En Pouliquen, nuestro compromiso para la juventud va más allá de las meras palabras. Durante varios años, hemos dado prioridad a la formación de los jóvenes, acogiendo a estudiantes en prácticas, en formación alternada y jóvenes activos en nuestros diferentes departamentos. Este enfoque, arraigado en la política de responsabilidad social corporativa (RSC) de nuestra empresa, refleja una visión ambiciosa: contribuir activamente a la inserción profesional y al desarrollo de los talentos de mañana.
Victor, un ejemplo de esta dinámica
Entre los jóvenes que se han incorporado recientemente a nuestra empresa, Victor, estudiante de segundo año de estudios superiores en comercio internacional, encarna este objetivo. Apasionado por las relaciones internacionales y atraído por el sector agrícola, que conoce bien gracias a sus orígenes familiares, eligió Pouliquen para realizar sus prácticas de seis semanas. Para él, era la oportunidad perfecta: «Pouliquen es una empresa local con actividad internacional. Inmediatamente me sedujo la idea de descubrir el sector y trabajar en el corazón de la producción de hortalizas».
Incorporado al departamento comercial, Victor no tardó en enfrentarse a retos concretos. Entre sus misiones: preparar la participación de la empresa en la feria Fruit Logistica de Berlín (misión llevada a cabo con éxito), realizar prospecciones e incluso cerrar su primera venta. «Estaba tan contento, ¡era como marcar mi primer gol en fútbol!», confiesa con entusiasmo. Trabajar principalmente en inglés para los mercados de Europa del Este y del Norte también fue un punto fuerte de su experiencia, y le permitió progresar en un entorno estimulante.
Más allá de las tareas, Victor agradeció el apoyo de su equipo.
«Gérard y Stéphanie me dieron mucha autonomía mientras me supervisaban. Es raro que una empresa deje que un becario gestione la prospección, las ventas e incluso el seguimiento de los clientes, porque está en juego la imagen de la empresa. Fueron muy didácticos y aprendí mucho».
Una política de acogida estructurada e inclusiva
Si Víctor se sintió rápidamente a gusto, fue en gran parte gracias a nuestra rigurosa política de acogida. Cada recién llegado, ya sea becario o empleado, comienza con una visita completa a la empresa. «Para nosotros es importante que nuestros empleados tengan una visión global de la actividad y conozcan a los equipos», explica Gérard Quillevéré, director de la empresa Pouliquen. Luego, se designa a un referente para que acompañe al joven en sus misiones y en su integración. Esta persona también desempeña una función de enlace con la escuela o el organismo de formación.
En Pouliquen, las misiones encomendadas a los jóvenes están lejos de ser anodinas. El objetivo es claro: permitirles poner en práctica sus conocimientos, adquirir nuevas competencias y contribuir realmente a la vida de la empresa. «Nos aseguramos de adaptar las tareas al nivel y a los deseos de cada uno, al tiempo que ofrecemos misiones complementarias para que progresen», precisa Gérard Quillévéré.
Formar a los jóvenes: un beneficio mutuo
Pero, ¿por qué tanta inversión en la formación de los jóvenes? Para Gérard, la respuesta es obvia: «La formación de los jóvenes es una de las misiones que debe llevar a cabo una empresa. Debemos abrirles las puertas para ayudarles a adquirir experiencia y perfeccionar sus proyectos profesionales». Este enfoque también aporta un verdadero «aire fresco» a la empresa. La presencia de jóvenes, con sus nuevas ideas y su visión externa, empuja a los equipos a cuestionarse a sí mismos y a probar nuevos métodos.
«También es muy gratificante para nosotros participar en la transmisión de conocimientos y ayudar a un joven a formarse para el futuro», añade Gérard.
Un compromiso que va más allá de las prácticas
En Pouliquen, el compromiso con la juventud no se limita a acoger a becarios y estudiantes en prácticas. Organizamos visitas periódicas para estudiantes de secundaria y universitarios, colaboramos con escuelas en proyectos tutorizados y también participamos en jurados de graduación. Estas iniciativas demuestran una fuerte voluntad: ser un actor en la formación y la inserción profesional en la región.
Formar a los talentos de hoy y de mañana
Con unos quince jóvenes acogidos en prácticas, alternancia o primer empleo en los últimos cinco años, Pouliquen demuestra que una empresa mediana puede desempeñar un papel determinante en la transmisión de conocimientos y el acompañamiento de talentos.
Invertir en la juventud no solo significa preparar el futuro, sino también construir un presente más dinámico, inclusivo e innovador. Una filosofía que se hace eco de las palabras de Victor: «En Pouliquen, confiaron en mí. Es motivador y te hace querer superarte». En resumen, un compromiso en el que todos ganan.
