Plantaciones de chalotas muy esperadas
El retraso es leve — pocas semanas como mucho — y los productores lo saben: la tierra bretona, cuando está lista, no engaña. La cosecha se espera a mediados de julio. Hasta entonces habrá que vigilar, desherbar y proteger. Y esperar.
La chalota tradicional: lo mejor de Bretaña
Porque la chalota tradicional de Bretaña es, ante todo, un producto que no tolera la mediocridad. Su carne fina y dorada, su sabor a la vez suave y característico, su comportamiento en la cocción… todo ello comienza en el suelo. La cuenca de producción del norte de Bretaña, con sus suelos ligeros, su clima oceánico y sus productores experimentados, ofrece exactamente las condiciones que necesita.
En la cocina, brilla en todas partes
No es casualidad que hoy sea buscada mucho más allá de las fronteras bretonas, hasta los mercados gastronómicos europeos.
Pouliquen, comercio y envasado de chalotas, al pie de los campos desde hace más de un siglo
Las relaciones con los productores asociados no son relaciones comerciales ordinarias. Se construyen con el tiempo, con confianza, a veces a lo largo de varias generaciones. Esta proximidad — central en nuestro oficio de envasado y comercio de chalotas — permite conocer el estado de los suelos antes incluso de que se planten los primeros bulbos, anticipar los imprevistos climáticos y estimar los volúmenes.
Resultado: Pouliquen es, desde hace más de 10 años, líder europeo en el envasado de chalotas. Una posición que no se improvisa. Se construye año tras año, parcela a parcela.
Temporada 2025-2026: las chalotas ya disponibles en Pouliquen
Las chalotas de la temporada 2025-2026 están disponibles desde hoy, tanto en convencional como en ecológico. La chalota tradicional ecológica responde a una demanda creciente, impulsada por compradores profesionales que buscan tanto calidad gustativa como compromiso medioambiental. Sigue los mismos criterios de cultivo manual, el mismo arraigo territorial y los mismos estándares de selección que la chalota convencional.
Formatos de envasado de chalotas: de la red a la trenza, cada formato tiene su lugar
- 250 g, 500 g, 1 kg
- 250 g, 350 g, 500 g
- Sacos de 5 kg y 20 kg
¡Nos vemos en julio!
Cada hora se plantan nuevas hileras de chalotas. En unos meses, serán las mismas manos las que arrancarán los preciados bulbos, antes de la clasificación, el calibrado y el envasado. Toda una cadena, rodada, humana, arraigada en nuestro territorio, Bretaña.
Mientras esperamos la cosecha, las chalotas de la temporada 2025-2026 están disponibles. Si desea saber más sobre nuestra disponibilidad, nuestros calibres o nuestras condiciones de entrega, contacte directamente con nuestro equipo comercial. Le responderemos rápidamente. No estamos lejos de los campos, pero siempre estamos en nuestro puesto para atender sus solicitudes.
¿Tiene alguna pregunta? ¿Tiene algún deseo? Póngase en contacto con nosotros.
En el comercio de chalotas y cebollas, la calidad no se reduce a “un producto bonito”. También se juega en lo invisible: la trazabilidad, el control de riesgos, la higiene, la constancia de los controles y la capacidad de reaccionar rápido… En definitiva, todo lo que asegura su abastecimiento diario, en Francia y para exportación.
Ese es precisamente el papel de la certificación IFS Food, que Pouliquen renueva año tras año desde que la obtuvo por primera vez en 2019.
En este artículo repasamos qué garantiza esta certificación y por qué es importante para usted: mayoristas, importadores/exportadores, profesionales de la gran distribución (GMS) y de la restauración.
IFS Food: un estándar reconocido, especialmente exigente para el envasado
IFS Food (International Featured Standards) es un referencial europeo reconocido por la GFSI, que evalúa la calidad y la seguridad de los procesos y de los productos, especialmente cuando el envasado primario puede suponer un riesgo de contaminación.
En otras palabras: para una empresa como la nuestra, que clasifica y envasa chalotas y cebollas, IFS Food es una prueba estructurada, auditoría tras auditoría, de que los procesos están bajo control.
