Sulla punta bretone è arrivato l’inverno e con esso (tra le altre cose) i nostri buonissimi cavolfiori. Per questo focus vegetale abbiamo incontrato Catherine Caignard, una produttrice di Sibiril, cittadina situata a meno di 5 km dalla sede di Pouliquen, nel Finistère.
Raccolta manuale e meticolosa
In questo mese di dicembre, siamo in piena stagione per il cavolfiore bianco . Il clima è fresco e umido, perfetto per ottenere delle belle verdure bianche, pesanti e molto dense. Nel 2020, Catherine e i suoi collaboratori hanno raccolto 600.000 teste di cavolfiore, ovvero 8.400 teste in media per ettaro.
Se la messa a dimora del cavolfiore avviene meccanicamente, la raccolta è completamente manuale. Ogni testa viene controllata prima di essere tagliata. Si raccolgono solo i cavoli pronti per essere mangiati. Le verdure vengono messe in cassetta direttamente nel campo poi scaricate e approvate nella nuova stazione di Prince de Bretagne, Vilar Gren (29), prima di essere spedite.
Garantire la freschezza del cavolfiore
Al fine di offrire prodotti di alta qualità, gli agricoltori partner di Prince de Bretagne annunciano il giorno prima della vendita, la quantità di ortaggi che potranno raccogliere il giorno successivo. Pertanto, le verdure, compreso il cavolfiore, vengono raccolte poche ore prima di essere spedite ai nostri clienti. È un rapporto di fiducia tra gli agricoltori, Prince de Bretagne e la nostra azienda che ci permette di soddisfare le esigenze dei nostri clienti, sia in termini di quantità che di qualità dei prodotti che commercializziamo.
Cavolfiore, un ortaggio disponibile tutto l’anno
Nell’azienda di Catherine Caignard, la semina del cavolfiore inizia intorno al 14 luglio e di solito termina all’inizio della seconda metà di agosto. Variare di una settimana la semina in estate comporta una variazione di un mese nel raccolto del cavolfiore in inverno e in primavera. Altri agricoltori preferiscono una semina più tardiva o più precoce. Questo lasso di tempo, combinato con l’utilizzo di diverse varietà di cavolfiore, consente di raccogliere cavoli tutto l’anno.
Oltre ad avere un periodo di raccolta differente, ogni varietà si distingue per delle caratteristiche gustative uniche. Così, i cavolfiori raccolti all’inizio della stagione, a settembre, saranno più teneri. Quelli di marzo e aprile avranno un gusto più deciso. Ognuno potrà trovare il suo cavolfiore preferito.
Agricoltori di padre in figlia
Come molte aziende agricole in Bretagna, quella di Catherine è un’azienda a conduzione familiare. I suoi nonni e i suoi genitori prima di lei coltivavano le terre del Léon (regione del Finistère settentrionale). Specializzata nella produzione di valeriana e cavolfiore, l’azienda è formata da quattro soci: Catherine, suo padre (che andrà in pensione a fine dicembre), suo cugino, Arnaud Guillerm, e Jean-Jacques Quemeneur, anche lui figlio di un agricoltore della Regione. Otto dipendenti e una ventina di stagionali li aiutano nelle varie attività.
Promuovere il lavoro dei produttori locali, una priorità per Pouliquen
Pouliquen si impegna a lavorare con i produttori locali. Tutti i nostri produttori partner si trovano a meno di 100 km dalla nostra sede aziendale. L’azienda agricola di Catherine Caignard, situata a 5 km dalla nostra azienda, è un buon esempio di questo impegno. Lavorare nel commercio di ortaggi locali è per noi un modo per sostenere la regione, per farla vivere e farla conoscere fino all’altra parte del mondo.
Per saperne di più sulla nostra offerta di cavolfiori, clicca qui :