Saisonalität :
Wirsing besitzt einen kompakten, üppigen und dichten Kopf. Die Adern in den Blättern verleihen ihm ein gewisses Relief. Er wird in erster Linie gekocht verzehrt und besitzt die Besonderheit, dass er den Geschmack der Lebensmittel annimmt, mit denen er zubereitet wird. Er schmeckt aber auch roh, etwa in Streifen geschnitten als Salat.
Diese Kohlart ist seit Jahrtausenden bekannt und eines der ältesten Gartengemüse. Sie wurde einst an der Ozeanküste entdeckt und eroberte von dort aus sowohl die einfache als auch die gehobene Küche. Wirsing ist DAS Wintergemüse schlechthin. Wie alle Kohlarten ist er frostempfindlich und entwickelt sich folglich prächtig auf dem Küstenstreifen, der von den „Prince de Bretagne“-Erzeugern bewirtschaftet wird. Hier herrschen stets sehr milde Temperaturen und eine hohe Luftfeuchtigkeit.
Wirsing-Anbau
Die Ernte findet von November bis März statt und erfolgt von Hand. Auf diese Weise können die Erzeuger die schönsten Exemplare auswählen. Das Abpacken des Wirsings erfolgt direkt bei der Ernte, um das Gemüse zu schonen und maximale Frische zu gewährleisten.
Unsere Erzeuger
Die „Prince de Bretagne“-Erzeuger, mit denen die Pouliquen-Gruppe zusammenarbeitet, verfügen über herausragendes Know-how im Kohlanbau. Ihre Betriebe nehmen einen Großteil der Nordbretagne ein. Diese Erzeuger gehören den Agrargenossenschaften SICA, Les Maraîchers d’Armor und Terres de Saint-Malo an.
Produktion 2019:
7 Millionen Wirsingköpfe
Aufmachungen des Wirsings:
Die Pouliquen-Gruppe passt sich Ihrem jeweiligen Bedarf an!
Teilen Sie uns einfach Ihre Wünsche mit.
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Kaliber |
Durchmesser |
Ausmaße (cm) |
Packstücke/ Pal 80*120 |
Packstückte/Pal 100*120 |
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>1.5 kg |
6 Köpfe |
Holzkiste 60*40*20 |
44 |
55 |
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1.2 – 1.5 kg |
6 Köpfe |
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< 1.2 kg |
8 Köpfe |
