweiligen Jahreszeiten angepasst sind. Im Frühjahr beispielsweise lösen die Sorten „Steele“ und „Ironman“ den „Chevalier“ ab, der ab Mitte Mai geerntet wird. Durch diese Vielfalt kann die Saison für bretonischen Brokkoli verlängert und dieses Gemüse über einen breiten Zeitraum des Jahres angeboten werden.
Eine zu 100 % manuelle Ernte
Während die Anpflanzung von Brokkoli mit Maschinen erfolgt, wird die Ernte vollständig von Hand durchgeführt. Bei dieser sorgfältigen Arbeit muss man mehrmals über die Felder gehen, um die voll ausgereiften Köpfe zu ernten. Je nach Wetterbedingungen können 4 bis 8 Durchgänge auf einer Parzelle erforderlich sein. Nach dem Abschneiden wird der Brokkoli sorgfältig in Kisten verpackt und direkt an die Genossenschaft geschickt, wodurch die Arbeitsschritte reduziert werden und die Frische des Gemüses erhalten bleibt.
Eine strukturierte Versorgungskette mit 200 Brokkoli-Erzeugern
Heute bauen über 200 Erzeuger, die alle Prince de Bretagne-Mitglieder sind, Brokkoli an, hauptsächlich in den Regionen Finistère und Côtes d’Armor. Allein im Nord-Finistère, wo unser Unternehmen seinen Sitz hat, wird mehr als die Hälfte der produzierten Menge angebaut. Im Herbst, nach der Artischocken-Hochsaison, ergänzt der Brokkoli-Anbau in den Côtes d’Armor (22) zusammen mit dem im Ille-et-Vilaine (35) das Angebot.
Brokkoli – ein Stargemüse der europäischen Küchen
Brokkoli ist stark im Trend! Brokkoli ist schmackhaft, leicht zuzubereiten und wird auch wegen seiner Nährwerte und gesundheitlichen Vorzüge immer beliebter. Dieses Gemüse ist in der Tat besonders reich an Vitaminen, insbesondere A, C und K. Brokkoli wird von eher jungen Verbrauchern geschätzt, die auf der Suche nach einer gesunden, unkomplizierten Ernährung sind, und hat seinen Platz auf den Tellern der Europäer gefunden. Unser bretonischer Brokkoli ist von Mai bis Dezember erhältlich.
Entdecken Sie unser Brokkoli-Angebot
Möchten Sie mehr über unseren Brokkoli und seine Verpackungsformen erfahren? Weitere Informationen finden Sie gleich hier!
Vielleicht haben Sie sie schon einmal zum Verkauf angeboten oder, noch besser, in einem Ihrer Gerichte probiert? Die Celtiane-Kartoffel ist eine Sorte, die sich durch ihre zahlreichen Vorzüge auszeichnet, sowohl optisch als auch geschmacklich. Sie ist schön, schmackhaft und vielseitig und hat sich ihren Platz unter den Favoriten von Erzeugern, Gastronomen und Verbrauchern erobert. In diesem Artikel wollen wir herausfinden, was die Celtiane zu einer unverzichtbaren Wahl in der Küche macht.
Eine raffinierte Kartoffel mit subtilem Geschmack
Die Celtiane ist nicht einfach nur eine Kartoffel. Ihre leicht längliche Form, die dünne, helle Schale und das blassgelbe Fleisch zeugen von einem hochwertigen Produkt. Ihre Schale ist so dünn, dass sie ungeschält verzehrt werden kann – ideal für Rezepte, bei denen man die natürliche Textur des Gemüses schätzt, wie die berühmte „Pellkartoffel“.
Eine festkochende Kartoffel
Die Celtiane hat ein festes Fleisch, das sie perfekt zum Kochen geeignet macht. Egal, wie man sie zubereitet: gedünstet, gebraten, im Ofen oder als Gratin, sie kann nicht enttäuschen. Als Püree entfaltet sie einen feinen Geschmack, der die Liebhaber der feinen Küche begeistern wird. Und für diejenigen, die Pommes frites lieben, zeichnet sich die Celtiane durch ihre schöne goldene Farbe aus, die sie beim Kochen annimmt, eine echte Einladung zum Schlemmen.
Die Bretagne, die Wiege der Celtiane
Die Wurzeln der Celtiane liegen in der Bretagne. Das bretonische Klima in Verbindung mit einem von Generation zu Generation überlieferten landwirtschaftlichen Know-how bietet dieser Sorte ein ideales Terroir. Jean-François Cabon, Celtiane-Erzeuger in Ploudaniel im Finistère, erzählt uns von seiner Verbundenheit mit dieser Kultur.
“Wir bauen Celtiane seit mehreren Jahren an. Sie ist eine frühe Sorte, so dass sie bereits Anfang August geerntet werden kann. Ihre schnelle Knollenbildung und ihre gleichmäßige Größe machen sie zu einer beliebten Sorte auf den Märkten, vor allem für gewaschene Kartoffeln.”
Celtiane spielt mit
Wenn Sie auf der Suche nach Kartoffelschrot sind, wird es Sie freuen zu hören, dass Celtiane auch in kleinen Größen erhältlich ist. Ihre geschmacklichen Qualitäten bleiben unabhängig von der Größe gleich. Die Grenaille-Kartoffel ist ideal, um die Präsentation zu variieren, und eignet sich sowohl für raffinierte Gerichte als auch für klassische Bratkartoffeln.
