Wir haben auf sie gewartet, und endlich haben sie begonnen! Bei Pouliquen ist die Pflanzung der traditionellen Schalotten jedes Jahr ein Ereignis. Für uns als Spezialisten für Schalotten-Verpackung und -Handel markiert sie den Beginn einer neuen Saison und bietet uns die Gelegenheit, vor Ort zu gehen. Einmal mehr mussten wir nur wenige Kilometer bis zur Nachbargemeinde Sibiril fahren, um eine gerade bepflanzte Parzelle zu besuchen. Wir nehmen Sie mit.
Sehnlichst erwartete Schalottenpflanzungen
Wie viele Regionen Westeuropas blieb die Bretagne in den letzten Wochen von starken Regenfällen nicht verschont. Es galt, das Ende der Niederschläge abzuwarten und den Böden Zeit zu geben, wieder bearbeitungsfähig zu werden. Anfang März ist es so weit. Zwiebel für Zwiebel, Reihe für Reihe werden die Schalotten von Hand gepflanzt. Eine überlieferte Methode, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, um die Qualität und Authentizität der Produkte zu sichern.
Die Verzögerung ist gering — ein paar Wochen bestenfalls — und die Erzeuger wissen es: Der bretonische Boden, wenn er bereit ist, betrügt nicht. Die Ernte wird Mitte Juli erwartet. Bis dahin gilt es zu beobachten, zu jäten und zu schützen. Und zu warten.
Die Verzögerung ist gering — ein paar Wochen bestenfalls — und die Erzeuger wissen es: Der bretonische Boden, wenn er bereit ist, betrügt nicht. Die Ernte wird Mitte Juli erwartet. Bis dahin gilt es zu beobachten, zu jäten und zu schützen. Und zu warten.
Die traditionelle Schalotte: Bretagnes Bestes
Auf der Parzelle wachsen die Reihen ordentlich. Jede Zwiebel wird von Hand in die Erde gedrückt, ausgerichtet und fixiert. Keine Maschine, keine Abkürzung. Diese tausende Male auf jeder Parzelle wiederholte Geste ist die erste Voraussetzung für die endgültige Produktqualität.
Denn die traditionelle bretonische Schalotte ist vor allem ein Produkt, das keine Kompromisse duldet. Ihr feines goldenes Fleisch, ihr Geschmack, der zugleich mild und charaktervoll ist, ihre Konsistenz beim Kochen… all das beginnt im Boden. Das nordbretonische Anbaugebiet mit seinen leichten Böden, dem ozeanischen Klima und den erfahrenen Erzeugern bietet genau die Bedingungen, die sie braucht.
Denn die traditionelle bretonische Schalotte ist vor allem ein Produkt, das keine Kompromisse duldet. Ihr feines goldenes Fleisch, ihr Geschmack, der zugleich mild und charaktervoll ist, ihre Konsistenz beim Kochen… all das beginnt im Boden. Das nordbretonische Anbaugebiet mit seinen leichten Böden, dem ozeanischen Klima und den erfahrenen Erzeugern bietet genau die Bedingungen, die sie braucht.
In der Küche unentbehrlich
Roh verfeinert sie ein Salatdressing oder ein Tartar ohne zu dominieren. Gegart schmilzt sie in Saucen, karamellisiert sanft, veredelt eine Foie gras oder ein Wolfsbarschfilet. Köche kennen sie gut. Großhändler und Einkäufer der Gemeinschaftsverpflegung auch: Sie ist ein Produkt, das seine Versprechen hält, Charge für Charge, Saison für Saison.
Es ist kein Zufall, dass sie heute weit über die bretonischen Grenzen hinaus bis zu den gastronomischen Märkten Europas gefragt ist.
Es ist kein Zufall, dass sie heute weit über die bretonischen Grenzen hinaus bis zu den gastronomischen Märkten Europas gefragt ist.
Pouliquen, Schalottenhandel und -verpackung, seit über einem Jahrhundert an den Feldern
Nur wenige Kilometer trennen den Firmensitz von Pouliquen in Cléder von den Schalottenparzellen — in manchen Jahren nur wenige Dutzend Meter. Das ist nicht bedeutungslos. Seit über einem Jahrhundert hat sich unser Unternehmen hier, im Herzen des Anbaugebiets, aufgebaut — genau damit der Wert des Produkts nie aus den Augen verloren wird.