¿Es usted mayorista, importador, minorista o restaurador? Sabemos que el final del año es un momento crucial para su negocio. Y durante este periodo, la anticipación y la fiabilidad logística marcan la diferencia. En Pouliquen, comerciante de chalotas, cebollas y hortalizas frescas, le ofrecemos un apoyo adaptado a sus necesidades más exigentes. Como ya sabrá, nuestra empresa tiene su sede en Cleder, en el extremo norte de Bretaña. Esta ubicación en el corazón de la cuenca de producción y nuestra experiencia nos permiten ofrecerle un servicio logístico estable y fluido, incluso cuando la demanda está en su punto álgido.
¿Busca un comerciante de chalotas y cebollas 🧅 y/o verduras frescas que pueda satisfacer todas sus necesidades? No busques más, llámanos 😉
Quieres saber más sobre nuestra capacidad para satisfacer tus demandas? Te contamos más en este artículo.
Una logística que respeta la frescura y la calidad de sus verduras
Cada día, nos comprometemos a garantizar la frescura de las chalotas, cebollas y hortalizas que le entregamos, asegurando un riguroso control de calidad durante todo el proceso. Con nuestro experimentado equipo de logística, hemos desarrollado una organización fluida que nos permite coordinar las ventas y la producción, al tiempo que dedicamos tiempo sobre el terreno a supervisar la preparación de los pedidos. Gracias a este doble enfoque, podemos controlar la calidad de los productos que le entregamos, en Francia y en toda Europa. 🇪🇺
También trabajamos con una red de transportistas locales de confianza 🚛, lo que nos da flexibilidad para ajustar nuestras entregas en función de las fluctuaciones de los pedidos. Al elegir socios locales y de larga trayectoria, optimizamos nuestras rutas y limitamos los imprevistos logísticos, al tiempo que reducimos los costes de transporte. Trabajar con Pouliquen significa beneficiarse de la estabilidad y la capacidad de respuesta de nuestra red de socios, para un servicio fiable, incluso en periodos de gran actividad como las fiestas.
Capacidad de respuesta y anticipación: nuestra receta para una temporada festiva de éxito
Como usted sabe tan bien como nosotros, las fiestas son una carrera contrarreloj. Para garantizar la mejor respuesta posible, nos anticipamos a la demanda acumulando existencias de chalotas y cebollas de Bretaña. Nuestra línea de envasado de chalotas y cebollas, situada en la sede de la empresa, nos permite ajustar rápidamente los volúmenes y preparar los envíos en función de sus necesidades específicas. Nuestra proximidad a los centros de envasado de verduras frescas también nos permite responder con rapidez y eficacia a cualquier solicitud adicional.
La trazabilidad es otra de las promesas que hacemos a nuestros clientes. Gracias a modernos sistemas informáticos, podemos hacer un seguimiento preciso de sus productos, desde el campo hasta la entrega. Nuestras certificaciones IFS Food y GlobalG.a.P son prueba de nuestro compromiso con prácticas estrictas de calidad y seguridad alimentaria.
Logística sostenible
Pouliquen también está comprometido con una logística sostenible y responsable. Con nuestros socios transportistas, optimizamos el llenado de nuestros camiones para evitar viajes innecesarios. Para ello, asignamos las entregas a transportistas especializados en función del destino. Esto reduce el número de kilómetros recorridos y, por tanto, nuestra huella de carbono, sin comprometer la calidad del servicio. Además, nuestra flota de vehículos eléctricos nos permite realizar nuestros desplazamientos internos de forma más respetuosa con el medio ambiente.
Una sólida base regional
Nuestra ubicación en el norte de Bretaña, lo más cerca posible de los productores, nos da una excelente visibilidad de la evolución de la producción y nos permite anticiparnos a las fluctuaciones del mercado.
Esta proximidad es también un motivo de orgullo para nuestro equipo, cuyo trabajo participa activamente en la valorización de nuestra región y la promoción de los productos locales. Un orgullo que se refleja en nuestro firme compromiso y en la búsqueda permanente de un alto nivel de servicio
Comercio de hortalizas frescas: planifique sus pedidos para unas fiestas sin preocupaciones
La temporada festiva se acerca rápidamente, y para asegurarse de que dispone de los volúmenes que necesita cuando los necesita, no dude en planificar sus pedidos con antelación. Al facilitarnos sus previsiones, nos permitirá ajustar nuestra organización de forma aún más eficaz para que sus entregas se realicen sin problemas y sus existencias estén seguras.
Elegir a Pouliquen como comerciante de chalotas, cebollas y hortalizas frescas significa optar por un socio comprometido y experimentado, capaz de responder a sus necesidades logísticas con reactividad y profesionalidad. Estamos aquí para ayudarle en sus proyectos y garantizarle productos frescos, entregados en las mejores condiciones posibles para que esta temporada festiva sea un éxito para su negocio.
Acerca de: Pouliquen, comerciante de chalotas, cebollas y verduras frescas desde 1917
Comerciante de chalotas de Bretaña, cebollas y hortalizas frescas desde hace más de un siglo, Pouliquen es una empresa que combina rigor y capacidad de reacción para ofrecer productos de alta calidad con una trazabilidad ejemplar. Situada en el corazón de la región hortícola del norte de Bretaña, nuestra empresa de dimensión humana, galardonada con la etiqueta PME+, trabaja en estrecha colaboración con los productores locales para suministrar una amplia gama de hortalizas convencionales y ecológicas. Con un equipo comercial multilingüe, distribuimos nuestros productos en Francia, Europa y a escala internacional, respondiendo con flexibilidad y fiabilidad a las necesidades de supermercados, mayoristas e importadores.