Diese Sorte passt dank ihrer Robustheit und Feinheit perfekt in die Regale. Außerdem eignet sich die Kartoffel aufgrund ihres guten Kochverhaltens hervorragend für alle Arten von Gerichten. Ob es sich um einen einfachen Gratin oder ein cremiges Püree handelt, der Celtiane kann Gerichte mit Eleganz verfeinern.
Wie Sie sicher bemerkt haben, ist die in der Bretagne angebaute Kartoffel Celtiane nicht nur eine einfache Sorte unter vielen, sondern ein echter Nugget für Hobby- und Profiköche. Ihr feiner Geschmack und ihre gute Kochfestigkeit verleihen allen Rezepten eine authentische und köstliche Note.
Leandro Gomes kam im Juni letzten Jahres als Juniorverkäufer zum Unternehmen Pouliquen. Seine Aufgabe ist es, den Markt in Portugal, dem Land seiner Familie, das er sehr liebt, zu entwickeln. Mit seinen 26 Jahren fehlt es ihm weder an Energie noch an Ehrgeiz. Lesen Sie hier das Porträt unseres neuen Mitarbeiters.
Ein erfahrungsreicher Werdegang
Nach einem Abitur in Wirtschaft und Sozialem setzte Leandro sein Studium mit einem DUT in Marketingtechniken fort. Sein Appetit auf Internationales brachte ihn dazu, im Rahmen eines DUETI, das einer Licence 3 entspricht, ein Jahr in Lissabon zu verbringen, wo er Kurse auf Englisch besuchte und seine Kompetenzen insbesondere in den Bereichen Marketing, Finanzen und Verkauf stärkte. Diese Auslandserfahrung, ergänzt durch seine Sprachkenntnisse in Portugiesisch, Spanisch und Englisch, hat sein Profil als Verkäufer geprägt, das perfekt auf die Herausforderungen des Exports abgestimmt ist.
Erste Erfahrungen im beratenden Verkauf
Nach seinem Studium arbeitete Leandro dreieinhalb Jahre lang als beratender Verkäufer bei Queguiner Matériaux, einem renommierten französischen Unternehmen, das sich auf den Verkauf von Baumaterialien spezialisiert hat. Nach einigen Monaten der Ausbildung, die er in der Niederlassung in Landivisiau verbrachte, wechselte er zur Niederlassung in Brest, der größten Niederlassung der Gruppe, in der er bis zu seiner Kündigung im Februar dieses Jahres blieb. Obwohl er sich in dieser Position solide technische Fähigkeiten aneignen konnte, wollte Léandro sich in einem international ausgerichteten Umfeld weiterentwickeln.
„Als ich kündigte, zwang mich das, nach etwas anderem zu suchen, nach einer Stelle, die besser zu mir passt.“
Vom Bau zum Export von frischem Gemüse
Manchmal besteht das Leben aus einer Reihe glücklicher Zufälle, und für Leandro war einer dieser Zufälle die Begegnung mit Flora, die letztes Jahr in der Personalabteilung von Pouliquen arbeitete. Die beiden jungen Berufstätigen erkannten schnell, dass Leandros Profil den Anforderungen des Unternehmens entsprechen könnte. Nach zwei Vorstellungsgesprächen mit Gérard Quillévéré zögerte Leandro, der von dem familiären Geist des Unternehmens und der Aussicht, den portugiesischen Markt zu entwickeln, begeistert war, nicht, sich dem Abenteuer anzuschließen.
Entwicklung des portugiesischen Marktes: eine maßgeschneiderte Aufgabe
Heute arbeitet Leandro als Juniorverkäufer mit einer ganz bestimmten Aufgabe: Er soll den Markt für frisches Gemüse in Portugal entwickeln. Er ist sowohl für die Geschäftsanbahnung als auch für das Sourcing von Transport und Logistik zuständig, was uns ermöglicht, ein hohes Serviceniveau anzubieten.
Leandro, der perfekt französisch-portugiesisch zweisprachig ist, nimmt eine Schlüsselrolle bei der Entwicklung des Unternehmens auf diesem Markt ein. Seine Kenntnisse der Sprache, aber auch des Landes und seiner Kultur sind echte Trümpfe, um die Bedürfnisse der Kunden bestmöglich und schnell zu verstehen. Neben der Entwicklung eines neuen Kundenstamms ist er auch für das Kundenportfolio in Spanien zuständig, zusammen mit Stephanie, unserer Senior Sales Managerin, die auf Südeuropa spezialisiert ist.
“Was mir an meiner neuen Stelle gefällt, ist die Tatsache, dass ich mit frischen Produkten arbeite, die auf der Versteigerungsuhr gekauft werden. Es ist dynamisch. Beim Einkaufen gibt es Adrenalin, um alle Produkte zu finden, die von den Kunden gewünscht werden.”
Zukunftsperspektiven
Außerhalb der Arbeit ist Leandro ein begeisterter Sportler. Er spielt seit 17 Jahren Fußball und trainiert dreimal pro Woche Kraftsport.
Sie können Leandro auf der nächsten Fruit Attraction Messe in Madrid vom 8. bis 10. Oktober treffen. Wenn Sie ihn noch nicht kennen, freut er sich darauf, Sie zu treffen, und wir freuen uns darauf, ihn Ihnen vorzustellen.
