Sehnlichst erwartete Schalottenpflanzungen
Die Verzögerung ist gering — ein paar Wochen bestenfalls — und die Erzeuger wissen es: Der bretonische Boden, wenn er bereit ist, betrügt nicht. Die Ernte wird Mitte Juli erwartet. Bis dahin gilt es zu beobachten, zu jäten und zu schützen. Und zu warten.
Die traditionelle Schalotte: Bretagnes Bestes
Denn die traditionelle bretonische Schalotte ist vor allem ein Produkt, das keine Kompromisse duldet. Ihr feines goldenes Fleisch, ihr Geschmack, der zugleich mild und charaktervoll ist, ihre Konsistenz beim Kochen… all das beginnt im Boden. Das nordbretonische Anbaugebiet mit seinen leichten Böden, dem ozeanischen Klima und den erfahrenen Erzeugern bietet genau die Bedingungen, die sie braucht.
In der Küche unentbehrlich
Es ist kein Zufall, dass sie heute weit über die bretonischen Grenzen hinaus bis zu den gastronomischen Märkten Europas gefragt ist.
Pouliquen, Schalottenhandel und -verpackung, seit über einem Jahrhundert an den Feldern
Die Beziehungen zu den Partnerproduenten sind keine gewöhnlichen Handelsbeziehungen. Sie werden über Zeit, auf Vertrauen, manchmal über mehrere Generationen aufgebaut. Diese Nähe — zentral für unser Handwerk des Schalotten-Verpackens und -Handelns — ermöglicht es, den Zustand der Böden bereits zu kennen, bevor die ersten Zwiebeln gepflanzt werden, klimatische Unwägbarkeiten vorauszusehen und Mengen einzuschätzen.
Ergebnis: Pouliquen ist seit mehr als 10 Jahren europäischer Marktführer im Schalotten-Verpackungsbereich. Eine Position, die nicht improvisiert wird. Sie baut sich Jahr für Jahr, Parzelle für Parzelle auf.
Saison 2025-2026: Schalotten jetzt bei Pouliquen erhältlich
Die Schalotten der Saison 2025-2026 sind ab sofort erhältlich, sowohl konventionell als auch bio. Die traditionelle Bio-Schalotte entspricht einer wachsenden Nachfrage von Berufseinkäufern, die sowohl Geschmacksqualität als auch ökologisches Engagement suchen. Sie folgt denselben Anforderungen an Handanbau, denselben regionalen Wurzeln und denselben Selektionsstandards wie die konventionelle Schalotte.
Schalotten-Verpackungen: vom Netz bis zum Zopf, jedes Format hat seinen Platz
- 250 g, 500 g, 1 kg
- 250 g, 350 g, 500 g
- 5-kg- und 20-kg-Säcke
Bis Juli!
Stündlich werden neue Reihen Schalotten gepflanzt. In einigen Monaten werden dieselben Hände die wertvollen Zwiebeln ernten, bevor sie sortiert, kalibriert und verpackt werden. Eine ganze eingespieltes, menschliches Band, verankert in unserem Territorium, der Bretagne.
Während wir auf die Ernte warten, sind die Schalotten der Saison 2025-2026 erhältlich. Wenn Sie mehr über unsere Verfügbarkeit, unsere Kaliber oder unsere Lieferbedingungen erfahren möchten, kontaktieren Sie unser Verkaufsteam direkt. Wir antworten schnell. Wir sind nicht weit von den Feldern entfernt, aber immer an unserem Posten, um Ihre Anfragen zu beantworten.
Im Handel mit Schalotten und Zwiebeln bedeutet Qualität nicht nur „ein schönes Produkt“. Sie zeigt sich auch im Unsichtbaren: Rückverfolgbarkeit, Risikokontrolle, Hygiene, konstante Kontrollen und die Fähigkeit, schnell zu reagieren… Kurz: alles, was Ihre tägliche Versorgung absichert – in Frankreich ebenso wie im Export.
Genau dafür steht die IFS Food-Zertifizierung, die Pouliquen seit dem ersten Erhalt im Jahr 2019 Jahr für Jahr erneuert.
In diesem Artikel erklären wir, was diese Zertifizierung garantiert und warum sie für Sie wichtig ist – Großhändler, Importeure/Exporteure, Akteure des Lebensmitteleinzelhandels (GMS) und der Gastronomie.
IFS Food: ein anerkannter Standard, besonders anspruchsvoll für das Verpacken
IFS Food (International Featured Standards) ist ein europäischer Standard, der von der GFSI anerkannt wird. Er bewertet die Qualität und Sicherheit von Prozessen und Produkten – insbesondere dort, wo die Primärverpackung ein Kontaminationsrisiko darstellen kann.
Mit anderen Worten: Für ein Unternehmen wie unseres, das Schalotten und Zwiebeln sortiert und verpackt, ist IFS Food ein strukturierter Nachweis – Audit für Audit – dass die Prozesse beherrscht werden.
Eine Zertifizierung, die über Zeit aufgebaut wird: Start 2017, zertifiziert seit 2019
Bei Pouliquen ist das keine neue Initiative: Wir haben bereits 2017 mit der Vorbereitung begonnen, die Zertifizierung erstmals 2019 erhalten und seitdem jedes Jahr erneuert. (Darüber haben wir bereits hier berichtet.)