Se acercan las fiestas y con ellas el placer de preparar platos que sean una fiesta para la vista y el paladar. Como mayoristas, importadores o distribuidores, ya lo saben: el plato festivo tiene que ser colorido, sabroso y sobre todo… ¡inolvidable! En Pouliquen, le ofrecemos una selección única de verduras festivas que combinan sabor, frescura y variedad para deleitar a sus clientes y enriquecer sus estanterías.
Las estrellas de las fiestas: chalotas tradicionales de Bretaña, cebollas de Roscoff DOP y mini hortalizas
Para empezar, no puede faltar la chalota tradicional de Bretaña, perfecta para realzar platos de carne y pescado en las mesas festivas. Su sabor sutil y crujiente aporta un toque inimitable a cada bocado. ¿Y qué decir de la cebolla de Roscoff DOP, famosa por su equilibrio entre dulzor y fuerza? Esta cebolla, emblemática de la región, realzará desde reconfortantes sopas hasta elaborados platos principales. Junto a ella, la cebolla rosada de Bretaña destaca por su sabor delicado, ideal para ser confitada o para hacer tartas saladas.
¿Quiere diversificar sus opciones? Nuestras mini hortalizas se prestan a todo tipo de atrevimientos culinarios. Zanahorias, remolachas, puerros, pero en versión mini: estas pequeñas maravillas harán las delicias de chefs y aficionados, y sus vivos colores darán un toque de alegría a los platos festivos.
Hortalizas antiguas y raras para unas Navidades llenas de color
Para dar un toque de originalidad, nuestras verduras antiguas son ideales. Presente a sus clientes la belleza y el sabor único de las remolachas de colores, las zanahorias moradas o amarillas y los nabos bola de oro. Su aspecto retro y sus sabores suaves se prestan perfectamente a las comidas festivas, ya sea gratinadas, en puré o salteadas. ¿Busca algo más sorprendente? Elija los crosnes, los rábanos Red Meat o Blue Meat, cuyos vivos colores combinan a la perfección con el espíritu navideño. Estas verduras raras y apreciadas par los gourmets son perfectoas para transformar un plato clásico en una auténtica obra de arte.
Y para los amantes de las texturas firmes, nuestras patatas no se quedan atrás: vitelotte y ratte se prestan a cualquier inspiración. En puré, asadas o gratinadas, aportan una paleta de colores y sabores que no pasará desapercibida.
Calabaza Potimarron, shiitake y otros protagonistas de la temporada
No sería una verdadera Navidad sin la potimarron, tan bonita como deliciosa, perfecta en velouté, gratinada o simplemente asada. Su sabor a castaña aporta calidez a cualquier plato y su brillante color llama la atención. Para los que buscan un toque asiático, el shiitake, con su sabor ligeramente amaderado, es un aliado ideal para crear platos refinados y sorprendentes.
Los amantes de la col también estarán encantados con nuestra coliflor, estrella de las recetas festivas, y el romanesco que destaca por sus fascinantes espirales y su sabor suave. ¡Añádala a sus platos sin moderación para aportar profundidad y originalidad!
Un equipo logístico y comercial al servicio de sus proyectos
Nuestros equipos de logística y ventas hacen todo lo posible para facilitarle la vida. Desde la gestión de palés mixtos hasta la de camiones completos, tenemos las soluciones para satisfacer sus necesidades.
Gracias a nuestro profundo conocimiento de los mercados europeos, podemos ayudarle a anticipar los cambios en la demanda y ajustar su oferta en consecuencia, para que pueda aprovechar todas las oportunidades. Nuestros especialistas están a su disposición para aconsejarle sobre las verduras festivas clave de la temporada. No dude en hablar con ellos para optimizar su oferta en función de las preferencias de sus clientes y las oportunidades del mercado.
Elegir Pouliquen es garantizar a sus clientes verduras festivas de calidad
Al elegir a Pouliquen como socio, usted puede contar con una experiencia reconocida, la proximidad de los productores y un servicio que responde a las expectativas más exigentes. Gracias a nuestra implantación en Bretaña y a nuestro conocimiento de los mercados europeos, podemos garantizarle productos frescos, sabrosos y de calidad para unas navidades inolvidables. Las verduras festivas de Pouliquen son la mejor opción para satisfacer las expectativas de los consumidores, promoviendo al mismo tiempo la agricultura local y responsable.
Para unas fiestas en las que la calidad y el buen comer sean los protagonistas, ¡confíe en Pouliquen!