Clotilde, eine junge (fast) 30-Jährige, kam vor fast drei Jahren zum Pouliquen-Team, nachdem sie den ersten Teil ihrer beruflichen Laufbahn in der Gastronomie absolviert hatte. Clotilde, die ursprünglich für die Verpackung von Schalotten und Zwiebeln eingestellt wurde, arbeitet heute auch in der Sortierung, überwacht die Maschinen und übernimmt in Abstimmung mit Loïc, unserem Qualitätsmanager, auch operative Aufgaben im Bereich Rückverfolgbarkeit. Erfahren Sie mehr über die Person, deren Lächeln und gute Laune im Unternehmen ebenso geschätzt werden wie ihr Engagement und ihre Ernsthaftigkeit.
Vielseitigkeit ist das Schlüsselwort
Wenn man Clotilde nach ihren Aufgaben fragt, antwortet sie: “Houla, das ist sehr breit gefächert”. Und das aus gutem Grund: Clotilde wurde im Herbst 2021 eingestellt, um eine Stelle in der Verpackung von Schalotten und Zwiebeln anzutreten. Sehr bald war sie auch in der Sortierung von Allium tätig, einer der Verpackung vorgelagerten Phase, in der alle beschädigten Allium und Feldrückstände, die trotz der vorherigen Sortierschritte hätten zurückbleiben können (Erde, kleine Steine), entfernt werden sollen. Dann begann sie mit Aufträgen an den Maschinen. “Das Ziel ist es, die Linien in Gang zu halten: den Bestand an Etiketten, Netzen und Bändern überprüfen, sicherstellen, dass die Schalotten- und Zwiebelpakete das richtige Gewicht haben…”. Zurzeit vertritt sie Jean-Marc velly und Mickaël, wenn diese abwesend sind. In letzter Zeit wurde sie von Loïc, unserem Qualitätsmanager, auch mit Aufgaben im Qualitätsmanagement betraut. Diese Vielseitigkeit kommt Clotilde sehr entgegen. “Meine Aufgaben sind vielfältig, das gefällt mir. Durch die verschiedenen Aufgaben, die mir anvertraut werden, muss ich mit allen zusammenarbeiten, es ist gut, nicht immer mit derselben Person zusammen zu sein. Pouliquen ist eine kleine Struktur (ca. 30 Mitarbeiter – Anm. d. Red.), man hat keinen festen Arbeitsplatz. Ich mache ganz andere Sachen. Das ist cool.”
Wertvolle Unterstützung bei der Überwachung der Qualität und der Rückverfolgbarkeit
Clotilde übernimmt viele operative Aufgaben in der Qualitätssicherung: Registrierung, Reinigung, Aufbewahrung, Erkennung von Fremdkörpern, Gewichtsdaten. Sie überwacht und speichert viele handschriftliche Daten und verschafft unserem Qualitätsmanager so Zeit, um sich auf andere Aufgaben zu konzentrieren. Es handelt sich um einfache, aber wichtige Aufgaben.
Demnächst wird Clotilde an einer HACCP-Schulung (Methode der Gefahrenanalyse in der Lebensmittelsicherheit) teilnehmen, um ihre Kompetenzen im Bereich des Qualitätsmanagements weiter auszubauen. Im Laufe der Zeit werden ihr weitere, immer interessantere Aufgaben anvertraut.
“Clotilde ist motiviert. Sie ist bereits in der Produktion tätig und kennt daher das Verfahren bereits.
Am Computer kommt sie mit einfachen Programmen wie Word oder Excel zurecht. Aufgrund ihrer Erfahrung in der Großküche hat sie bereits Kenntnisse in der Lebensmittelsicherheit. Clotilde hat eine für das Unternehmen wertvolle und für sie interessante Position inne.”
Loïc Gautier, Qualitätsmanager bei Pouliquen
Ein Karrierebeginn in der Küche
Bevor Clotilde zum Team von Pouliquen stieß, arbeitete sie mehrere Jahre in der Gastronomiebranche in der Küche. Zwischen traditioneller Gastronomie und der Küche auf Fähren wird Clotilde ihre Fähigkeiten in einem leidenschaftlichen Beruf weiterentwickeln. “Ich liebe es zu kochen. Ich mag es, Menschen eine Freude zu machen und zu teilen. Auch heute noch koche ich viel”. Erst die Geburt ihres Sohnes Leo im Jahr 2020 veranlasst sie, den Herd zu verlassen. Gleichzeitig entdeckte sie aufgrund der Covid-Krise und der Schließung von Restaurants andere Tätigkeiten und genoss vor allem einen klassischeren Lebensrhythmus, der ihrer neuen Rolle als junge Mutter besser entsprach. Nach einer ersten Erfahrung in der Feinkostabteilung eines Supermarkts kam Clotilde zu unserem Team und blüht seitdem auf.
Seit 2019 ist das Unternehmen Pouliquen Partner von Stade Brestois, der lokalen Fußballmannschaft, die sich zum ersten Mal für den Europapokal der Landesmeister qualifiziert hat. Eine historische Leistung, die das Unternehmen noch stolzer auf diese langjährige Partnerschaft macht.