Una certificación construida en el tiempo: inicio en 2017, certificación desde 2019
En Pouliquen, esta trayectoria viene de lejos: empezamos a preparar la certificación ya en 2017, la obtuvimos por primera vez en 2019 y la renovamos cada año desde entonces. (Ya lo contábamos aquí: https://www.pouliquen.fr/fr/ifs-food-4e-annee-de-certification-pour-pouliquen/)
Esa continuidad importa: una certificación nunca es “algo adquirido”. Se pone a prueba en cada auditoría y, sobre todo, entre auditorías, a través del rigor de los gestos diarios, los controles y las evidencias documentadas.
“Food safety culture”: cuando la calidad se convierte en un reflejo colectivo
- formaciones periódicas en grupos reducidos,
- intercambios y recordatorios a lo largo de todo el año,
- y sensibilización sobre temas clave como la trazabilidad, el food fraud (fraude alimentario) el food defense (protección de instalaciones y productos).
Comercializador de chalotas y cebollas certificado IFS Food: ¿Qué ventajas aporta nuestra certificación IFS Food a nuestros clientes?
Trabajar con un comerciante de chalotas y cebollas certificado IFS Food, como Pouliquen, significa:
1) Trazabilidad a toda prueba
La trazabilidad no es una palabra “de calidad” más: es la capacidad de remontar rápidamente al origen de un lote y documentar su recorrido con precisión. Si surge una cuestión (inspección, solicitud del cliente, alerta), obtiene respuestas claras, verificables y rápidas. Un proveedor certificado IFS Food es la garantía de trabajar con tranquilidad en cualquier circunstancia.
2) Menos riesgo de no conformidades, más regularidad
El producto vivo siempre conserva su parte de imprevisto, pero los procesos deben estar controlados. Con IFS Food, controles, higiene, procedimientos y gestión de desviaciones están estructurados y auditados, limitando los riesgos. La certificación avala una ejecución precisa y regular en la selección y el envasado de nuestras chalotas y cebollas, y una regularidad en el cumplimiento de sus requisitos.
3) Un lenguaje común con la distribución y los mercados internacionales
IFS Food sirve como referencial compartido: hablamos el mismo “idioma de calidad” entre socios, en Francia y para exportación. Para usted es más sencillo: expectativas más claras, intercambios más fluidos y, a menudo, menos auditorías específicas de cliente que repetir. En resumen: menos tensión, más eficiencia comercial.
4) Una exigencia mantenida en el tiempo
Estar certificado una vez es un paso. Renovar la certificación IFS Food año tras año, como hace Pouliquen, demuestra que la calidad no es un esfuerzo puntual, sino una disciplina diaria. Ser reconocido como un comercializador de chalotas y cebollas certificado IFS Food es una señal de fiabilidad: prácticas mantenidas en el tiempo, incluso en periodos de máxima actividad. Para usted, es la garantía de trabajar con un socio constante y comprometido.
Pouliquen: un socio de confianza para su suministro de chalotas y cebollas, en Europa y más allá
Ser un comerciante de hortalizas certificado IFS Food es aportar una garantía objetiva: procesos auditados, trazabilidad supervisada, un equipo formado e implicado y una mejora continua que no depende de la temporada.
Si busca un proveedor capaz de asegurar sus necesidades de chalotas y cebollas – en volumen, regularidad y fiabilidad – hablemos de su pliego de condiciones, formatos y mercados. Sabremos ofrecerle una solución adaptada.
Desde hace más de un siglo, en Pouliquen cultivamos una pasión: la de las verduras de calidad, la proximidad con nuestros productores bretones y la relación de confianza con nuestros clientes, mayoristas, importadores y grandes superficies. Hoy damos un nuevo paso al unirnos a la red Vitalis, la primera red privada francesa especializada en el comercio y el envasado de patatas, cebollas y condimentos.
Esta decisión se inscribe en la continuidad de nuestra historia y nuestros valores. Es testimonio de nuestra voluntad de permanecer fieles a lo que nos motiva desde 1917: servir lo mejor posible a los productores y a nuestros clientes, preservando al mismo tiempo nuestra independencia y nuestra identidad bretona.
Una red que comparte nuestras convicciones
Como saben, nunca hacemos las cosas por casualidad. Unirse a Vitalis es, ante todo, unirse a un colectivo de empresas familiares que comparten nuestra visión del negocio y nuestros compromisos:
– Valorar el trabajo de los productores. Somos, y seguiremos siendo, ese nexo esencial entre quienes cultivan la tierra y nuestros clientes. Cada hortaliza que comercializamos lleva consigo el trabajo y el saber hacer de nuestros productores asociados. Es nuestra responsabilidad valorarlo en su justa medida.