¿Una pregunta? Contattateci: T. 33 2 98 19 51 00 | info@pouliquen.com
Una mañana brumosa de principios de otoño, nos hemos encontrado con Michel Le Bras, horticultor de Prince de Bretagne, en una de sus plantaciones de brócoli de Plounevez-Lochrist, en el norte del Finisterre. Desde 2003, Michel cultiva una gran variedad de hortalizas, entre ellas el importantísimo brócoli. Nos ha revelado con pasión los secretos de la producción de esta hortaliza tan apreciada, a menudo denominada «col de verano». ¿Quiere saber más sobre el brócoli y su cultivo en Bretaña? Siga leyendo.
El brócoli, del Mediterráneo a Bretaña
Originario de Sicilia, el brócoli se ha adaptado perfectamente a Bretaña desde su llegada en los años ochenta. ¿A qué se debe este éxito? El clima suave y húmedo de Bretaña ofrece las condiciones ideales para el cultivo del brócoli. Gracias a este entorno, nuestros cultivadores pueden cosechar esta hortaliza durante un largo periodo, lo que garantiza un suministro constante de brócoli fresco y sabroso.
Un saber hacer artesanal para un brócoli excepcional
El brócoli requiere paciencia y una organización impecable. En verano, se necesitan 20 semanas desde la siembra hasta la cosecha. El brócoli que Michel corta frente a nosotros se ha plantado a finales de febrero. Durante el otoño y el invierno, la producción se ralentiza a medida que bajan la luz y las temperaturas. Para garantizar una disponibilidad regular de brócoli, nuestros horticultores planifican cuidadosamente sus cosechas con mucha antelación.
Diversidad de variedades, para un brócoli todo el año
Para responder a la creciente demanda, nuestros productores bretones cultivan diversas variedades de brócoli, adaptadas a cada temporada. En primavera, por ejemplo, las variedades Steele e Ironman toman el relevo de la Chevalier, que se cosecha a partir de mediados de mayo. Esta diversidad permite prolongar la temporada del brócoli bretón y ofrecer esta hortaliza durante todo el año.
Cosecha 100% manual
Aunque la plantación del brócoli es mecanizada, la cosecha sigue siendo totalmente manual. Este minucioso trabajo requiere varias pasadas por los campos para cosechar las cabezas cuando están perfectamente maduras. Dependiendo de las condiciones meteorológicas, pueden ser necesarias entre 4 y 8 pasadas por la misma plantación. Una vez cortado, el brócoli se coloca cuidadosamente en cajas y se envía directamente a la cooperativa, lo que limita su manipulación y preserva su frescura.
Un sector estructurado con más de 200 productores de brócoli
En la actualidad más de 200 productores miembros de Prince de Bretagne cultivan brócoli, principalmente en Finistère y Côtes d’Armor. La región de Nord-Finistère, donde tiene su sede nuestra empresa, representa por sí sola más de la mitad del volumen producido. En otoño, tras la temporada de la alcachofa, los cultivos de brócoli de Côtes d’Armor (22) completan la gama, junto con los de Ille et Vilaine (35).
El brócoli, hortaliza estrella de la cocina europea
¡El brécol fresco está de moda! Sabroso y fácil de cocinar, el brócoli también es apreciado por sus cualidades nutritivas y sus beneficios para la salud. Esta hortaliza es especialmente rica en vitaminas, sobre todo A, C y K. Popular entre los consumidores más jóvenes que buscan una dieta sana sin restricciones, el brócoli se ha hecho un hueco en los platos de los europeos. Nuestro brócoli bretón está disponible de mayo a diciembre.
Descubra nuestra gama de brócoli
¿Quiere saber más sobre nuestro brócoli y sus envases? Descubra aquí todos los detalles.
¿Quizá ya la ha puesto a la venta o, mejor aún, la ha probado en uno de sus platos? La patata Celtiane es una variedad que destaca por sus numerosas ventajas, tanto visuales como gustativas. Bonita, sabrosa y versátil, se ha ganado un lugar entre las favoritas de productores, restauradores y consumidores. En este artículo, descubriremos por qué la Celtiane es una elección esencial en la cocina.
Una patata refinada de sabor sutil
La Celtiane es más que una patata. Su forma ligeramente alargada, su piel fina y clara y su pulpa de color amarillo pálido son las señas de identidad de un producto de primera calidad. La piel es tan fina que puede comerse sin pelar, lo que la hace ideal para recetas en las que se aprecia la textura natural de la hortaliza, como la famosa patata «robe de champs».
Una patata de pulpa firme
La pulpa firme de la Celtiane hace que se cocine perfectamente. No importa cómo se prepare: al vapor, dorada, al horno o gratinada, la Celtiane no defrauda. Triturada, revela un delicado sabor que hará las delicias de los amantes de la buena cocina. Y para los amantes de las patatas fritas, la Celtiane se distingue por el bello color dorado que adquiere al cocerla, una verdadera invitación a darse un capricho.
Bretaña, cuna de Celtiane
Celtiane tiene sus raíces en Bretaña. El clima bretón, combinado con un saber hacer agrícola transmitido de generación en generación, ofrece un terruño ideal para esta variedad. Jean-François Cabon, cultivador de Celtiane en Ploudaniel (Finisterre), nos habla de su apego a este cultivo.
