Wer könnte die Schalotten, Zwiebeln und anderen Gemüsesorten unseres Sortiments besser präsentieren als unsere Kunden? Das ist schwer zu sagen. Daher haben wir sie zu ihren Beweggründen zum Kauf und denen ihrer eigenen Kunden befragt. Wir beginnen diese Interview-Reihe mit Gianni Bollettini, dem Leiter des Mailänder Obst- und Gemüsegroßhandels Ortofrutticola Adriatica. Heute geht es um den traditionellen Schalottenzopf.
Können Sie sich, Ihr Unternehmen und dessen Tätigkeit vorstellen?
Das Unternehmen wurde 1965 von meinem Vater, Emilio Bollettini, gegründet. Heute arbeite ich mit meinem Sohn Giorgio Bolletini in der Firma. Ortofrutticola Adriatica hat 12 Mitarbeiter, zusätzlich zu dem Personal auf dem Markt in Mailand.
Unser Unternehmen ist ein historisch gewachsenes Unternehmen, das auf dem Mailänder Markt tätig ist und dessen Kerngeschäft der Verkauf von Trockenobst ist. Im Laufe der Zeit haben wir viele andere Produkte mit langer Haltbarkeit hinzugefügt, die sich eher an eine Nische des Einzelhandels richten, der Alternativen zu den großen Supermärkten bieten möchte. Wir bieten in erster Linie handwerklich hergestellte Produkte mit nicht-industriellem Charakter an, deren übergeordnetes Merkmal in jedem Fall die hohe Produktqualität ist. So haben wir im Laufe der Jahre versucht, die Vorzeigeprodukte der jeweiligen regionalen Spezialitäten Italiens sowie der Nachbarländer bei uns zu vereinen.
Warum haben Sie sich dafür entschieden, traditionelle Schalotten aus der Bretagne zu vermarkten?
Wir boten bereits verschiedene französische Produkte an: Walnüsse aus Grenoble und auch aus dem Périgord, die Kartoffelsorte Parmentine sowie Zwiebeln aus den Cevennen. Um unser Sortiment an Lauchgewächsen zu vervollständigen, sind wir dazu übergegangen, auch zu Zöpfen geflochtene traditionelle Schalotten aus der Bretagne anzubieten.
Seit wann bieten Sie Ihren Kunden die Schalottenzöpfe an?
Wir bieten sie seit 2009 an, infolge der Begegnung mit Stéphanie, Exportverkäuferin bei Pouliquen, die wir auf der Messe in Berlin kennengelernt hatten. Seitdem arbeiten wir ausschließlich mit Pouliquen zusammen.
Warum haben Sie sich dafür entschieden, die traditionelle Schalotte als Zopf statt als lose Ware in Ihr Sortiment aufzunehmen?
Der Zopf aus traditionellen Schalotten ist optisch interessant. Diese langen, von Hand geflochtenen Schalotten bieten uns die Möglichkeit, uns von der Konkurrenz abzuheben. Es ist auch einfach ein schönes Produkt. Das Aroma der traditionellen Schalotte ist ebenfalls sehr interessant und unterscheidet sich von dem der Zwiebel. Sie kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden.
Welche Ihrer Kunden interessieren sich für den Zopf aus traditionellen Schalotten? Woran liegt das Ihrer Meinung nach?
Es handelt sich vor allem um Geschäfte, die an Endverbraucher verkaufen. Die Zöpfe sind für die Warenpräsentation und die Attraktivität ihrer Abteilungen von Vorteil.
Auf Ihrer Internetseite heben Sie die Qualität der von Ihnen ausgewählten Produkte hervor. Inwiefern kommt das Angebot von Pouliquen, insbesondere der traditionelle Schalottenzopf, diesem Versprechen nach?
Unser erster Indikator ist die Zufriedenheit unserer Kunden. Wir haben keine oder nur sehr wenige Reklamationen durch diese Produkte. Und das seit 14 Jahren.
Es hat seine Kundschaft und seinen Platz im Angebot von Adriatica gefunden. Der Verkauf ist inzwischen recht linear. Er hat sich über das ganze Jahr hinweg stabilisiert.
Auf Ihrer Website sprechen Sie auch von Ethik und Respekt für die Erde. Was hat Sie davon überzeugt, Ihre erste Bestellung bei Pouliquen aufzugeben und diese Zusammenarbeit fortzusetzen?
Was mich angesprochen hat, war, dass es sich um ein Produkt handelt, das in der Bretagne von Hand angebaut und geflochten wird. Wir suchen nach handwerklich hergestellten Produkten und der Schalottenzopf erfüllt dieses Kriterium. Was die Ethik betrifft: sie ist einer der wichtigen Werte von Adriatica und findet bei unseren Kunden immer größeren Anklang. Es ist also ein Vorteil, dieses Lauchgewächs anbieten und auch in der Lage sein zu können, die Produktionsweise zu erklären. Andererseits ist das eher ungewöhnliche Format des 250g-Zopfes schön und praktisch. Es eignet sich hervorragend für die Hausfrau.
Wie würden Sie Ihre derzeitige Beziehung zu Pouliquen kurz zusammenfassen?
Unsere Beziehung zu Pouliquen ist ausgezeichnet. Die Liefertermine sind immer sehr präzise, und wir haben keine Reklamationen zu bearbeiten… Wir hatten vor 14 Jahren eine Palette zu Testzwecken bestellt und sind seitdem Kunde. Also ein sehr überzeugender Test!