Diese Kontinuität ist entscheidend: Eine Zertifizierung ist nie „selbstverständlich“. Sie wird bei jedem Audit – und vor allem zwischen den Audits – durch die konsequente Umsetzung täglicher Abläufe, Kontrollen und dokumentierter Nachweise bestätigt.
„Food safety culture“: wenn Qualität zum gemeinsamen Reflex wird
- regelmäßige Schulungen in kleinen Gruppen,
- laufenden Austausch und Erinnerungen das ganze Jahr über,
- sowie Sensibilisierung für zentrale Themen wie Rückverfolgbarkeit, Food Fraud (Lebensmittelbetrug) oder Food Defense (Schutz von Standorten und Produkten).
IFS FOOD-zertifizierter Händler für Schalotten und Zwiebeln: Welche Vorteile bringt unsere IFS Food-Zertifizierung unseren Kunden?
Working with an IFS Food-certified shallot and onion wholesaler, like Pouliquen, means:
Mit einem nach IFS Food zertifizierten Schalotten- und Zwiebelhändler wie Pouliquen zu arbeiten, bedeutet:
1) Rückverfolgbarkeit auf höchstem
Niveau Rückverfolgbarkeit ist nicht nur ein weiteres „Qualitäts“-Wort. Sie bedeutet, dass wir
schnell bis zum Ursprung einer Charge zurückverfolgen und ihren Weg präzise dokumentieren können. Bei Fragen (Kontrolle, Kundenanfrage, Warnmeldung) erhalten Sie klare, überprüfbare Antworten – schnell. Ein IFS Food-zertifizierter Lieferant hilft Ihnen, unter allen Umständen souverän zu arbeiten.
2) Weniger Risiko von Nichtkonformitäten, mehr Konstanz
Naturprodukte bleiben ein Stück weit unvorhersehbar – Prozesse hingegen müssen beherrscht sein. Mit IFS Food sind Kontrollen, Hygiene, Verfahren und Abweichungsmanagement strukturiert und auditiert; Risiken werden begrenzt. Die Zertifizierung steht für eine präzise, gleichmäßige Umsetzung beim Sortieren und Verpacken unserer Schalotten und Zwiebeln – und für konstante Erfüllung Ihrer Anforderungen.
3) Eine gemeinsame Sprache mit Handel und internationalen
Märkten IFS Food ist ein gemeinsamer Referenzrahmen: Wir sprechen mit Partnern in Frankreich und im Export dieselbe „Qualitätssprache“. Für Sie heißt das: klarere Erwartungen, reibungslosere Abstimmungen und oft weniger wiederkehrende Second-Party-Audits. Kurz: weniger Reibung, mehr Effizienz.
4) Anspruch, der dauerhaft gehalten wird
Einmal zertifiziert zu sein, ist ein Meilenstein. Die IFSFood-Zertifizierung Jahr für Jahr zu erneuern – wie Pouliquen – zeigt, dass Qualität kein einmaliger Kraftakt ist, sondern tägliche Disziplin. Als nach IFS Food zertifizierter Schalotten- und Zwiebelhändler anerkannt zu sein, ist ein klares Signal für Verlässlichkeit: etablierte Prozesse, die dauerhaft eingehalten werden – auch in Zeiten hoher Auslastung. Für Sie als Kunden ist das die Sicherheit, mit einem konstanten und engagierten Partner zusammenzuarbeiten.
Pouliquen: ein zuverlässiger Partner für Ihre Schalotten- und Zwiebelversorgung – in Europa und darüber hinaus
Als nach IFS Food zertifizierter Gemüsehändler bieten wir Ihnen eine faktenbasierte Rückversicherung: auditierte Prozesse, gelebte Rückverfolgbarkeit, geschulte und engagierte Teams sowie kontinuierliche Verbesserung – unabhängig von der Saison.
Wenn Sie einen Lieferanten suchen, der Ihren Bedarf an Schalotten und Zwiebeln in Volumen, Konstanz und Zuverlässigkeit absichert, sprechen wir gern über Ihre Spezifikationen, Formate und Märkte. Wir finden eine Lösung, die zu Ihren Anforderungen passt.
Seit über einem Jahrhundert pflegen wir bei Pouliquen eine Leidenschaft: die für hochwertiges Gemüse, die Nähe zu unseren bretonischen Erzeugern und das Vertrauensverhältnis zu unseren Kunden, Großhändlern, Importeuren und Supermarktketten. Heute gehen wir einen Schritt weiter und treten dem Netzwerk Vitalis bei, dem ersten privaten Netzwerk Frankreichs, das sich auf den Handel und die Verpackung von Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen spezialisiert hat.
Diese Entscheidung steht im Einklang mit unserer Geschichte und unseren Werten. Sie zeugt von unserem Willen, dem treu zu bleiben, was uns seit 1917 antreibt: den Erzeugern und unseren Kunden bestmöglich zu dienen und gleichzeitig unsere Unabhängigkeit und unsere bretonische Identität zu bewahren.