“Cultivamos Celtiane desde hace varios años. Es una variedad precoz, por lo que podemos cosecharla desde principios de agosto. Su rápida formación de tubérculos y su tamaño uniforme la convierten en una variedad muy apreciada, sobre todo para las patatas lavadas.
Celtiane se la juega
Si busca patatas nuevas, le encantará saber que Celtiane también está disponible en formato pequeño. Sus cualidades gustativas siguen siendo las mismas, sea cual sea el tamaño. Las patatas Grenaille son ideales para diversas presentaciones y se adaptan tanto a platos refinados como a las clásicas patatas hash brown.
Esta variedad ocupa un lugar perfecto en el mercado, gracias a su robustez y finura. Además, sus impecables propiedades de cocción la hacen ideal para todo tipo de preparaciones culinarias. Tanto si se trata de un simple gratinado como de un cremoso puré, la Celtiane es un elegante complemento para cualquier plato.
Como puede ver, la patata Celtiane producida en Bretaña no es una variedad más, sino una auténtica pepita de oro tanto para los cocineros aficionados como para los profesionales. Su delicado sabor y sus excelentes propiedades culinarias añaden un toque de autenticidad y exquisitez a cualquier receta.
Leandro Gomes se incorporó a Pouliquen el pasado mes de junio como comercial junior. Su función es desarrollar el mercado en Portugal, el país de origen de su familia, al que quiere mucho. A sus 26 años, no le falta energía ni ambición. Descubra a continuación el retrato de nuestro nuevo colaborador.
Una carrera rica en experiencias
Tras cursar el bachillerato en Economía y Ciencias Sociales, Leandro obtuvo un DUT (Diploma universitario tecnológico) en Técnicas de Marketing. Su pasión por los negocios internacionales le llevó a pasar un año en Lisboa en el marco de un DUETI, equivalente a una Licenciatura, donde siguió cursos de inglés y reforzó sus competencias, en particular en marketing, finanzas y ventas. Esta experiencia en el extranjero, combinada con su dominio del portugués, el español y el inglés, ha conformado su perfil comercial, perfectamente adaptado a los retos de la de la actividad de exportación.
Una primera experiencia en las ventas
Tras sus estudios, Leandro pasó 3 años y medio como dependiente de comercio en Queguiner Matériaux, una famosa empresa francesa especializada en la venta de materiales de construcción. Tras unos meses de formación en la sucursal de Landivisiau, se incorporó a la sucursal de Brest, la mayor del grupo, donde permaneció hasta su dimisión el pasado mes de febrero. Aunque este puesto le permitió adquirir sólidos conocimientos técnicos, Leandro quería desarrollarse en un entorno internacional.
«Al dimitir, me vi obligado a buscar otra cosa, un puesto que me conviniera más».
De la construcción a la exportación de hortalizas frescas
A veces, la vida es una serie de felices coincidencias, y para Léandro, una de esas coincidencias fue cruzarse con Flora, que el año pasado estaba realizando unas prácticas en el departamento de Recursos Humanos de Pouliquen. Los dos jóvenes profesionales se dieron cuenta enseguida de que el perfil de Leandro se adaptaba a las necesidades de la empresa. Tras dos entrevistas con Gérard Quillévéré, Leandro se dejó seducir por el espíritu familiar de la empresa y la perspectiva de desarrollar el mercado portugués, y no dudó en unirse a la aventura.
Desarrollar el mercado portugués: una misión a medida
Hoy, Leandro es un comercial junior con una misión muy concreta: desarrollar el mercado de hortalizas frescas en Portugal. Se encarga tanto de la prospección comercial como del aprovisionamiento logístico y de transporte, lo que nos permite ofrecer un alto nivel de servicio.
Perfectamente bilingüe en francés y portugués, Leandro desempeña un papel clave en el desarrollo de la empresa en este mercado. Su conocimiento de la lengua, así como del país y su cultura, es una verdadera ventaja para comprender lo antes posible las necesidades de nuestros clientes. Además de desarrollar una nueva clientela, también se encarga de la cartera de clientes en España, junto con Stéphanie, nuestra comercial sénior especializada en el sur de Europa.
«Lo que me gusta de este nuevo trabajo es que puedo trabajar con productos frescos, comprados en la subasta. Es dinámico. Hay una descarga de adrenalina cuando compramos, intentando encontrar todos los productos que quieren nuestros clientes».
Perspectivas para el futuro
Fuera del trabajo, Leandro es un apasionado del deporte. Juega al fútbol desde hace 17 años y hace ejercicio tres veces por semana.
Podrá conocer a Leandro en la próxima feria Fruit Attraction de Madrid, del 8 al 10 de octubre. Si aún no le conoce, estará encantado de conocerle y estamos impacientes por presentárselo.