Warum hat sich Pouliquen entschieden, Stade Brestois 29 zu unterstützen? Was bedeutet diese Partnerschaft für das Unternehmen? Gérard Quillévéré, Leiter von Pouliquen, erklärt uns in diesem Interview alles.
Warum haben Sie sich entschieden, Stade Brestois 29 2019 zu unterstützen?
Gérard Quillévéré : Ich hatte den Wunsch, das Unternehmen Pouliquen bei einem lokalen Sportverein zu engagieren. Stade Brestois 29 ist ein Aushängeschild in der Region Nord Finistère. Es erschien also ziemlich offensichtlich, dass das Unternehmen Partner dieses Vereins sein sollte.
Pouliquen ist aber auch Partner anderer lokaler Akteure, insbesondere im Bereich der Veranstaltungen. So unterstützt das Unternehmen beispielsweise lokale Sportvereine in den Bereichen Fußball, Handball oder Laufen, das elektronische Musikfestival Pist’Ribil, das von Jugendlichen aus der Region getragen wird, oder auch das Festival Vieilles Charrues in Centre Finistère, das größte Festival Frankreichs und eines der größten in Europa ist.
Welche gemeinsamen Werte haben Pouliquen und Stade Brestois 29?
GQ: Stade Brestois 29 stützt sich auf seine lokalen Partner, um sich in aller Bescheidenheit weiterzuentwickeln. Der Respekt vor Personen und insbesondere vor den Partnern ist bei Stade Brestois ebenfalls stark ausgeprägt. Bescheidenheit, Respekt und Treue sind ebenfalls Werte, die wir innerhalb des Unternehmens Pouliquen verteidigen. Die Partnerschaft mit Stade Brestois macht für uns Sinn.
Wie wird diese Partnerschaft von den Mitarbeitern von Pouliquen wahrgenommen? Welche Beziehung haben sie zu Stade Brestois 29?
GQ: Fußball ist ein beliebter Sport, der es ermöglicht, die Beschäftigten an sportlichen Ereignissen teilhaben zu lassen. Dies ist in guten Jahren, wie in dieser Saison, noch günstiger.
Was die Verbindung zwischen dem Stadion und den Arbeitnehmern angeht, so bieten wir jedem Arbeitnehmer an, mindestens ein Spiel der Saison zu besuchen. Dies ist ein Moment, den sie je nach Wunsch mit ihrer Familie oder ihren Freunden teilen können. Diese Partnerschaft wird sehr positiv aufgenommen.
Stade Brestois 29 erlebt eine historische Entwicklung mit seiner ersten Qualifikation für den Europapokal, die Champions League. Welche Erwartungen haben Sie als Partner?
GQ: Unsere Treue zu Stade Brestois 29 wird in diesem Jahr belohnt. Unsere lokale Mannschaft wird auf die größten in Europa treffen: Mailand, Madrid, London, München, Barcelona… Wo auch unsere Kunden anwesend sind. Das ist ziemlich cool.
Sie kämpfen jedes Jahr um den Verbleib in der ersten Liga. Die Stufe ist riesig!
Wir hegen große Hoffnungen für diese Mannschaft, ganz zu schweigen vom Ergebnis. Wir hoffen, dass sie im Ausland ein sehr gutes Bild von der Bretagne zeichnet und alle Partner und unsere Angestellten stolz macht. Es ist ein großartiges gemeinsames Abenteuer. Aber wir werden dieses außergewöhnliche Abenteuer erleben und dabei mit den Füßen auf dem Boden bleiben. Eine Frage der Bescheidenheit, immer.
Vor etwas mehr als zehn Jahren wurde die Bretagne zur größten Tomatenanbauregion Frankreichs. Allein auf sie entfällt mit fast 600 Hektar Gewächshausfläche* fast ein Drittel der nationalen Produktion. Obwohl unsere Region historisch gesehen nicht auf Konsumtomaten ausgerichtet war, haben unsere Tradition im Gemüseanbau und die Bereitschaft unserer Erzeuger, sich neuen Herausforderungen zu stellen, seit den 1990er Jahren zu einer starken Entwicklung dieses Anbaus geführt. Ihr Interesse an technischen und technologischen Herausforderungen hat den Rest erledigt.
Die Bretagne, die für ihren Gemüseanbau und ihr gemäßigtes Klima berühmt ist, wurde zum Schauplatz einer stillen, aber entscheidenden Revolution in der Landwirtschaft: der Tomatenproduktion in Gewächshäusern, die mit Kraft-Wärme-Kopplung betrieben werden. Diese innovative Methode, die auf 60 % der Tomatengewächshausflächen der Prince de Bretagne-Erzeuger eingeführt wurde, verspricht nicht nur ganzjährig qualitativ hochwertige Tomaten, sondern auch eine deutliche Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks. Wir erklären Ihnen alles in diesem Artikel.
Die totale Beherrschung der Technik
Der erdlose Anbau ist die Technik, die von vielen unserer Prince de Bretagne Partnerproduzenten bevorzugt wird. Diese Technik wurde entwickelt, um die Ansteckung der Tomatenpflanzen mit im Boden vorhandenen Krankheiten zu begrenzen. Dank der vollständigen Kontrolle der Wachstumsumgebung der Tomaten hat diese Technik auch zu höheren Erträgen bei gleichbleibender Qualität der Produkte geführt. Mit einer sorgfältig berechneten Wasserzufuhr, der Steuerung des Feuchtigkeitsgehalts, einer kontrollierten Düngung und einem Wasserrecyclingsystem gewährleistet diese Methode eine effiziente Nutzung der Ressourcen und schont gleichzeitig das lokale Ökosystem.