– Merecer su confianza. La calidad y la seguridad alimentaria no son negociables. Al igual que Vitalis, creemos que una relación comercial duradera se basa en la exigencia, la transparencia y el respeto de los compromisos. Nuestras certificaciones (IFS Food, Ecocert) y nuestro enfoque de RSE lo demuestran a diario.
– Compartir un producto perfecto. Desde nuestras zonas de producción en Bretaña hasta sus estanterías en más de 20 países, en Europa y más allá, hacemos todo lo posible para que cada chalota, cada cebolla, cada hortaliza llegue en las mejores condiciones. Es este compromiso con la calidad lo que nos une hoy a Vitalis.
«Estar juntos, la mejor manera de ser más fuertes».
Gérard Quillévéré, director de Pouliquen, explica el significado de esta unión:
«Unirse a Vitalis es, ante todo, una cuestión de sentido común. Hemos constatado que compartimos los mismos valores, las mismas exigencias hacia nuestros productores y clientes, y la misma voluntad de hacer crecer nuestros territorios. Esta unión no cambia nada de nuestra identidad: Pouliquen sigue siendo Pouliquen, arraigada en el corazón de Finisterre, cuenca de producción hortícola desde hace más de un siglo, con sus equipos, su saber hacer y su relación directa con los productores bretones.
Total continuidad operativa para nuestros clientes
Rumbo hacia el futuro
Seguimos siendo, más que nunca, Pouliquen. Además, contamos con la fuerza de una red que comparte nuestras convicciones y nos ayuda a ir aún más lejos en nuestra misión: ser el nexo de unión entre los productores y ustedes, nuestros clientes, para que cada verdura que envasamos esté a la altura de las exigencias que nos hemos fijado desde hace más de un siglo.
Porque estar juntos es realmente la mejor manera de ser más fuertes.
Para responder a estos retos, hemos convertido la paleta mixta de verduras frescas en una verdadera herramienta de trabajo, disponible durante todo el año en todas nuestras referencias. Con el tiempo, la capacidad de nuestros equipos para montar estas paletas mixtas, respetando los presupuestos y los plazos previstos, se ha convertido en un auténtico saber hacer interno, compartido entre el comercio y la logística.
¿Aún no ha dado el paso, o no lo ha hecho con nosotros? Así es como abordamos, de forma muy concreta, la gestión de los palés mixtos.
¿Por qué nuestros clientes eligen el palé mixto de verduras frescas?
- mayoristas que redistribuyen a supermercados de alta gama y cadenas selectivas, en Francia y en Europa;
- clientes orientados al sector de la hostelería y la restauración (hoteles, restaurantes, restauración comercial y colectiva);
- en general, todos los clientes, franceses o internacionales, que desean combinar exigencia de producto y agilidad logística.
- una rotación diferenciada según las familias de verduras;
- la voluntad de limitar las existencias de los productos con menor rotación, como las miniverduras, las verduras antiguas o algunas variedades más específicas;
- las superficies de almacenamiento y la tesorería que hay que optimizar;
- el deseo de probar nuevos productos con un primer pedido en volumen limitado.
Una paleta pensada producto por producto
Por ejemplo, es perfectamente posible montar nueve estantes de un producto y un estante de otro. En una misma paleta , solemos integrar entre 5 y 20 productos diferentes, combinando diferentes familias de productos.
Tan pronto como se registra un pedido, nuestros equipos comerciales y logísticos trabajan juntos hasta el momento del envío. Nuestro equipo comercial se comunica con el cliente, perfecciona el surtido y calcula los volúmenes que se pueden combinar en cada paleta para mantener un coste de transporte coherente. A continuación, nuestro equipo logístico se encarga de preparar la paleta, respetando la composición deseada.
Para orientar a nuestros clientes, les proporcionamos referencias concretas en función de la cantidad de verduras deseadas, según los formatos de los paquetes (normalmente 40×30 o 60×40) y les recomendamos el número de paquetes que deben prever para cada paleta.
Estos consejos permiten a nuestros clientes optimizar los costes de transporte.
Cuando los comerciales y los preparadores montan juntos la paleta
- le recuerda sus hábitos de pedido,
- le sugiere referencias complementarias,
- le destaca las novedades o los productos de temporada.
- el peso de los paquetes,
- su formato,
- la fragilidad de los productos.