Clotilde, una joven (casi) treintañera, se incorporó al equipo de Pouliquen hace casi tres años, tras una carrera inicial en el sector de la restauración. Inicialmente contratada para envasar chalotas y cebollas, Clotilde trabaja ahora también en la clasificación, supervisa las máquinas y realiza también tareas operativas de trazabilidad, en coordinación con Loïc, nuestro responsable de calidad. Conozca mejor a Clotilde, cuya sonrisa y buen humor son tan apreciados en la empresa como su compromiso y seriedad.
Polivalencia, la palabra clave
Cuando le preguntamos a Clotilde a qué se dedica, nos responde: “Vaya, son muchas cosas”. Y con razón: Clotilde fue contratada en otoño de 2021 para ocupar un puesto en el envasado de chalotas y cebollas. Rápidamente, se ocupó también de la clasificación de los alliums, una fase previa al envasado cuyo objetivo es eliminar todos los alliums dañados y los residuos del campo que puedan haber quedado a pesar de las fases de clasificación anteriores (tierra, piedras pequeñas). A continuación, empezó a trabajar en las máquinas. “El objetivo es mantener las líneas en funcionamiento: comprobar las existencias de etiquetas, mallas y tiras, asegurarse de que los paquetes de chalotas y cebollas tienen el peso adecuado…”. Ahora sustituye a Jean-Marc Velly y Mickaël cuando están ausentes. Más recientemente, Loïc, nuestro responsable de calidad, le ha confiado también la responsabilidad de la gestión de la calidad. Esta polivalencia le viene muy bien a Clotilde. “Me gusta la variedad de mis tareas. Las diferentes tareas que se me asignan me permiten trabajar con todo el mundo, así que es bueno no estar siempre con la misma persona”. Pouliquen es una empresa pequeña (unos 30 empleados – Nota del editor), así que no tenemos un trabajo fijo. Hago cosas completamente diferentes. Eso está muy bien.
Valioso apoyo en el control de la calidad y la trazabilidad
Clotilde realiza muchas tareas operativas en calidad: registro, limpieza, ordenación, detección de cuerpos extraños, datos de peso. Supervisa y registra muchos datos escritos a mano, lo que libera tiempo a nuestro responsable de calidad para que pueda concentrarse en otras tareas. Son tareas sencillas pero importantes.
En un futuro próximo, Clotilde recibirá formación en APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para seguir desarrollando sus conocimientos en gestión de la calidad. Con el tiempo, se le asignarán otras tareas cada vez más interesantes.
“Clotilde está motivada. Ya está en producción, así que ya conoce el procedimiento.
Sabe manejar programas informáticos sencillos, como Word y Excel. Y, graciasa su experiencia en hostelería, conoce la seguridad alimentaria. El puesto de Clotilde es muy valioso para la empresa e interesante para ella.
Loïc Gautier, Responsable de Calidad de Pouliquen
Una carrera en la cocina
Antes de unirse al equipo de Pouliquen, Clotilde trabajó varios años en el sector de la restauración, en la cocina. Entre la restauración tradicional y la cocina para transbordadores, Clotilde desarrolló sus habilidades en un trabajo que le apasionaba. “Me encanta cocinar. Me encanta complacer a la gente y compartir. Todavía hoy cocino mucho”. Fue el nacimiento de su hijo Léo, en 2020, lo que la hizo dejar los fogones. Al mismo tiempo, la crisis de Covid y el cierre de restaurantes la llevaron a descubrir otras actividades y, sobre todo, a disfrutar de un estilo de vida más tradicional, más adaptado a su nuevo papel de joven madre. Tras una primera experiencia en el departamento de delicatessen de un supermercado, Clotilde se unió a nuestro equipo y ha florecido desde entonces.
Desde 2019, Pouliquen es socio del Stade Brestois 29, el equipo de fútbol local que se ha clasificado por primera vez para la Copa de Europa. Este logro histórico hace que la empresa se sienta aún más orgullosa de esta asociación de larga data.
¿Por qué decidió Pouliquen apoyar al Stade Brestois 29? ¿Qué significa esta asociación para la empresa? Gérard Quillévéré, responsable de Pouliquen, nos lo cuenta todo en esta entrevista.
¿Por qué han decidido apoyar al Stade Brestois 29 en 2019?
Gérard Quillévéré: Quería involucrar a Pouliquen con un club deportivo local. El Stade Brestois 29 es un gran nombre en el norte de Finisterre. Así que parecía bastante obvio que la empresa se asociara con este club.
Pero Pouliquen también es socio de otros actores locales, sobre todo en eventos. Por ejemplo, la empresa apoya a las asociaciones deportivas locales de fútbol, balonmano y atletismo, al festival de música electrónica Pist’Ribil, dirigido por jóvenes de la región, y al festival Vieilles Charrues, en el Finisterre Central, que es el mayor festival de Francia y uno de los mayores de Europa.
¿Qué valores comparten Pouliquen y el Stade Brestois 29?