Ein Netzwerk, das unsere Überzeugungen teilt
Wie Sie wissen, machen wir nichts zufällig. Sich Vitalis anzuschließen bedeutet vor allem, sich einem Zusammenschluss von Familienunternehmen anzuschließen, die unsere Vision des Berufs und unser Engagement teilen:
Der Arbeit der Erzeuger einen Mehrwert verleihen. Wir sind und bleiben das wichtige Bindeglied zwischen denen, die das Land bewirtschaften, und unseren Kunden. Jedes Gemüse, das wir vermarkten, trägt die Arbeit und das Know-how unserer Partnererzeuger in sich. Es ist unsere Verantwortung, dies angemessen zu würdigen.
Ihr Vertrauen verdienen. Qualität und Lebensmittelsicherheit sind nicht verhandelbar. Wie Vitalis glauben wir, dass eine nachhaltige Geschäftsbeziehung auf hohen Ansprüchen, Transparenz und der Einhaltung von Verpflichtungen basiert. Unsere Zertifizierungen (IFS Food, Ecocert) und unser CSR-Ansatz zeugen täglich davon.
Ein perfektes Produkt teilen. Von unseren Anbaugebieten in der Bretagne bis zu Ihren Regalen in mehr als 20 Ländern in Europa und darüber hinaus tun wir alles, damit jede Schalotte, jede Zwiebel, jedes Gemüse unter den besten Bedingungen ankommt. Dieses Bekenntnis zur Qualität verbindet uns heute mit Vitalis.
„Zusammen sein, der schönste Weg, stärker zu sein”
Gérard Quillévéré, Geschäftsführer von Pouliquen, erklärt die Bedeutung dieser Annäherung:
Volle operative Kontinuität für unsere Kunden
Gérard Quillévéré bleibt weiterhin an der Spitze von Pouliquen und Nédélec, unserem auf Kartoffeln spezialisierten Unternehmen. Darüber hinaus tritt er als Partner in die Geschäftsleitung der Vitalis-Gruppe ein und wird in enger Zusammenarbeit mit Philippe Le Roux, dem Leiter des Unternehmens Le Roux (das im Januar 2025 in Vitalis integriert wird), eine koordinierende Rolle in den Bereichen Lauchgewächse und bretonisches Gemüse übernehmen .
Blick in die Zukunft
Wir bleiben mehr denn je Pouliquen. Hinzu kommt die Stärke eines Netzwerks, das unsere Überzeugungen teilt und uns hilft, unsere Mission noch weiter voranzutreiben: die Verbindung zwischen den Erzeugern und Ihnen, unseren Kunden, zu sein, damit jedes Gemüse, das wir verpacken, den Anforderungen entspricht, die wir uns seit mehr als einem Jahrhundert selbst auferlegen.
Denn gemeinsam zu sein ist wirklich der schönste Weg, um stärker zu sein.
Um diesen Herausforderungen gerecht zu werden, haben wir die gemischte Palette mit frischem Gemüse zu einem echten Arbeitsinstrument gemacht, das das ganze Jahr über für alle unsere Produkte verfügbar ist. Im Laufe der Zeit hat sich die Fähigkeit unserer Teams, diese gemischten Paletten unter Einhaltung der erwarteten Budgets und Fristen zusammenzustellen, zu einem echten Know-how unseres Hauses entwickelt, das zwischen Handel und Logistik geteilt wird.
Sie haben diesen Schritt noch nie gewagt, oder zumindest nicht mit uns? Hier erfahren Sie, wie wir ganz konkret mit der Verwaltung von gemischten Paletten umgehen.
Warum entscheiden sich unsere Kunden für die gemischte Palette mit frischem Gemüse?
- Großhändler, die an hochwertige Supermärkte und ausgewählte Handelsketten in Frankreich und Europa liefern;
- Kunden aus dem Gastronomiebereich (Hotels, Restaurants, Großküchen und Gemeinschaftsverpflegung);
- im weiteren Sinne alle Kunden aus Frankreich oder dem Ausland, die hohe Produktanforderungen mit logistischer Flexibilität verbinden möchten.
- ein unterschiedlicher Umschlag je nach Gemüsesorte;
- der Wunsch, die Lagerbestände bei Artikeln mit geringerem Absatz, wie Minigemüse, altem Gemüse oder bestimmten spezielleren Sorten, zu begrenzen;
- Lagerflächen und Liquidität, die optimiert werden müssen;
- der Wunsch, neue Artikel mit einer ersten Bestellung in begrenzter Menge zu testen.
Eine Palette, die für jedes Produkt individuell konzipiert ist
Bei Pouliquen gibt es keine Standard-Mischpalette. Jede Mischpalette mit frischem Gemüse wird nach Maß zusammengestellt, entsprechend den Bedürfnissen des Kunden und den Gegebenheiten seines Marktes.
So ist es beispielsweise durchaus möglich, neun Ebenen eines Produkts und eine Ebene eines anderen Produkts zu stapeln. Auf einer Palette integrieren wir in der Regel 5 bis 20 verschiedene Produkte, wobei wir verschiedene Produktfamilien kombinieren.
Wie läuft das konkret ab?
Sobald eine Bestellung eingegangen ist, arbeiten unsere Vertriebs- und Logistikteams bis zum Versand zusammen. Unser Vertriebsteam tauscht sich mit dem Kunden aus, verfeinert das Sortiment und berechnet die möglichen Mengen, die auf jeder Palette kombiniert werden können, um die Transportkosten konstant zu halten. Anschließend übernimmt unser Logistikteam die Vorbereitung der Palette unter Berücksichtigung der gewünschten Zusammensetzung.