Doble certificación de calidad: Prince de Bretagne y Pouliquen
De hecho, todos los paquetes de verduras que comercializamos cuentan con la certificación Prince de Bretagne, aplicada en la estación, así como con una segunda certificación, garantizada por el equipo de Pouliquen, durante la recepción y el montaje de las paletas en nuestros almacenes o en la estación.
A este doble nivel de control se añade la trazabilidad por lotes, que nos permite remontarnos a la estación de origen y al día de compra de los productos: un requisito indispensable para nuestros clientes más exigentes en materia de calidad, seguridad alimentaria y cumplimiento normativo.
Una herramienta para desarrollar las ventas con total seguridad
- legible y coherente para sus propios compradores,
- adaptada a su ritmo logístico
- y evolutiva, a lo largo de las estaciones y las oportunidades del mercado.
Pourquoi choisir nos palettes mixtes ?
- la flexibilidad de lo hecho a medida;
- la seguridad de dos niveles de certificación de calidad;
- la fuerza de equipos comerciales y logísticos que trabajan codo con codo para cumplir los plazos, preservar la mercancía y acompañar el desarrollo de sus ventas.
¿Desea crear u optimizar sus paletas mixtas de verduras frescas para sus mercados en Francia o para la exportación? Hable con su interlocutor habitual: juntos encontraremos la solución que mejor se adapte a sus necesidades operativas y comerciales.
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Es raro encontrar a Jean-Marc sentado mucho tiempo en su escritorio. Responsable de explotación en Pouliquen desde 2008, este hombre alto, de silueta esbelta y mirada azul pícara, pasa su tiempo entre el taller de envasado y las oficinas. Siempre en movimiento, siempre disponible, encarna a su manera la energía de la empresa.
De la mecánica a la explotación
Procedente de una familia de agricultores (producción lechera y patatas), Jean-Marc se orientó tras el bachillerato hacia un BTS en mecánica y automatismo industrial. En 2003, poco después de obtener su título, se incorporó a la empresa para encargarse del mantenimiento de las máquinas. «Todo lo he aprendido aquí», confiesa. «En el BTS ves muchas cosas, pero lo vuelves a aprender todo una vez que estás en la empresa. El trabajo depende de las máquinas. » En sus inicios, el taller era muy diferente: menos estructurado, menos automatizado. Con su compañero de entonces, André, hoy jubilado, aprendió a reparar, ajustar y mejorar los equipos.
Una confianza ganada sobre el terreno
En 2008, Jean-Marc pasó a ser responsable de explotación. Una evolución natural, marcada por la confianza que le otorgó la dirección. «El hecho de que me pidieran participar en las reestructuraciones fue una verdadera muestra de confianza. Y eso es importante». Desde entonces, Jean-Marc dirige un equipo de entre 10 y 15 personas, según la temporada, vela por el buen funcionamiento del parque de máquinas y se asegura de que todos los pedidos salgan a tiempo.
Pero su función va mucho más allá de las paredes del taller de embalaje. Calidad, logística, recursos humanos, comercio… Él es el enlace con todos los departamentos. «Las herramientas de mensajería son prácticas. Pero nada sustituye al ser humano, a una conversación real», subraya.
Gerente, sí… pero siempre al servicio del colectivo
¿Qué es lo que más le gusta? El ambiente y el espíritu de equipo. «Me gusta gestionar, ayudar a mis compañeros, echar una mano aquí y allá». Y cuando se le pregunta si se ve en otro lugar, la respuesta es inmediata: «No me veo haciendo otra cosa».
Los sábados, papá se encarga
Una vez fuera del edificio, Jean-Marc asume otro papel que también desempeña desde hace muchos años: el de padre de tres hijos. «Mi mujer trabaja todos los sábados. Así que ese día soy yo el taxi familiar: deportes, amigos, cumpleaños…». Los domingos son días de descanso: «Es el único día en el que estamos todos juntos. Así que lo aprovechamos».
Con su franqueza, su disponibilidad y su sentido de la colectividad, Jean-Marc ilustra bien lo que hace la fuerza de Pouliquen: un equipo unido, en el que cada uno encuentra su lugar y contribuye al avance de la empresa.
Llevamos tiempo trabajando en este proyecto y ahora por fin se hace realidad.
Nos complace presentarles nuestra nueva gama de chalotas tradicionales y cebollas rosadas de Bretaña, con un envase de marca diseñado para combinar autenticidad, diferenciación y sostenibilidad.