Kraft-Wärme-Kopplung: ein Schritt in Richtung Energieautonomie.
Dennoch liegt die eigentliche Revolution in der Einführung von Kraft-Wärme-Kopplungssystemen ab 2006. Diese innovative Technologie nutzt Erdgas, um sowohl Strom als auch Wärme zu erzeugen und so den Energiebedarf der Tomatengewächshäuser zu decken und gleichzeitig die Kosten und die Umweltbelastung zu senken.
Die Funktionsweise ist genial: Gasmotoren treiben Generatoren an, die Strom erzeugen, während die Abwärme genutzt wird, um die Tomatengewächshäuser zu heizen. Außerdem wird das erzeugte CO2 zurückgewonnen und dazu verwendet, das Pflanzenwachstum zu fördern, wodurch ein nachhaltiges, sich selbst tragendes Ökosystem entsteht.
Betrieb eines Gewächshauses mit Kraft-Wärme-Kopplung :
Die Vorteile der Kraft-Wärme-Kopplung
Die Vorteile für die Erzeuger sind vielfältig. Neben der wirtschaftlichen Rentabilität, die durch die geringeren Energiekosten generiert wird, ermöglicht die Kraft-Wärme-Kopplung eine höhere Produktqualität durch eine genaue Kontrolle des Klimas und der Ernährung der Tomatenpflanzen. Darüber hinaus fördert diese Methode durch die Stabilisierung der Temperatur in den Gewächshäusern eine wirksamere biologische Bekämpfung von Krankheiten und garantiert so reiche und gesunde Ernten.
Für die Region bietet diese Technik auch die Möglichkeit einer lokalen Stromerzeugung, insbesondere in ländlichen Gebieten, die oft am Ende des Stromnetzes liegen und daher anfälliger für Stromausfälle sind. In der Bretagne verfügt der Bestand an Kraft-Wärme-Kopplungsanlagen über eine Gesamtleistung von 250 MW, was der Hälfte der Produktion des Gaskraftwerks Landivisiau entspricht, das im Gemüseanbaugebiet angesiedelt ist und im Frühjahr 2022 eröffnet wird. Heute verfügen 60 % der Tomatengewächshausflächen der Prince-Produzenten in der Bretagne über eine Kraft-Wärme-Kopplungsanlage und produzieren allein fast 110 MW.
Die Bretagne etabliert sich heute dank der Einführung fortschrittlicher Techniken wie Hors-Sol-Anbau und Kraft-Wärme-Kopplung als wichtiger Akteur für Innovationen in der Tomatenproduktion. Diese stille Revolution zeugt von dem Engagement der bretonischen Erzeuger für Gemüsequalität, Energieeffizienz und ökologische Nachhaltigkeit. Indem wir Ihnen eine breite Palette an klassischen und originellen Sorten anbieten, stellen wir sicher, dass wir alle Ihre Erwartungen erfüllen und gleichzeitig eine lokale und umweltfreundliche Landwirtschaft unterstützen.
Rund, Traube, Marmande, Ananas, Cherry, Hochsenherz… Eine breite Palette von tomaten.
Wir bieten Ihnen mehr als dreißig verschiedene Sorten von in der Bretagne angebauten Speise-Tomaten an, sowohl konventionell als auch biologisch. Zu den klassischen (aber nicht banalen) Sorten gehören die Rundtomate, die Strauchtomate, die Olivine, die Aumônière oder auch die Cocktail-Tomate, die sich ideal für Aperitifs und Picknicks eignet. Für die Originaltomaten haben wir Sorten ausgewählt, die natürlich aufgrund ihrer organoleptischen Eigenschaften, aber auch wegen ihrer untypischen Formen und Farben für schöne Präsentationen sowohl an den Ständen als auch auf den Tellern geeignet sind. Tomates saveurs d’antan, Ananas oder Marmande, San Marzano oder auch Noire de Crimée… Lassen Sie sich von uns beraten, um die Sorte(n) auszuwählen, die Ihre Kunden am besten zufriedenstellen wird/werden.
*Quelle : Reportage TV – France 3 Région
Frühkartoffeln kündigen das Ende des Winters an. Diese frühen Kartoffeln, die als erste des Jahres geerntet werden, sind bei den Verbrauchern beliebt, sobald die Tage länger und sonniger werden. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu den ersten Grillfesten und zur traditionellen Osterkeule.
Um Ihnen dieses Produkt näher vorzustellen, haben wir Jordane Cadiou, einen Frühkartoffelbauern aus Plounevez-Lochrist (ausgesprochen: Plounévé-Lokrist) im Nord Finistère (29), besucht.
Süß und zartschmelzend: die Frühkartoffel ist der Star des Frühlings.
Frühkartoffeln sind frühe Sorten, die vor ihrer vollständigen Reife geerntet werden. Der gesamte Zucker hat sich noch nicht in Stärke umgewandelt, was zum Teil den unvergleichlichen Geschmack und das zartschmelzende Fruchtfleisch erklärt. In der Bretagne werden Frühkartoffeln unter geschützten Bedingungen angebaut, hauptsächlich in Kalthäusern, die wegen ihres großen Volumens auch “Kapellen” genannt werden.