Um unseren Kunden eine Orientierung zu geben, liefern wir konkrete Anhaltspunkte entsprechend der gewünschten Gemüsemenge und den Verpackungsformaten (meistens 40×30 oder 60×40) und geben Empfehlungen zur Anzahl der für jede Palette zu erwartenden Verpackungen.
Diese Ratschläge ermöglichen es unseren Kunden, ihre Transportkosten zu optimieren.
Wenn Vertriebsmitarbeiter und Kommissionierer die Palette gemeinsam zusammenstellen
- Erinnert an Bestellgewohnheiten,
- schlägt ergänzende Artikel vor,
- hebt Neuheiten oder saisonale Produkte hervor.
- Gewicht der Pakete,
- ihre Größe,
- die Empfindlichkeit der Produkte.
Doppelte Qualitätszertifizierung: Prince de Bretagne und Pouliquen
Tatsächlich verfügen alle von uns vertriebenen Gemüsepakete über die Prince de Bretagne-Zertifizierung, die in der Station durchgeführt wird, sowie über eine zweite Zertifizierung, die vom Pouliquen-Team bei der Annahme und Zusammenstellung der Paletten in unseren Lagern oder in der Station durchgeführt wird.
Zu dieser doppelten Kontrolle kommt die Rückverfolgbarkeit nach Chargen hinzu, die es uns ermöglicht, die Herkunftsstation und den Kaufdatum der Produkte zurückzuverfolgen: eine unverzichtbare Voraussetzung für unsere Kunden, die höchste Ansprüche an Qualität, Lebensmittelsicherheit und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriftenstellen.
Ein Instrument zur sicheren Umsatzsteigerung
- übersichtlich und kohärent für ihre eigenen Käufer,
- angepasst an ihren Logistikrhythmus
- und skalierbar im Laufe der Jahreszeiten und je nach Marktchancen.
Warum sollten Sie sich für unsere gemischten Paletten entscheiden?
- die Flexibilität einer maßgeschneiderten Lösung;
- die Sicherheit zweier Qualitätszertifizierungen;
- die Stärke von Vertriebs- und Logistikteams, die Hand in Hand arbeiten, um Termine einzuhalten, die Ware zu schützen und die Entwicklung Ihrer Verkäufe zu begleiten.
Es kommt selten vor, dass Jean-Marc lange an seinem Schreibtisch sitzt. Der seit 2008 als Betriebsleiter bei Pouliquen tätige große, schlank gebaute Mann mit den verschmitzten blauen Augen verbringt seine Zeit zwischen der Verpackungswerkstatt und den Büros. Immer in Bewegung, immer verfügbar, verkörpert er auf seine Weise die Energie des Unternehmens.
Von der Mechanik zum Betrieb
Jean-Marc stammt aus einer Bauernfamilie (Milch- und Kartoffelproduktion) und entschied sich nach dem Abitur für ein BTS-Studium in Mechanik und industrieller Automatisierung. Im Jahr 2003, kurz nach seinem Abschluss, trat er in das Unternehmen ein, um die Wartung der Maschinen zu übernehmen. „Ich habe hier alles gelernt”, vertraut er uns an. „ Im BTS sieht man viele Dinge, aber im Unternehmen lernt man alles neu. Die Arbeit hängt von den Maschinen ab. Zu Beginn war die Werkstatt ganz anders: weniger strukturiert, weniger automatisiert. Zusammen mit seinem damaligen Kollegen André, der heute im Ruhestand ist, lernte er, die Anlagen zu reparieren, einzustellen und zu verbessern.
Vertrauen, das er sich in der Praxis erarbeitet hat
2008 wurde Jean-Marc Betriebsleiter. Eine natürliche Entwicklung, die durch das Vertrauen der Geschäftsleitung geprägt war. „Die Tatsache, dass ich gebeten wurde, an den Umstrukturierungen mitzuwirken, war ein echter Vertrauensbeweis. Und das zählt.“ Seitdem leitet Jean-Marc ein Team von 10 bis 15 Mitarbeitern, je nach Saison, sorgt für den reibungslosen Betrieb des Maschinenparks und stellt sicher, dass jede Bestellung pünktlich versandt wird.
Aber seine Rolle geht weit über die Mauern der Verpackungswerkstatt hinaus. Qualität, Logistik, Personalwesen, Vertrieb … Er ist das Bindeglied zwischen allen Abteilungen. „Messaging-Tools sind praktisch. Aber nichts kann den Menschen, ein echtes Gespräch, ersetzen“, betont er.