Una nueva oferta de chalotas y cebollas adaptada a las necesidades de los distribuidores y minoristas
Con esta nueva gama, nuestro objetivo es claro: acompañar a nuestros socios B2B en la valorización de las chalotas y cebollas rosadas, productos emblemáticos de Bretaña.
Nuestros compromisos:
- Ofrecer a nuestros clientes envases diferenciadores.
- Dar a los productos la visibilidad que se merecen: cualitativos y accesibles.
- Recordar la historia y las características para orientar al consumidor.
- Crear un efecto de gama en los lineales con un color por referencia.
- Valorar el trabajo de nuestros productores socios y de nuestros equipos.
Formatos disponibles:
- Cebollas chalotas trenzadas: 500 g
- Cebollas chalotas en filetes: 250 g y 500 g
- Cebollas rosadas de Bretaña en filetes: 1 kg
Envases 100 % ecodiseñados
En un contexto en el que los distribuidores y los consumidores buscan soluciones más responsables, le ofrecemos una gama nueva de chalotas tradicionales y cebollas rosadas de Bretaña que es una oferta ecológica.
- Las trenzas de chalotas se realizan con tutores de bambú e hilo de lino: 100 % compostables.
- Las redes están fabricadas íntegramente con celulosa de madera: también 100 % compostables.
- Las etiquetas son de papel sin tratar: 100 % reciclables.
Con esta nueva presentación, nuestra ambición es sencilla: ofrecerle productos emblemáticos de Bretaña en un envase práctico, responsable y atractivo, que facilite su exposición en las tiendas y su selección por parte de los consumidores.
📩 ¿Alguna pregunta? Póngase en contacto con nuestro equipo comercial 👉 T. 33 2 98 19 51 00 | info@pouliquen.com
Fuerte aumento del consumo de potimarrón en Europa
En los últimos años, el consumo de calabazas (calabaza común, calabaza moscada, potimarrón) ha registrado un crecimiento constante en los mercados europeos. En 2024, la Unión Europea consumió más de 2,6 millones de toneladas de calabazas, un mercado estimado en 3.500 millones de dólares. Las previsiones apuntan a un crecimiento continuado, con 2,9 millones de toneladas previstas para 2035*.
Si bien Italia, Francia y Polonia concentran cerca del 60 % del volumen*, Alemania y el Reino Unido también muestran una fuerte demanda, impulsada por la tendencia de la “comida reconfortante” y por el atractivo que tienen los productos naturales y de temporada para los consumidores.
En este contexto, el potimarrón encuentra su lugar: encarna la convivencia del otoño, una cocina sana y sabrosa, y goza de una imagen auténtica. Su popularidad se extiende desde los hogares hasta los restaurantes gastronómicos, que lo valoran en cremas, gratinados, ñoquis o incluso en postres originales.
Las ventajas del potimarrón para los mercados profesionales
El potimarrón es apreciado por:
- Su tamaño práctico: entre 800 g y 1,5 kg, ideal tanto para el consumo familiar como para la restauración colectiva.
- Su clara estacionalidad: disponible de octubre a enero, responde perfectamente a las expectativas de los consumidores que buscan verduras de otoño e invierno.
- Su conservación natural: se mantiene bien, lo que garantiza una comercialización regular durante varios meses.
- Su versatilidad culinaria: sopa, puré, asado, gratinado o incluso repostería, el potimarrón seduce a todos los públicos.
Para los profesionales, representa una excelente oportunidad de negocio: un producto reconocido, con gran potencial de ventas, fácil de valorizar tanto en los lineales como en la carta de un restaurante.
Pouliquen: un socio experto en potimarrón
Ubicados en Cléder (29), en el corazón de la cuenca hortícola bretona, contamos con un profundo conocimiento del potimarrón y de sus condiciones de producción. Esta implantación local constituye una gran ventaja para:
- garantizar un seguimiento cercano de los cultivos,
- asegurar una calidad constante durante toda la temporada,
- responder a las demandas específicas de los clientes en términos de calibres y envases.
Como proveedor reconocido en Francia y Europa, trabajamos con la gran distribución, mayoristas, importadores y profesionales de la restauración. Gracias a nuestra experiencia en el comercio y a nuestra eficaz logística, aseguramos envíos a los principales mercados europeos (Francia, Alemania, Suiza, Reino Unido, Italia, España, Polonia) y más allá (Estados Unidos, Dubái, La Reunión, etc.).