In den Gewächshäusern von Jordane Cadiou, einem Erzeuger, der Mitglied von Prince de Bretagne ist, ist das Kraut noch grün, einige Blüten sind sogar noch vorhanden, dennoch hat die Ernte bereits vor einigen Tagen begonnen.
“Die Frühkartoffel ist ein absolutes Muss im Frühling. Zu Ostern ist sie sehr gefragt. Dieses Jahr fällt Ostern sehr früh, aber wir hatten welche!”
Jedes Jahr pflanzt Jordane seine Kartoffeln zwischen dem 10. Dezember und dem 5. Januar, um sie dann vom 20. März bis Ende April zu ernten, also rechtzeitig für Ostern und die ersten Grillfeste.
Die Starlette und andere Frühkartoffelsorten
Jordane entschied sich für den Anbau der Sorte Starlette, ein passender Name für diese kleine Königin des Frühlings. Wie alle Frühkartoffelsorten bietet die Starlette eine zartschmelzende Textur, ist leicht zu kochen und hat einen süßen Geschmack. Ihre sehr dünne Schale lässt sich nicht schälen.
” Wir pflanzen und ernten von Hand. Um die Produkte nicht zu beschädigen, beschränken wir die Manipulationen auf ein Minimum. Die Kartoffeln werden direkt nach der Ernte verpackt.”
Jordane baut ihre Frühkartoffeln in einem offenen Gewächshaus an. Um die Pflanzen vor der Winterkälte zu schützen, werden bis Februar Schutzplanen über die Kulturen gelegt. Für diese Produktion werden durchschnittlich 80 Arbeitsstunden pro Hektar benötigt.
Andere Erzeuger haben sich für geschlossene Kühlhäuser entschieden, um den Luftzug zu begrenzen. Wieder andere haben alte Tomatengewächshäuser aus Glas saniert, die nicht mehr den heutigen technischen Produktionskriterien entsprechen. Während diese Gewächshäuser für Tomaten veraltet sind, eignen sie sich aufgrund ihrer besseren Wärmeisolierung ideal für die Erzeugung von Extra-Premium-Kartoffeln.
So ermöglichen es die verschiedenen Sorten, Produktionskalender und Anbaumethoden, die von den Erzeugern übernommen wurden, die Verfügbarkeit von Frühkartoffeln von Februar bis Juni zu erweitern. Andere Sorten werden ab Mitte Mai folgen.
Ob Sie nun Lammkeule oder Barbecue bevorzugen, Jordane gibt Ihnen ihren Kochtipp:
“Die Starlette hat ein kleines Kaliber, man kann sie ganz lassen oder in Stücke schneiden. Man schält es nicht und gibt es direkt in die Pfanne mit Butter – gesalzen”.
Ein einfaches Rezept von Breton pur beurre*. Jetzt müssen Sie es nur noch ausprobieren oder Ihre Kunden dazu bringen, es auszuprobieren.
NB: In Frankreich ist die Bretagne eine der wenigen Regionen, vielleicht sogar die einzige, in der die Einwohner Butter mit halbem Salz oder mit Salzkristallen essen. Diese Besonderheit ist den Bretonen so wichtig, dass sie zu dem Ausdruck “Breton pur beurre” geführt hat, der eine Person bezeichnet, die sich zu ihrer bretonischen Herkunft und Kultur bekennt.
Eva kam im Oktober letzten Jahres eher zufällig zu unserem Unternehmen. Sie wollte eigentlich eine Karriere im sozialen Bereich einschlagen, aber heute ist sie als Verwaltungsassistentin tätig. Verkaufserfassung, Nachverfolgung der Rückverfolgbarkeit, Hilfe bei der Buchhaltung… Aufgaben, die weit von ihrer ursprünglichen Ausbildung entfernt sind, die Eva aber gerne an der Seite von Emmanuelle und Hélène, die ihre Ausbilderinnen geworden sind, entdeckt.
Wie kam Eva zu unserem Unternehmen? Was denkt sie über ihr neues Berufsleben? Das können Sie in diesem Artikel nachlesen.
Vom sozialen Sektor zum Handel mit frischem Gemüse ist es nur ein (großer) Schritt.
Der Wechsel des beruflichen Projekts mag radikal erscheinen. Auf jeden Fall ist er das Ergebnis einer reiflichen Überlegung, die die 23-jährige Eva angestellt hat. Nach einem BTS Services et Prestations des Secteurs Sanitaires et Social (SPSSS) im Zentrum der Bretagne besuchte Eva eine Schule für Sozialarbeiter. Was ist ihr Leitmotiv? Der Mensch. Seit Beginn ihres Studiums muss Eva jedoch an Wochenenden und in den Ferien arbeiten, um ihren Lebensunterhalt zu bestreiten. Ein anstrengender Rhythmus, der den Studierenden, die dazu gezwungen sind, leider auch weniger Chancen auf Erfolg lässt.
“Es war ein komplizierter Rhythmus. Ich hatte nicht genug Zeit für mein Studium und hatte auch kein Sozialleben mehr, weil mir die Zeit und die Mittel fehlten.”
Im Laufe des Jahres beschließt Eva, ihr Studium abzubrechen und eine Arbeit zu finden.