Manager, ja … aber immer im Dienste des Kollektivs
Was ihm am besten gefällt? Die Atmosphäre und der Teamgeist. „Ich mag es, zu managen, meinen Kollegen zu helfen, hier und da mit anzupacken.“ Und wenn man ihn fragt, ob er sich vorstellen könnte, woanders zu arbeiten, kommt die Antwort wie aus der Pistole geschossen: „Ich kann mir nicht vorstellen, etwas anderes zu machen.“
Samstags ist Papa-Chef
Sobald er das Gebäude verlässt, schlüpft Jean-Marc in eine andere Rolle, die er ebenfalls seit vielen Jahren ausübt: die des Vaters von drei Kindern. „Meine Frau arbeitet jeden Samstag. An diesem Tag bin ich also der Familien-Chauffeur: Sport, Freunde, Geburtstage …“ Sonntags ist Ruhetag: „Das ist der einzige Tag, an dem wir alle zusammen sind. Das genießen wir dann auch.“
Mit seiner Offenheit, seiner Verfügbarkeit und seinem Gemeinschaftssinn verkörpert Jean-Marc die Stärke von Pouliquen: ein eingeschworenes Team, in dem jeder seinen Platz findet und zum Erfolg des Unternehmens beiträgt.
Wir haben schon seit einiger Zeit an diesem Projekt gearbeitet, und nun wird es endlich Wirklichkeit.
Wir freuen uns, Ihnen unser neues Sortiment an traditionellen Schalotten und rosa Zwiebeln aus der Bretagne vorstellen zu können, verpackt in einer Markenverpackung, die Authentizität, Differenzierung und Nachhaltigkeit vereint.
Ein neues Angebot an Schalotten und Zwiebeln, das auf die Bedürfnisse von Händlern und Einzelhändlern zugeschnitten ist
Mit diesem neuen Sortiment verfolgen wir ein klares Ziel: Wir möchten unsere B2B-Partner dabei unterstützen, Schalotten und rosa Zwiebeln, die typischen Produkte der Bretagne, besser zu vermarkten.
Unsere Verpflichtungen:
- Unseren Kunden unverwechselbare Verpackungen anbieten.
- Den Produkten die Sichtbarkeit verschaffen, die sie verdienen: qualitativ hochwertig und zugänglich.
- Den Verbraucher durch Informationen zur Geschichte und zu den Eigenschaften der Produkte zu informieren.
- Mit einer Farbe pro Referenz einen Regaleffekt zu erzielen.
- Die Arbeit unserer Partnerproduzenten und unserer Teams aufzuwerten.
Verfügbare Formate:
- Flechtzwiebeln: 500 g
- Filetzwiebeln: 250 g und 500 g
- Rosa Zwiebeln aus der Bretagne, Filet: 1 kg
100 % umweltfreundliche Verpackungen
In einem Umfeld, in dem Händler und Verbraucher nach verantwortungsbewussteren Lösungen suchen, bieten wir Ihnen mit dieser neuen Produktreihe traditioneller Schalotten und rosa Zwiebeln aus der Bretagne ein umweltfreundliches Angebot.
- Die Schalottenzöpfe werden aus Bambusstäben und Leinenfaden hergestellt und sind zu 100 % kompostierbar.
- Die Netze bestehen vollständig aus Holzcellulose und sind ebenfalls zu 100 % kompostierbar.
- Die Etiketten bestehen aus Rohpapier: 100 % recycelbar.
Mit dieser neuen Präsentation verfolgen wir ein einfaches Ziel: Ihnen typische Produkte aus der Bretagne in einer praktischen, verantwortungsbewussten und attraktiven Verpackung anzubieten, die ihre Präsentation im Laden und ihre Auswahl durch die Verbraucher erleichtert.
📩 Haben Sie eine Frage? Kontaktieren Sie unser Vertriebsteam 👉 T. 33 2 98 19 51 00 | info@pouliquen.com
Stark steigender Kürbisverbrauch in Europa
In diesem Zusammenhang kommt der Kürbis voll zur Geltung: Er verkörpert die Gemütlichkeit des Herbstes, eine gesunde und schmackhafte Küche und profitiert von einem authentischen Image. Seine Beliebtheit erstreckt sich von Privathaushalten bis hin zu Gourmet-Restaurants, die ihn in Cremesuppen, Gratins, Gnocchi oder sogar in originellen Desserts verarbeiten.
Die Vorteile des Hokkaido-Kürbis für den professionellen Markt
- Seine praktische Größe: Mit einem Gewicht zwischen 800 g und 1,5 kg eignet er sich sowohl für den Familienverbrauch als auch für die Zubereitung in der Gemeinschaftsverpflegung.
- Seine klare Saisonalität: Er ist von Oktober bis Januar erhältlich und entspricht damit perfekt den Erwartungen der Verbraucher, die auf der Suche nach Herbst- und Wintergemüse sind.
- Seine natürliche Haltbarkeit: Er ist gut lagerfähig, sodass er mehrere Monate lang regelmäßig auf den Markt gebracht werden kann.
- Seine kulinarische Vielseitigkeit: Ob als Suppe, Püree, Braten, Gratin oder sogar in Backwaren – der Hokkaido-Kürbis begeistert alle Zielgruppen.
Pouliquen: ein kompetenter Partner für Hokkaido-Kürbis
- eine engmaschige Überwachung der Kulturen zu gewährleisten,
- eine gleichbleibende Qualität während der gesamten Saison zu garantieren und
- auf spezifische Kundenwünsche in Bezug auf Größen und Verpackungen einzugehen.
Ein saisonales Produkt, das Sie auf Ihren Märkten
Mit Pouliquen profitieren Sie von einem zuverlässigen Lieferanten, der Ihnen angemessene Mengen, kontrollierte Qualität und eine reibungslose Logistik in Frankreich und international garantiert.