Un producto de temporada para valorizar en sus mercados
El potimarrón responde a todas las tendencias actuales: es una hortaliza de temporada, sana, sabrosa y versátil, muy apreciada por los consumidores. Para los profesionales, ofrece una gran oportunidad de dinamizar las ventas en otoño e invierno.
Con Pouliquen, se beneficia de un proveedor de confianza, capaz de garantizarle volúmenes adecuados, una calidad controlada y una logística fluida en Francia y en el extranjero.
Fuentes:
* Informe de IndexBox – “EU – Pumpkin (Squash And Gourds) – Market Analysis, Forecast, Size, Trends and Insights”
En Pouliquen, empresa dedicada al comercio de verduras frescas, formar a los profesionales del mañana no es una postura, sino un compromiso concreto y diario. Servann, de 19 años, encarna esta voluntad: tras unas primeras prácticas de siete semanas en nuestras instalaciones, decidió continuar su segundo año de BTS en Apoyo a la gestión empresarial (SAM) en régimen de alternancia, dentro de nuestro equipo administrativo.
Desde entonces, no nos ha abandonado. El verano pasado, continuó sus prácticas con un contrato temporal, antes de comenzar en septiembre una licenciatura en Desarrollo de Recursos Humanos, siempre con nosotros. Y cuando le preguntamos por qué quiso prolongar la experiencia, nos mira fijamente con sus grandes ojos negros y su respuesta es inmediata: «¡No quería irme!».
Una formación dual enriquecedora y versátil
Bajo la supervisión de Hélène, responsable administrativa y financiera, a quien presentamos aquí, Servann ya ha llevado a cabo numerosas tareas administrativas y de recursos humanos: gestión del stock de ropa de trabajo, preparación de contratos, seguimiento de nóminas, carteles internos, introducción de facturas, IVA, pedidos de suministros… Tareas variadas que lleva a cabo con seriedad y curiosidad, con el apoyo de una tutora a la que describe como «muy pedagógica, siempre dispuesta a explicar, incluso las cosas más sencillas».
Durante el periodo estival, Servann amplió aún más sus funciones. Por la mañana, ayudaba al equipo comercial; por la tarde, seguía trabajando en las áreas de recursos humanos y administración. Una agenda apretada y estimulante, «nunca igual», que le permitió comprender mejor el funcionamiento global de la empresa.
«Será una gran ventaja para mí si algún día cambio de empresa. Me parece muy enriquecedor».
Desde el inicio del curso y la reanudación de las clases, se dedica de nuevo a su misión de gestión de recursos humanos.
Un ambiente de trabajo que motiva
Por supuesto, las competencias adquiridas son esenciales. Pero para Servann, lo que realmente marca la diferencia es el ambiente.
«Me gusta venir a trabajar. Todos nos llevamos bien».
Tanto en producción como en la oficina, la joven se siente cómoda, integrada y reconocida. Hay muchos pequeños detalles: «Cuando obtuve mi BTS, me regalaron un llavero con forma de caballo, porque practico equitación».
Transmitir, acompañar, hacer crecer
En Pouliquen, estamos convencidos de que es ofreciendo un entorno de trabajo agradable y exigente como los jóvenes talentos pueden expresar su potencial. Acompañar a Servann en su trayectoria es también invertir en el futuro de nuestras profesiones. RR. HH., administración, comercio… Ella navega con flexibilidad entre los servicios, mientras continúa sus estudios.
«¿Qué le diría a un joven que duda en presentar su candidatura? ¡Adelante! Se nos acompaña bien, las misiones son interesantes, la gente es accesible. Y el entorno de trabajo es realmente agradable. »
¿Y después?
Aunque Servann tiene claro que quiere dedicarse a los recursos humanos, sigue abierta a otras oportunidades.
«Me gusta tener muchas tareas diferentes. Me parece estimulante».
Una cosa es segura: tiene intención de quedarse un tiempo más en Pouliquen.
«¡Ya he avisado de que me quedaré en la oficina!» (risas).
De la parcela al envasado: imágenes de un cultivo exigente y 100 % bretón
En Pouliquen, la chalota tradicional de Bretaña es mucho más que un producto de catálogo: es una especialidad, un saber hacer transmitido desde hace más de 100 años, un fuerte apego a un terruño único.
