Cos’è l’IFS Food?
«L’IFS Food è uno standard riconosciuto dalla GFSI (Global Food Safety Initiative) destinato all’audit della qualità e sicurezza dei processi e dei prodotti delle aziende agroalimentari. Riguarda le aziende di trasformazione alimentare o di confezionamento di prodotti sfusi.
L’IFS Food si applica quando i prodotti vengono «trasformati» o quando esiste il pericolo di contaminazione dei prodotti durante il confezionamento primario. Lo standard IFS Food è importante per tutte le aziende agroalimentari, in particolare per quelle che producono prodotti a marchio del distributore, in quanto contiene molti requisiti relativi al rispetto dei disciplinari. Valorizza gli sforzi di produzione e marketing impiegati per la sicurezza e la qualità dei marchi. »*
Pouliquen certificata IFS Food dal 2019
È stato nel 2017 che Pouliquen si è impegnata a ottenere la certificazione IFS Food, al fine di fornire ai nostri clienti un’ulteriore prova della qualità e della tracciabilità dei nostri scalogni, selezionati e confezionati nella nostra sede di Cléder (29). Nel 2019 la nostra azienda ha ottenuto per la prima volta la certificazione IFS Food e da allora l’ha rinnovata ogni anno.
L’ottenimento di questa certificazione è stato possibile grazie all’implementazione di un sistema di qualità esigente ed efficace. La capacità della nostra azienda di mantenere il livello di qualità sin dalla prima certificazione nel 2019, dimostra ai nostri clienti il nostro coinvolgimento e la nostra serietà in termini di qualità dei prodotti e sicurezza alimentare.
Sviluppare la « Food Safety culture » alla Pouliquen
Al fine di garantire il mantenimento del livello di qualità e di rinnovare ogni anno la nostra certificazione IFS Food, il nostro reparto qualità lavora non solo per soddisfare i requisiti della normativa, ma anche per sensibilizzare e coinvolgere tutti i nostri dipendenti, in modo che l’ottenimento dell’IFS Food sia il risultato di un lavoro collettivo e a lungo termine. Dal suo arrivo in azienda nel 2016, il nostro responsabile della qualità, Loïc Gautier, si è impegnato in particolare a sviluppare la comunicazione interna, nonché la formazione di tutti i reparti dell’azienda, dalla produzione alle vendite, compresi i servizi amministrativi. In questo contesto, delle formazioni per piccoli gruppi da 4 a 5 persone vengono svolte regolarmente. Dei questionari, sottoposti in azienda ai dipendenti, consentono di verificare la corretta comprensione delle informazioni fornite. Tracciabilità, frode alimentare, Food Defense… Durante queste sessioni di formazione vengono trattati tutti gli argomenti elencati nello standard IFS Food.
Inoltre, durante tutto l’anno, Loïc si confronta regolarmente e individualmente con ciascun dipendente, al fine di garantire che sia mantenuto il coinvolgimento di tutti i membri del team, nonché per rispondere a qualsiasi domanda.
IFS Food V7, le sei aree dell’azienda interessata*
IFS Food V7 copre sei principali aree aziendali, tutte considerate essenziali per stabilire processi efficaci che garantiscano la sicurezza e la qualità dei prodotti.
• Governance e impegno: revisione dell’impegno del management a sostenere la food safety culture della sicurezza alimentare e della politica di garanzia della qualità.
• Sistema di gestione della sicurezza alimentare e della qualità: necessario per soddisfare i requisiti legali e di sicurezza alimentare, nonché le specifiche del cliente.
• Gestione delle risorse: gestione delle risorse umane, delle condizioni di lavoro, dell’igiene e dei servizi igienico-sanitari per garantire la sicurezza dei prodotti.
• Processi operativi: produzione di prodotti sicuri e di qualità secondo le specifiche del cliente.
• Misurazioni, analisi e miglioramenti: sopralluoghi, validazione dei processi e gestione dei reclami e delle azioni correttive.
• Piano di food defense: tutela dell’integrità dell’azienda e dei prodotti realizzati.
Quest’anno, dei 241 requisiti verificati per il rinnovo di IFS Food v7, Pouliquen ha ottenuto una A per 236 di essi, cioè un punteggio del 94,57%. Il prossimo audit di rinnovo IFS Food si svolgerà nel 1° trimestre del 2023. Fino ad allora, tutti i nostri dipendenti, guidati dal nostro reparto qualità, continueranno i loro sforzi per garantire la qualità e la tracciabilità di tutti i nostri prodotti.