Quellen: Bericht von IndexBox – “EU – Pumpkin (Squash And Gourds) – Market Analysis, Forecast, Size, Trends and Insights”
Bei Pouliquen, einem Händler für frisches Gemüse, ist die Ausbildung der Fachkräfte von morgen keine reine Lippenbekenntnis, sondern eine konkrete Verpflichtung, die täglich gelebt wird. Die 19-jährige Servann verkörpert diesen Anspruch: Nach einem ersten siebenwöchigen Praktikum in unserem Unternehmen entschied sie sich, ihr zweites Jahr im dualen Studium „BTS Support à l’action managériale” (SAM) in unserer Verwaltungsabteilung fortzusetzen.
Seitdem hat sie uns nicht mehr verlassen. Im vergangenen Sommer schloss sie ihr Praktikum mit einem befristeten Arbeitsvertrag ab, bevor sie zu Beginn des neuen Schuljahres einen Bachelor-Studiengang im Bereich Personalentwicklung begann, ebenfalls bei uns. Und wenn man sie fragt, warum sie diese Erfahrung fortsetzen wollte, schaut sie uns mit ihren großen schwarzen Augen fest an und antwortet ohne zu zögern: „Ich wollte nicht weggehen!“
Ein bereicherndes und vielseitiges duales Studium
Unter der Leitung von Hélène, der Verwaltungs- und Finanzleiterin, die wir Ihnen hier vorstellen, hat Servann bereits zahlreiche Aufgaben im Personalwesen und in der Verwaltung übernommen: Verwaltung des Bestands an Arbeitskleidung, Vorbereitung von Verträgen, Überwachung der Gehaltsabrechnung, interne Aushänge, Erfassung von Rechnungen, Mehrwertsteuer, Bestellung von Verbrauchsmaterialien … Vielfältige Aufgaben, die sie mit Ernsthaftigkeit und Neugierde ausführt, unterstützt von einer Mentorin, die sie als „sehr pädagogisch, immer bereit, auch die einfachsten Dinge zu erklären“ beschreibt.
Während der Sommermonate hat Servann ihre Aufgaben noch erweitert. Vormittags unterstützte sie das Vertriebsteam, nachmittags arbeitete sie weiterhin im Personal- und Verwaltungsbereich. Ein dichtes und anregendes Arbeitspensum, „nie dasselbe”, das ihr ein besseres Verständnis für die Gesamtabläufe des Unternehmens vermittelt hat.
„Das wird für mich ein echter Pluspunkt sein, wenn ich eines Tages das Unternehmen wechsle. Ich finde das sehr bereichernd.”
Seit Beginn des neuen Schuljahres und der Wiederaufnahme des Unterrichts widmet sie sich wieder ihrer Aufgabe im Personalwesen.
Eine Arbeitsatmosphäre, die Lust macht
Natürlich sind die erworbenen Kompetenzen wichtig. Aber für Servann ist es vor allem die Atmosphäre, die den Unterschied ausmacht.
„Ich komme gerne zur Arbeit. Wir verstehen uns alle gut.“
Sowohl in der Produktion als auch im Büro fühlt sich die junge Frau wohl, integriert und anerkannt. Es gibt viele kleine Aufmerksamkeiten: „Als ich meinen BTS-Abschluss gemacht habe, habe ich einen Pferde-Schlüsselanhänger geschenkt bekommen, weil ich reite.“
Weitergeben, begleiten, wachsen lassen
Wir bei Pouliquen sind überzeugt, dass junge Talente ihr Potenzial nur in einem wohlwollenden und anspruchsvollen Arbeitsumfeld entfalten können. Servann auf ihrem Weg zu begleiten bedeutet auch, in die Zukunft unserer Berufe zu investieren. Personalwesen, Verwaltung, Vertrieb… Sie wechselt flexibel zwischen den Abteilungen und setzt gleichzeitig ihr Studium fort.
„Was würde ich einem jungen Menschen sagen, der zögert, sich zu bewerben? Machen Sie es! Man wird gut betreut, die Aufgaben sind interessant, die Menschen sind zugänglich. Und das Arbeitsumfeld ist wirklich angenehm. “
Und danach?
Servann hat zwar klare Pläne für ihre Zukunft im Personalwesen, ist aber offen für neue Möglichkeiten.
„Ich mag es, viele verschiedene Aufgaben zu haben. Das finde ich spannend.“
Eines ist sicher: Sie will noch eine Weile bei Pouliquen bleiben.
„Ich habe schon angekündigt, dass ich mich an den Schreibtisch klammern werde!“ (lacht).
Bei Pouliquen ist die traditionelle Schalotte aus der Bretagne weit mehr als nur ein Produkt aus dem Katalog: Sie ist eine Spezialität, ein seit über 100 Jahren überliefertes Know-how und eine starke Verbundenheit mit einer einzigartigen Region.
Heute nehmen wir Sie mit auf das Feld, an die Seite eines unserer Partnerproduzenten, um die wichtigsten Etappen dieses symbolträchtigen Anbaus zu verfolgen – von der Pflanzung bis zur Verpackung.