Die Beziehungen zu den Partnerproduenten sind keine gewöhnlichen Handelsbeziehungen. Sie werden über Zeit, auf Vertrauen, manchmal über mehrere Generationen aufgebaut. Diese Nähe — zentral für unser Handwerk des Schalotten-Verpackens und -Handelns — ermöglicht es, den Zustand der Böden bereits zu kennen, bevor die ersten Zwiebeln gepflanzt werden, klimatische Unwägbarkeiten vorauszusehen und Mengen einzuschätzen.
Ergebnis: Pouliquen ist seit mehr als 10 Jahren europäischer Marktführer im Schalotten-Verpackungsbereich. Eine Position, die nicht improvisiert wird. Sie baut sich Jahr für Jahr, Parzelle für Parzelle auf.
Die Beziehungen zu den Partnerproduenten sind keine gewöhnlichen Handelsbeziehungen. Sie werden über Zeit, auf Vertrauen, manchmal über mehrere Generationen aufgebaut. Diese Nähe — zentral für unser Handwerk des Schalotten-Verpackens und -Handelns — ermöglicht es, den Zustand der Böden bereits zu kennen, bevor die ersten Zwiebeln gepflanzt werden, klimatische Unwägbarkeiten vorauszusehen und Mengen einzuschätzen.
Ergebnis: Pouliquen ist seit mehr als 10 Jahren europäischer Marktführer im Schalotten-Verpackungsbereich. Eine Position, die nicht improvisiert wird. Sie baut sich Jahr für Jahr, Parzelle für Parzelle auf.
Saison 2025-2026: Schalotten jetzt bei Pouliquen erhältlich
Die Pflanzungen haben gerade erst begonnen, doch die Schalotten der laufenden Saison sind weiterhin erhältlich. Das ist die andere Dimension des Schalotten-Verpackens und -Handelns: die Lagerung. Bei Pouliquen ermöglicht die Beherrschung der Lagerbedingungen, die traditionelle bretonische Schalotte das ganze Jahr über anzubieten, ohne Unterbrechungen und ohne Abstriche bei der Qualität.
Die Schalotten der Saison 2025-2026 sind ab sofort erhältlich, sowohl konventionell als auch bio. Die traditionelle Bio-Schalotte entspricht einer wachsenden Nachfrage von Berufseinkäufern, die sowohl Geschmacksqualität als auch ökologisches Engagement suchen. Sie folgt denselben Anforderungen an Handanbau, denselben regionalen Wurzeln und denselben Selektionsstandards wie die konventionelle Schalotte.
Die Schalotten der Saison 2025-2026 sind ab sofort erhältlich, sowohl konventionell als auch bio. Die traditionelle Bio-Schalotte entspricht einer wachsenden Nachfrage von Berufseinkäufern, die sowohl Geschmacksqualität als auch ökologisches Engagement suchen. Sie folgt denselben Anforderungen an Handanbau, denselben regionalen Wurzeln und denselben Selektionsstandards wie die konventionelle Schalotte.
Schalotten-Verpackungen: vom Netz bis zum Zopf, jedes Format hat seinen Platz
Da die Bedürfnisse je nach Belieferung eines Supermarktregals, einer Großküche oder eines Feinkosthandels unterschiedlich sind, bietet Pouliquen ein vollständiges Sortiment an:
Netze: für Selbstbedienungsregale:
- 250 g, 500 g, 1 kg
Zöpfe: Premium-Segment, Feinkost, Spitzengastronomie:
- 250 g, 350 g, 500 g
Säcke und Big-Bags: für große Mengen:
- 5-kg- und 20-kg-Säcke
Big-Bags für den Industriebedarf und den Export
Zwei Kaliber je nach Verwendung: 20-40 mm oder 30-50 mm.
Bis Juli!
Stündlich werden neue Reihen Schalotten gepflanzt. In einigen Monaten werden dieselben Hände die wertvollen Zwiebeln ernten, bevor sie sortiert, kalibriert und verpackt werden. Eine ganze eingespieltes, menschliches Band, verankert in unserem Territorium, der Bretagne.
Während wir auf die Ernte warten, sind die Schalotten der Saison 2025-2026 erhältlich. Wenn Sie mehr über unsere Verfügbarkeit, unsere Kaliber oder unsere Lieferbedingungen erfahren möchten, kontaktieren Sie unser Verkaufsteam direkt. Wir antworten schnell. Wir sind nicht weit von den Feldern entfernt, aber immer an unserem Posten, um Ihre Anfragen zu beantworten.