GQ: Stade Brestois 29 se apoya en sus socios locales para desarrollarse, con toda humildad. El respeto por las personas, y en particular por los socios, también es fuerte en Stade Brestois. Humildad, respeto y lealtad son también valores que defendemos en Pouliquen. La asociación con Stade Brestois tiene sentido para nosotros.
¿Cómo perciben los empleados de Pouliquen esta asociación? ¿Qué vínculos tienen con el Stade Brestois 29?
GQ: El fútbol es un deporte popular que permite a los empleados participar en acontecimientos deportivos. Esto es aún más cierto en los años buenos, como es el caso de esta temporada.
En cuanto al vínculo entre el Stade y los empleados, ofrecemos a cada uno de ellos la posibilidad de asistir al menos a un partido durante la temporada. Es un momento que pueden compartir con su familia o amigos, según lo deseen. Esta asociación ha sido muy bien acogida.
El Stade Brestois 29 ha hecho historia con su primera clasificación para la Copa de Europa, en la Liga de Campeones. ¿Cuáles son sus expectativas como socio?
GQ: Nuestra fidelidad al Stade Brestois 29 se ha visto recompensada este año. Nuestro equipo local va a encontrarse con algunos de los equipos más grandes de Europa: Milán, Madrid, Londres, Múnich, Barcelona… donde están presentes nuestros clientes. Es una pasada.
Cada año luchan por mantenerse en 1ª división. Es un paso enorme.
Tenemos muchas esperanzas puestas en este equipo, por no hablar del resultado. Esperamos que dé una gran imagen de Bretaña en el extranjero y que enorgullezca a todos nuestros socios y empleados. Es una fantástica aventura compartida. Pero vamos a vivir esta extraordinaria aventura con los pies en el suelo. Siempre es una cuestión de humildad.
Hace poco más de una década, Bretaña se convirtió en la primera región productora de tomates de Francia. Ella sola representa casi un tercio de la producción nacional, con cerca de 600 hectáreas de invernaderos*. Aunque nuestra región no ha producido tradicionalmente tomates de consumo, nuestra tradición hortícola y el gusto de nuestros productores por los nuevos retos han propiciado un fuerte crecimiento de este cultivo desde los años noventa. Su interés por los retos técnicos y tecnológicos ha hecho el resto.
En efecto, Bretaña, famosa por su producción de hortalizas y su clima templado, se ha convertido en el escenario de una revolución silenciosa pero crucial en el mundo de la agricultura: la producción de tomates en invernadero mediante cogeneración. Este método innovador, adoptado por el 60% de los invernaderos de tomate de los productores del Príncipe de Bretaña, promete no sólo tomates de calidad durante todo el año, sino también una importante reducción de la huella medioambiental. Se lo explicamos todo en este artículo.
Control técnico total
El cultivo sin suelo es la técnica preferida por muchos de nuestros productores asociados de Prince de Bretagne. Desarrollada para limitar la contaminación de las plantas de tomate por enfermedades transmitidas por el suelo, esta técnica también ha contribuido a aumentar el rendimiento manteniendo la calidad del producto, gracias al control total del entorno de cultivo del tomate. Gracias a una aportación de agua meticulosamente calculada, a una gestión de la humedad, a una fertilización controlada y a un sistema de reciclaje del agua, este método garantiza una utilización eficaz de los recursos preservando al mismo tiempo el ecosistema local.
Cogeneración: un paso hacia la autonomía energética
Sin embargo, la verdadera revolución llegó con la adopción de los sistemas de cogeneración en 2006. Esta tecnología innovadora utiliza el gas natural para producir electricidad y calor, satisfaciendo así las necesidades energéticas de los invernaderos de tomates y reduciendo al mismo tiempo los costes y el impacto medioambiental.
Funciona de forma ingeniosa: los motores de gas accionan generadores que producen electricidad, mientras que el calor residual se recupera para calentar los invernaderos de tomates. Además, el CO2 producido se recupera y se utiliza para estimular el crecimiento de las plantas, creando un ecosistema sostenible y autosuficiente.
Funcionamiento de un invernadero de tomates mediante cogeneración
Las ventajas de la cogeneración
Los beneficios para los agricultores son muchos. Además de los beneficios económicos generados por la reducción de los costes energéticos, la cogeneración mejora la calidad del producto gracias a un control preciso del clima y la nutrición de las tomateras. Además, al estabilizar la temperatura en los invernaderos, este método favorece un control biológico más eficaz de las enfermedades, lo que garantiza cosechas abundantes y sanas.
Para el conjunto de la región, esta técnica también ofrece la oportunidad de generar electricidad localmente, sobre todo en las zonas rurales, que suelen estar situadas al final de la red y, por tanto, son más propensas a los cortes de electricidad. En Bretaña, la central de cogeneración tiene una capacidad combinada de 250 MW, es decir, la mitad de la producción de la central de gas de Landivisiau, situada en la zona de las huertas y inaugurada en 2022. En la actualidad, el 60% de los invernaderos de tomate explotados por los productores Prince en Bretaña disponen de una unidad de cogeneración, que genera casi 110 MW.