11. Februar – Pflanzung in Sibiril (29)
Das Wetter ist trocken, aber ein kühler Wind weht über den Hügel von Sibiril (29), wo Eric Lejeune, einer unserer Partnerproduzenten von Prince de Bretagne, dieses Jahr seine traditionellen Schalotten pflanzt.
Das Feld wurde am Vortag sorgfältig vorbereitet: Der Boden wurde aufbereitet, Planen ausgelegt und entsprechend der Größe der Zwiebeln perforiert. Diese Planen, die für die Unkrautbekämpfung und die Erhaltung der Feuchtigkeit unerlässlich sind, werden nach der Ernte eingesammelt und zu einem Sortierzentrum gebracht.
👉 Die Pflanzung erfolgt vollständig von Hand: Jede Zwiebel wird einzeln in der richtigen Richtung und Tiefe gesetzt. Eine Präzisionsarbeit, die das gute Anwachsen der Pflanzen garantiert. Pro Hektar sind 110 Arbeitsstunden erforderlich.
25. März – Keimung
Sechs Wochen später färbt sich die Parzelle langsam grün. Die jungen Triebe sind bereits fast 10 cm hoch. Das milde und stabile Klima begünstigt eine gleichmäßige Keimung.
In der Landschaft bilden die Schalottenreihen ordentlich ausgerichtete Büschel: ein Versprechen für Gleichmäßigkeit und Qualität.
6. Mai – Aktives Wachstum
Die schwarzen Planen sind unter den kräftigen Blättern fast verschwunden. Die Zwiebeln beginnen sich an der Erdoberfläche zu bilden.
Ein ideales Gleichgewicht zwischen Sonne und Regen: Alles deutet auf eine gute Saison hin. Wenn das Wetter so mild bleibt, könnte die Ernte früher als geplant beginnen.
2. Juni – Endspurt
17 Wochen sind seit der Pflanzung vergangen. Der Erntezeitpunkt rückt näher! Die langen Blätter der Schalotten neigen sich im bretonischen Wind dieses späten Frühlings. Die Zwiebeln sind nun gut sichtbar. Jede gepflanzte Schalotte bringt in diesem Jahr 5 bis 7 Schalotten hervor. Dank der Erfahrung unserer Erzeuger kann der richtige Zeitpunkt für die Ernte genau bestimmt werden. Noch ein wenig Geduld …
12. Juni – Manuelle Ernte der Schalotten
Es ist soweit! Heute ist der Tag der Schalottenernte. Die Ernte ist gut.
Wie beim Pflanzen werden die Zwiebeln von Hand geerntet. Eine mühsame Arbeit – für das Ernten sind etwa hundert Stunden erforderlich –, die jedoch für diese besondere und begehrte kleine Zwiebelart notwendig ist.
Für diese frühe Ernte werden die Schalotten mehrere Tage lang gelüftet, damit wir sie Ihnen so schnell wie möglich anbieten können. Die Schalotten der anderen Parzellen bleiben noch einige Tage in der Erde, bevor sie ebenfalls geerntet werden und dann eine Woche lang auf dem Feld in der Sonne und im Wind trocknen. Anschließend können sie verpackt oder in einem belüfteten Kühlraum gelagert werden, um später im Jahr verkauft zu werden.
👉 Das ist der Unterschied zu der aus Samen gezogenen Schalotte: Hier gibt es keine großflächige Mechanisierung und keine Vermehrung durch Samen. Stattdessen ein natürlicher, langsamer Vegetationszyklus und ständige Sorgfalt für einen unvergleichlichen Geschmack. Die traditionelle Schalotte aus der Bretagne ist keine Zwiebelsorte, sondern ein eigenständiges Gemüse.
Neuheit 2025 – Ein Premium-Sortiment, das zu Ihnen passt
Diese Kampagne markiert auch die Einführung einer neuen Verpackung von Pouliquen für die traditionelle Schalotte und die rosa Zwiebel aus der Bretagne.
✔️ Modernisierte Netze und Zöpfe mit doppelseitigen Etiketten, die die Geschichte des Produkts erzählen und seine Vorzüge hervorheben.
✔️ Ein gepflegtes Design in natürlichen, leuchtenden Farben, das Ihre Regale aufwertet und ins Auge fällt.
✔️ Umweltfreundliche Materialien: Papieretikett, Netz aus Zellulose, Leinenband, Bambusstiel.
Unser Ziel? Ein Premiumprodukt anzubieten, das seinen Ursprüngen treu bleibt und gleichzeitig die Erwartungen Ihrer Kunden erfüllt – Transparenz, Natürlichkeit, Verantwortung.
Seit 1917 im Departement Finistère ansässig, liegt es uns am Herzen, diesen außergewöhnlichen Wirtschaftszweig zu fördern, die Arbeit unserer Partner zu würdigen und Ihnen Produkte anzubieten, die Ihren Anforderungen gerecht werden.
📞 Um mehr über unsere Verpackungen zu erfahren oder Ihre Bestellungen aufzugeben: info@pouliquen.com | +33 (0)2 98 19 51 00
An diesem Montagmorgen ist es mild in Plouescat im Norden des Departements Finistère. Auf einem der Felder sind Jean-Paul Jacq und seine beiden Mitarbeiter seit 7 Uhr morgens bei der Arbeit. Mit dem Messer in der Hand füllen sich die Kisten mit Blumenkohl in erstaunlichen Farben: intensivem Violett und leuchtendem Orange. Ein paar Meter weiter, im Anhänger, legt Georges die geernteten Köpfe vorsichtig ab, damit sie nicht beschädigt werden. Die Präzision der Handgriffe, der gleichmäßige Rhythmus: Alles deutet darauf hin, dass dieses Gemüse nicht ganz wie jedes andere ist.