Hoy le llevamos al campo, junto a uno de nuestros productores asociados, para seguir las principales etapas de este cultivo emblemático, desde la plantación hasta el envasado.
11 de febrero: plantaciones en Sibiril
El tiempo es seco, pero sopla un viento fresco sobre el montículo de Sibiril (29), donde Eric Lejeune, uno de nuestros productores asociados de Prince de Bretagne, planta este año sus chalotas tradicionales.
La parcela se preparó minuciosamente el día anterior: se refinó la tierra y se colocaron lonas perforadas según el calibre de los bulbos que se plantarán. Estas lonas, indispensables para controlar las malas hierbas y preservar la humedad, se recogerán después de la cosecha y se enviarán a un centro de clasificación.
👉 La plantación es totalmente manual: cada bulbo se inserta uno a uno, en la dirección correcta y a la profundidad adecuada. Un trabajo de precisión que garantiza el buen desarrollo de la planta. Se necesitan 110 horas de trabajo por cada hectárea.
25 de marzo: brotación
Seis semanas más tarde, la parcela comienza a teñirse de verde. Los brotes jóvenes ya alcanzan casi los 10 cm. El clima suave y estable favorece una brotación homogénea. En el paisaje, las hileras de chalotas forman matas bien alineadas: una promesa de regularidad y calidad.
6 de mayo: crecimiento activo
Las lonas negras han desaparecido casi por completo bajo el vigor de las hojas. Los bulbos comienzan a formarse en la superficie del suelo.
Un equilibrio ideal entre sol y lluvia: todo apunta a una buena temporada. Si el tiempo sigue siendo tan benigno, la cosecha podría comenzar antes de lo previsto.
2 de junio: recta final
Han pasado 17 semanas desde la plantación. ¡Se acerca la fecha de la cosecha! Las largas hojas de las chalotas se inclinan bajo la brisa bretona de este final de primavera. Los bulbos ya son bien visibles. Cada chalota plantada dará este año entre 5 y 7 chalotas. La experiencia de nuestros productores permite ajustar con precisión el momento adecuado para la recolección. Solo hay que tener un poco más de paciencia…
12 de junio – Recolección manual de las chalotas
¡Ya está aquí! Es el día de la recolección de las chalotas. La cosecha es buena.
Al igual que la plantación, la recolección de los bulbos se realiza a mano. Es un trabajo tedioso, que requiere unas cien horas, pero necesario para este pequeño allium tan especial y tan codiciado.
Para esta cosecha temprana, las chalotas se ventilarán durante varios días, para poder ofrecérselas lo antes posible. Las chalotas de las otras parcelas permanecerán en tierra unos días más antes de ser arrancadas a su vez, para luego pasar una semana secándose en el campo, al sol y al viento. A continuación, se pueden envasar o almacenar en una cámara frigorífica ventilada, para ser comercializadas más adelante durante el año.
👉 Ahí radica toda la diferencia con la chalota de semillero: aquí no hay mecanización a gran escala ni multiplicación por semillas. Solo un ciclo vegetativo natural y lento, y una atención constante para conseguir un sabor inimitable. La chalota tradicional de Bretaña no es una variedad de cebolla, sino una hortaliza por derecho propio.
Novedad 2025: una gama premium a su medida
Esta campaña también marca la llegada de un nuevo envase diseñado por Pouliquen para la chalota tradicional y la cebolla rosada de Bretaña.
✔️ Mallas y trenzas modernizadas, con etiquetas a doble cara, para contar la historia del producto y destacar sus cualidades.
✔️ Un diseño cuidado, con colores naturales y brillantes, que realza sus estanterías y llama la atención.
✔️ Materiales ecológicos: etiqueta de papel, red de celulosa, cordón de lino, tallo de bambú.
¿Nuestro objetivo? Ofrecer un producto premium, fiel a sus orígenes, que responda a las expectativas de sus clientes: transparencia, naturalidad y responsabilidad.
Establecidos desde 1917 en Finisterre, nos comprometemos a defender este sector excepcional, a valorizar el trabajo de nuestros socios y a ofrecerle productos a la altura de sus exigencias.
