El invierno ha llegado a Bretaña y con él (entre otras cosas) nuestras deliciosas coliflores. Para este enfoque sobre las verduras, fuimos a encontrarnos con Catherine Caignard, productora de Sibiril, localidad situada a menos de 5 km de la sede de Pouliquen, en Finisterre.
Cosecha manual y minuciosa
Este diciembre, la temporada de la coliflor está en pleno apogeo. El clima es fresco y húmedo, perfecto para obtener hermosas hortalizas, blancas, pesadas y muy densas. En 2020, Catherine y sus asociados cosecharon 600,000 cabezas de coliflor, o una media de 8,400 cabezas por hectárea.
Si la plantación de coliflor se realiza mecánicamente, la cosecha es completamente manual. Cada cabeza se revisa antes de cortarla. Solo se cosechan las coles listas para comer. Las verduras se envasan en el campo, se descargan y se aprueban en la nueva estación de Prince de Bretagne, Vilar Gren (29), antes de ser enviadas.
Garantizar la frescura de la coliflor
Para ofrecer productos de alta calidad, los agricultores socios de Prince de Bretagne anuncian el día antes de la venta la cantidad de hortalizas que podrán cosechar al día siguiente. Por lo tanto, las verduras, incluida la coliflor, se cosechan solo unas horas antes de enviarlas a nuestros clientes. Es una relación de confianza entre los agricultores, Prince de Bretagne y nuestra empresa, que nos permite satisfacer las necesidades de nuestros clientes, tanto en cantidad como en calidad de las hortalizas frescas que comercializamos.
Coliflor, verdura disponible todo el año
En la explotación agrícola de Catherine Caignard, la plantación de coliflor comienza alrededor del 14 de julio y generalmente termina a principios de la segunda quincena de agosto. Una variación de una semana en la plantación en verano, da una variación de un mes en la cosecha de coliflor en invierno y primavera. Otros agricultores prefieren plantar antes o después. Este desfase de tiempo, combinado con la mezcla de diferentes variedades de coliflor, permite cosechar coles durante todo el año.
Además de la fecha de cosecha, que varía de una variedad a otra, cada una también tiene sus propias características de sabor únicas. Así, las coliflores recolectadas al inicio de la temporada, en septiembre, son las más tiernas. Los de marzo y abril son más fuertes en boca. Todos encontrarán su tipo de coliflor favorito a lo largo de las estaciones.
Agricultor de padre a hija
Como muchas empresas agrícolas en Bretaña, la de Catherine es una empresa familiar. Sus abuelos y sus padres antes que ella, cultivaron las tierras de Léon (región de Finisterre del Norte). Especializada en la producción de lechuga de cordero y coliflor, la empresa cuenta con cuatro socios: Catherine, su padre (que se jubilará a finales de diciembre), su primo, Arnaud Guillerm y Jean-Jacques Quemeneur, también hijo de un agricultor de la región.
Ocho empleados y una veintena de temporeros vienen a ayudarles en los distintos trabajos agrícolas.
Valorizar el trabajo de los productores locales, una prioridad para Pouliquen
Pouliquen se compromete a trabajar con productores locales. Todos nuestros productores asociados se encuentran a menos de 100 km de la sede de nuestra empresa. La explotación de Catherine Caignard, ubicada a 5 km de nuestra empresa, es un buen ejemplo de este compromiso. Trabajar en el comercio de hortalizas en Bretaña es una forma de apoyar a la región, de darle vida y visibilidad hasta el otro lado del mundo.
Para obtener más información sobre nuestra oferta de coliflor, vaya aquí.