Bei Pouliquen legen wir großen Wert darauf, die lokalen Erzeuger von frischem Gemüse, das wir Ihnen anbieten, zu begleiten. Heute stellen wir Ihnen einen unserer Partnerproduzenten vor, einen Pionier des farbigen Blumenkohls aus Frankreich.
Französischer Farbiger Blumenkohl: eine Geschichte der Diversifizierung
Jean-Paul Jacq, der seit 1992 auf dem Familienbetrieb tätig ist, bewirtschaftet heute 35 Hektar in diversifiziertem Gemüseanbau: Pastinaken, Radieschen, Petersilienwurzeln, mehrfarbige Karotten… und natürlich Romanesco und farbiger Blumenkohl.
Diese Produktion baut er seit 2007 aus, nachdem er einen Artikel gelesen hatte, der die Entwicklung dieses Gemüses auf den nordamerikanischen Märkten lobte.
„Anstatt zu expandieren, haben wir uns für Diversifizierung entschieden”, erklärt er mit einem violetten Blumenkohl in der Hand. Das Wagnis hat sich gelohnt. Innerhalb weniger Monate waren die ersten Versuche erfolgreich und weckten schnell das Interesse der Händler. Im folgenden Jahr, 2008, bildete sich innerhalb der SICA eine Gruppe von Erzeugern. Heute bauen acht Landwirte von Plouescat bis Saint-Martin-des-Champs (29) farbigen Blumenkohl im Finistère an.
Ein farbenfrohes Gemüse … mit hohen Ansprüchen
Farbiger Blumenkohl gibt es in drei Sorten: lila, orange und grün. Die natürlichen Farbtöne bleiben beim Kochen erhalten und begeistern Gastronomen zunehmend, da sie sowohl roh als auch gekocht für farbenfrohe Gerichte sorgen. Der Geschmack ähnelt dem von weißem Blumenkohl, aber sein Aussehen macht ihn zu einer beliebten Zutat für kreative und farbenfrohe Gerichte.
Die Anforderungen an die Produktion sind spezifisch. Im Gegensatz zu weißem Blumenkohl, der meist für große Kaliber (ca. 10.000 Pflanzen/ha) angebaut wird, wird farbiger Blumenkohl dichter gepflanzt – bis zu 17.000 Pflanzen pro Hektar –, um kleinere Köpfe zu erhalten. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Größe, die insbesondere im Großhandel und in der Gastronomie geschätzt wird.
Eine weitere Besonderheit: Die Verpackung erfolgt direkt auf dem Feld. Ein heikler Schritt, da das Produkt empfindlicher ist und leicht Druckstellen bekommt. „Man braucht jemanden, der im Anhänger vorsichtig ist, um jeden Blumenkohl in seine Kiste zu legen, ohne ihn zu beschädigen”, betont Jean-Paul. Das rechtfertigt auch seine Premium-Positionierung in den Regalen.
Breite Verfügbarkeit für eine reibungslose Belieferung
Der farbige Blumenkohl ist von Juni bis Oktober erhältlich.
Die Parzelle, die wir heute besuchen, liegt nur wenige Kilometer vom Hof entfernt und wurde Anfang April bepflanzt und in den ersten Wochen mit Folie abgedeckt, um die Reife zu beschleunigen, aber vor allem, um die jungen Pflanzen vor Hasen und Tauben zu schützen, die dieses Produkt ebenfalls besonders schätzen.
Diese lange Produktionszeit im Sommer ist ein echter Vorteil für Frischefachleute. Bei Pouliquen können wir so eine regelmäßige Lieferung von farbigem Blumenkohl aus Frankreich anbieten, mit sorgfältig verpackten Produkten, die versandfertig an Ihre Logistikplattformen in Frankreich und im Ausland geliefert werden können.
Farbiger Blumenkohl aus Frankreich, ein originelles Produkt, lokales Know-how
Über die technische Kompetenz hinaus spürt man bei Jean-Paul und seinem Team eine echte Sensibilität. Eine Liebe zum Detail, zur Frische, zur richtigen Handhabung. „Wir produzieren nicht um jeden Preis. Wir achten auf Qualität und Optik. Das erwarten unsere Kunden.“
Wir teilen diesen Anspruch. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, diesen Sektor des französischen farbigen Blumenkohls, der von engagierten Erzeugern, die Mitglieder von Prince de Bretagne sind, in einer für ihren hervorragenden Gemüseanbau bekannten Region betrieben wird, zu fördern.
Möchten Sie mehr über unser Angebot an farbigem Blumenkohl erfahren?
Kontaktieren Sie unser Vertriebsteam. Wir unterstützen Sie bei der Auswahl, der Logistik und der für Ihre Märkte geeigneten Verpackung.
📍Herkunft: Frankreich (Bretagne – Finistère)
🎨 Sorten: violett, orange, grün
📅 Verfügbarkeit: Juni bis Oktober