Para obtener más información sobre nuestros envases o programar sus pedidos: info@pouliquen.com | +33 (0)2 98 19 51 00
Este lunes por la mañana, el tiempo es suave en Plouescat, en el norte de Finisterre. En una de estas parcelas, Jean-Paul Jacq y sus dos empleados llevan trabajando desde las 7 de la mañana. Con el cuchillo en la mano, las cajas se llenan de coliflores de colores sorprendentes: violeta intenso, naranja brillante. A pocos metros, en el remolque, Georges coloca con delicadeza las cabezas recolectadas para evitar que se dañen. La precisión de los movimientos, la regularidad del ritmo: todo indica que esta hortaliza no es como las demás.
En Pouliquen, nos comprometemos a seguir de cerca la producción local de las verduras frescas que ofrecemos. Hoy os llevamos a conocer a uno de nuestros productores asociados, pionero de la coliflor de colores francesa.
La col de colores: una historia de diversificación
Instalado desde 1992 en la explotación familiar, Jean-Paul Jacq cultiva hoy 35 hectáreas de hortalizas diversas: chirivía, rábano negro, raíz de perejil, zanahorias multicolores… y, por supuesto, col romanesco y coles de colores. Una producción que desarrolla desde 2007, tras leer un artículo que alababa el desarrollo de esta hortaliza en los mercados norteamericanos. «En lugar de ampliar, decidimos diversificarnos», explica con una coliflor morada en la mano.
La apuesta ha dado sus frutos. En pocos meses, los primeros ensayos resultaron concluyentes y rápidamente despertaron el interés de los comerciantes. Al año siguiente, en 2008, se constituyó un grupo de productores dentro de la SICA. Hoy en día, ocho agricultores, desde Plouescat hasta Saint-Martin-des-Champs (29), cultivan coliflor de colores en Finisterre.
Una verdura llena de color… y de exigencias
La coliflor de colores se presenta en tres variedades: morada, naranja y verde. Sus colores naturales, que se mantienen bien durante la cocción, seducen cada vez más a los profesionales de la restauración por su capacidad para alegrar los platos, tanto en preparaciones crudas como cocinadas. Su sabor es similar al de la coliflor blanca, pero su aspecto visual la convierte en un ingrediente ideal para platos creativos y coloridos.
En cuanto a la producción, los requisitos son específicos. A diferencia de la coliflor blanca, que se cultiva principalmente para obtener calibres grandes (alrededor de 10 000 plantas/ha), la coliflor de colores se planta más densamente, hasta 17 000 plantas por hectárea, para favorecer las cabezas de menor tamaño. Esto permite una mayor regularidad en los calibres, muy apreciada en los supermercados y en la restauración.
Otra particularidad es que el envasado se realiza directamente en el campo. Se trata de una etapa delicada, ya que el producto es más frágil y se marca fácilmente. «Se necesita a alguien cuidadoso en el remolque para colocar cada coliflor en su caja sin dañarla», insiste Jean-Paul. Esto también justifica su posicionamiento premium en los mostradores.
Amplia disponibilidad para un suministro fluido
La coliflor de colores está disponible de junio a octubre.
La parcela que visitamos hoy, a pocos kilómetros de la granja, se plantó a principios de abril y se cubrió con lonas durante las primeras semanas para acelerar su crecimiento, pero sobre todo para proteger las plantas jóvenes de las liebres y las palomas, que también son muy aficionadas a este producto.
Este amplio periodo de producción estival es una verdadera ventaja para los profesionales del sector fresco. En Pouliquen, nos permite ofrecer un suministro regular de coliflor de colores francesa, con productos cuidadosamente envasados y listos para ser enviados a sus plataformas logísticas, tanto en Francia como para la exportación.
La coliflor de colores francesa, un producto original, un saber hacer local
Más allá de la técnica, lo que se percibe en Jean-Paul y su equipo es una verdadera sensibilidad. Una atención al detalle, a la frescura, al gesto justo. «No producimos volumen a cualquier precio. Prestamos atención a la calidad y al aspecto visual. Eso es lo que esperan nuestros clientes».
Compartimos esta exigencia. Por eso hemos decidido apostar por esta cadena de coliflor de color francés, impulsada por productores comprometidos miembros de Prince de Bretagne, en una región reconocida por la excelencia de sus productos hortícolas.
¿Desea obtener más información sobre nuestra disponibilidad de coliflor de colores?
Póngase en contacto con nuestro equipo comercial. Le ayudaremos a seleccionar, transportar y envasar el producto que mejor se adapte a sus mercados.
📍Origen: Francia (Bretaña – Finisterre)
🎨 Variedades: violeta, naranja, verde
📅 Disponibilidad: de junio a octubre