Eine Bewerbung, die genauso spontan war wie ihre Kandidatin.
Nachdem sie sich entschieden hatte, verteilte Eva ihren Lebenslauf “überall”, in der Hoffnung, schnell eine Stelle zu finden. “Der soziale Sektor ist sehr verstopft. Die CCAS, die Missions locales … es gibt keinen Platz.” Eva nimmt also eine Reihe von Kurzzeitverträgen an, vor allem bei der CAF und als Zeitarbeiterin in der Gemüseverpackung.
“Bei Pouliquen habe ich mich für die Verpackung beworben. Gérard (Anm. d. Red.: Gérard Quillévéré, Geschäftsführer von Pouliquen) rief mich noch am selben Tag zurück und bot mir eine Stelle an, bei der 80 % der Aufgaben im Büro und 20 % in der Verpackung erledigt werden sollten.”
Zwischen Erstaunen und Freude, nachdem sie anderswo zahlreiche Absagen erhalten hatte, trat Eva einige Tage später ihre Stelle in unserem Unternehmen an.
Eine Chance geben
Bei Pouliquen sind wir davon überzeugt, dass die Persönlichkeit und die Motivation eines Bewerbers/einer Bewerberin den Mangel an Grundausbildung und Erfahrung wettmachen können. Die Einstellung von Eva gibt uns Recht. Seit ihrer Ankunft wird Eva von Emmanuelle und Hélène, der Senior Sales Managerin bzw. der Verwaltungs- und Finanzmanagerin, betreut und ausgebildet. Dank ihrer Grundkenntnisse in Verwaltungs- und Personalverwaltung, gekoppelt mit ihrer internen Ausbildung, konnte sie die ihr anvertrauten Aufgaben schnell selbstständig erledigen: Verfolgung der Rückverfolgbarkeit, Erfassung der Verkäufe, Rechnungsstellung, Hilfe bei der Überwachung der Verpackungsbestände, Einkauf von Verbrauchsmaterial und Kleidung…
Keine Reue
Eva blüht in ihrem völlig neuen Berufsleben voll auf. “Ich hätte nie gedacht, dass ich im Verkauf und in der Verwaltung so viel Spaß haben würde. Aber meine Arbeit hat viel mit Menschen zu tun und die Aufgaben sind sehr vielfältig; es ist viel los, kein Tag gleicht dem anderen. Und heute habe ich einen stabilen, interessanten Job, ein Gehalt und ein komfortables Leben.”
Eva hat jetzt Zeit, um ihre Freunde zu genießen, die Mittel, um Aktivitäten zu unternehmen, und sogar Reisepläne. Wir unsererseits freuen uns, dass wir es dieser dynamischen jungen Frau ermöglichen konnten, nicht nur einen Ausgleich zu finden, sondern auch einen Job, der ihr gefällt, und Aussichten auf eine berufliche Weiterentwicklung.
Im Namen des gesamten Pouliquen-Teams: Bravo Eva für dein Engagement und deine Integration in das Unternehmen!
Jahr für Jahr erweist sich der Blumenkohl als unverzichtbares Winterprodukt. Nach unserer Reportage bei einer Erzeugerin laden wir Sie heute ein, den Weg eines Blumenkohlkopfs in der größten Logistikplattform von Prince de Bretagne, Vilar Gren, in Saint Pol-de-Léon (29) nachzuvollziehen.
In dieser 7 Hektar großen Anlage, die seit Januar 2021 in Betrieb ist, werden die Produktvolumen, die Qualitätsprüfung, die Vorbereitung und der Versand des Großteils des Frischgemüses der Sica von Saint Pol de Léon, einer landwirtschaftlichen Genossenschaft im Nord-Finistère, an einem Ort zentralisiert. Ein modernes Gemeinschaftstool, das bei der Qualitätsüberwachung und bei der Rückverfolgbarkeit von Frischgemüse technisch auf dem neuesten Stand ist. Machen wir uns auf den Weg nach Saint Pol, wo uns der Leiter der Vertriebsplanung, Sébastien Saliou, erwartet.
Wir treffen Sébastien in seinem Büro, das nur wenige Schritte von den speziellen Gemüse-Entladerampen entfernt ist.
„Hier holen wir alle Marktdaten ein: die Mengen an Produkten, die auf den Erzeugerhöfen selbst oder in den Abpackbereichen der Station verpackt werden, die Bestellungen der Händler… Die Rolle unserer Abteilung besteht darin, für alle Produktreferenzen die Kohärenz zwischen Markt, Händlern und Erzeugern zu gewährleisten. Das richtige Produkt muss pünktlich und in ausreichender Menge an den richtigen Kunden gehen… Dies hier ist die Kontrollstelle für die gesamte Steuerung.“
Vilar Gren – eine einzige Station zur Konsolidierung des Produktvolumens
Das standortübergreifende Transferzentrum befindet sich direkt neben der Verkaufsplanungsstelle und sorgt für die Abholung und Rückführung der Produktströme von den anderen SICA-Stationen, die vom Westzipfel hinter Brest bis zur Bucht von Plougasnou über die Region verteilt sind und an die wiederum die Erzeuger ihre Produktion geliefert haben. Denn die historischen Abpackstationen der Kooperative blieben nach der Eröffnung von Vilar Gren erhalten, wurden aber Sammelstationen umgewandelt. Heute werden 80 % des von den Sica-Erzeugern geernteten Gemüses nach Vilar Gren gebracht, entweder direkt von den Mitgliedern selbst oder mithilfe von Sammeltransporten.