Gracias a la adopción de técnicas avanzadas como el cultivo sin suelo y la cogeneración, Bretaña se ha convertido en un actor importante de la innovación en la producción de tomates. Esta revolución silenciosa es testimonio del compromiso de los productores bretones con la calidad de las hortalizas, la eficiencia energética y la sostenibilidad medioambiental. Al ofrecerle una amplia gama de variedades, tanto clásicas como originales, nos aseguramos de satisfacer todas sus expectativas, al tiempo que apoyamos una agricultura local y respetuosa con el medio ambiente.
Redondo, Racimo, Marmande, Piña… Una amplia gama de tomates
Ya sean convencionales o ecológicos, le ofrecemos más de treinta variedades de tomates, producidos en Bretaña. En el lado clásico (pero no ordinario), encontrará el tomate redondo, el racimo, el olivino, el aumônière y el Cocktail, ideales para aperitivos y picnics. En cuanto a las variedades originales, las hemos seleccionado por sus cualidades organolépticas, por supuesto, pero también por sus formas y colores insólitos, que las hacen ideales tanto para los puestos como para los platos. Tomates saveurs d’antan, Ananas o Marmande, San Marzano Noire de Crimée o Téton de Venus… No dude en pedirnos consejo para seleccionar la variedad o variedades que mejor satisfagan a sus clientes.
*Fuente: : Reportage TV – France 3 Région
Las patatas tempranas anuncian el final del invierno. Estas patatas tempranas, las primeras del año en cosecharse, son muy apreciadas por los consumidores en cuanto los días se hacen más largos y soleados. Son ideales para acompañar las primeras barbacoas, así como la tradicional pierna de cordero de Pascua.
Para saber más sobre este producto, nos hemos reunido con Jordane Cadiou, productor de patatas tempranas de Plounevez-Lochrist (pronunciado Plounévé-Lokrist), en el norte del Finisterre (29).
Dulce y fundente, la patata temprana estrella de la primavera
Las patatas tempranas son variedades precoces, que se cosechan antes de que estén completamente maduras. Todavía no han transformado todo el azúcar en almidón, lo que explica en parte su sabor incomparable y su carne que se deshace en la boca. En Bretaña, las patatas tempranas se cultivan a cubierto, principalmente en invernaderos fríos, también llamados “capillas” por su gran volumen.
En los invernaderos de Jordane Cadiou, productor y miembro de Prince de Bretagne, las sumidades aún están verdes y algunas flores presentes, pero la cosecha empezó hace unos días.
“La patata temprana es un alimento básico de primavera. Son muy demandadas en Semana Santa. Este año, la Pascua llega muy pronto, ¡pero hemos tenido muchas!”
Todos los años, Jordane planta sus patatas entre el 10 de diciembre y el 5 de enero, y las cosecha entre el 20 de marzo y finales de abril, a tiempo para Pascua y las primeras barbacoas.
Starlette y otras variedades
Jordane ha elegido cultivar la variedad Starlette, un nombre muy apropiado para esta pequeña reina de la primavera. Como todas las variedades de patata temprana, la Starlette tiene una textura que se deshace en la boca, es fácil de cocinar y tiene un sabor dulce. Su piel muy fina hace que se pueda consumir sin pelarla.
“Plantamos y cosechamos a mano. Para no dañar el producto, la manipulación es mínima. Las patatas se envasan inmediatamente después de la cosecha”.
Jordane cultiva sus patatas nuevas en un invernadero abierto. Para proteger las plantas del frío invernal, se colocan lonas protectoras sobre los cultivos hasta febrero. Esta producción requiere una media de 80 horas de trabajo por hectárea.
Otros cultivadores han optado por invernaderos fríos cerrados para limitar las corrientes de aire. Otros han rehabilitado antiguos invernaderos de cristal para tomates que ya no responden a los criterios técnicos de producción actuales. Aunque estos invernaderos de cristal están obsoletos para los tomates, son ideales para producir patatas de primera calidad, gracias a su mejor aislamiento térmico.
Las distintas variedades, calendarios de producción y métodos de cultivo adoptados por los productores hacen que las patatas tempranas estén ya disponibles de febrero a junio. Otras variedades tomarán el relevo a partir de mediados de mayo.
Tanto si prefiere la pierna de cordero como la barbacoa, Jordane tiene algunos consejos de cocina para usted:
“La Starlette es pequeña, así que puedes dejarla entera o cortarla en trozos. No la pele, póngala directamente en la sartén con un poco de mantequilla salada”.
Una receta sencilla de mantequilla pura bretona*. Ahora sólo tiene que probarla, o hacer que la prueben a sus clientes.
NB: En Francia, Bretaña es una de las raras regiones, quizá la única, en la que sus habitantes consumen mantequilla semisalada o mantequilla con cristales de sal. Esta particularidad es tan importante para los bretones que ha dado lugar a la expresión “Breton pur beurre” (bretón pura mantequilla), que se refiere a una persona que afirma ser de origen y cultura bretones.