“Beim Blumenkohl ist es so, dass er von den Erzeugern direkt auf dem Feld abgepackt und anschließend je nach dem von der Station angeforderten Bedarf geliefert wird.
Durch die Anlieferungen konzentriert sich der Großteil der Produktvolumina in der Station Vilar Gren. Die gesamte Logistik läuft hier zusammen. Dadurch können wir effizienter arbeiten, da Lkws mit Blumenkohl- Gesamtladungen oder auch mit unterschiedlichen Produkten voll beladene Laster direkt von hier aus abfahren. Dies verhindert, dass die LKWs der Händler die verschiedenen Stationen abfahren müssen, und begrenzt so die Logistikkosten.“
Vilar Gren – eine einzige Station zur Konsolidierung des Produktvolumens
Der Bau dieser neuen Verpackungsstation wurde von der Sica-Führung veranlasst, um mit einem leistungsfähigeren System den Bedürfnissen des Marktes besser gerecht zu werden. Mit der Zertifizierung nach IFS Food wurde dieses Ziel erreicht.
“Wir verfügen auch über ein sehr leistungsfähiges IT-Tool, mit dem wir die Rückverfolgbarkeit der Produkte in Echtzeit gewährleisten können. Die Händler haben zu jedem Zeitpunkt einen Überblick darüber, wo sich ihre Ware am Standort befindet, und können den Bearbeitungsfortschritt verfolgen. Dadurch wird viel Hin- und Her vermieden. Das spart wirklich Zeit.“
Qualität und Konformität des frisch geernteten Blumenkohls
Nachdem uns Sebastian die Station vorgeführt und ihren Betrieb erklärt hat, begleitet er uns auch noch bei einem Rundgang über die Anlage. Wir beginnen mit der Entladerampe. Es ist noch früh an diesem Februarmorgen, aber mehrere Erzeuger sind bereits dabei, ihr Gemüse abzuliefern. Darunter ist auch schön frischer Blumenkohl. Bevor die Ware überhaupt in die Station einfahren kann, wird ihre Konformität überprüft. Die Größe des Blumenkohls, sein Kaliber, die Färbung des Kohlkopfes, das Aussehen der Blumenkohlblätter… Alles wird kontrolliert.
„Und zwar von Agréa, einer unabhängigen Einrichtung, die sicherstellt, dass die gelieferten Produkte den Spezifikationen entsprechen. Die Erzeuger können die Klassifizierung ihres Gemüses frei wählen. Sie geben ihre Produktmengen sowie die angestrebte Kategorie über eine mobile App an. Wenn Agréa die Konformität bestätigt, gehen die Produkte in die nächste Phase. Andernfalls wird der Erzeuger nochmal angerufen und hat die Wahl, seine Ware selbst nachzusortieren, um die Spezifikationen der angekündigten Kategorie zu erfüllen, oder seine Ware in eine niedrigere Kategorie herabzustufen.“
Im Parcours des frisch geernteten Blumenkohls ist kein Platz für Improvisation
Nach der Warenannahme werden die eingegangenen Paletten etikettiert. Produkttyp, Kaliber, Kategorie, Herkunft… Alle diese Informationen sind vermerkt. Vor dem Eingang in die Plattform versieht der Staplerfahrer die Ware mit einem zweiten Etikett, auf dem angegeben ist, für welchen Kunden sie bestimmt ist, an welchem Datum und zu welcher Uhrzeit sie zur Verfügung gestellt wurde, sowie die Bestell- und die Geschäftsnummer.
“Bei jeder Etappe im Durchlauf der Station wird dieses Etikett, mit einem QR-Code ergänzt, gescannt. Jedes Mal wird die Information im ERP-System gespeichert. Dank dieses Verfahrens können die Teams von Pouliquen die Waren in Echtzeit verfolgen.“
„Für den Blumenkohl gibt es zwei mögliche Abläufe, die je nach Kundenwunsch variieren. Bei sofortigem Abtransport wird das Gemüse an den Laderampen der Händler bereitgestellt. Wenn es sich um einen verzögerten Abtransport handelt, werden die Waren 12 Stunden in einem feuchten Kühlraum zwischengelagert. Durch diesen Schritt wird das Gemüse richtig durchgekühlt. Besonders interessant ist dies, wenn die Temperaturen milder sind als heute. Diese Kühlung sorgt für eine bessere Haltbarkeit.“
Lieferbereit!
Der Produktfluss bei frischem Blumenkohl ist relativ einfach, da die Verpackung direkt auf dem Feld durch die Erzeuger erfolgt. Für andere Gemüsesorten wie Tomaten oder Brokkoli wurden in Vilar Gren spezielle Ab- und Verpackungsbereiche eingerichtet.
Doch vorerst endet unser Besuch hier im Ladebereich, wo jedem der fünfzehn größten Prince de Bretagne-Händler, darunter Pouliquen, eine Rampe zugewiesen wurde.
Im Laufe des Vormittags reihen sich immer mehr Paletten auf den Rampen auf. Für sie ist es bald Zeit zum Abtransport!
Der Weg unseres frischen Blumenkohls in Bildern :
