Alte Gemüsesorten

Außerdem im Angebot:

• Goldballrübe: Man könnte ihr schwer einen Namen geben, der sie besser beschreibt. Die Goldballrübe ist … rund und gelb. Wie viele alte Gemüsesorten besitzt sie einen milden und süßen Geschmack.
• Speiserübe: Diese Rübenart genießt größere Bekanntheit und präsentiert sich in Weiß und Lila. Ebenso wie ihre goldfarbene Cousine schmeckt sie fein und leicht süß.
• Oca: Diese Pflanzenart heißt auch „Peruanischer Sauerklee“ und ähnelt der Kartoffel. Das Fruchtfleisch der Oca ist etwas mehlig, angenehm zitronig und säuerlich. Man erkennt die Oca an ihrer länglichen Form und der gelben oder rosa bis roten Färbung mit weißen Enden.
• Pastinake: Dies ist wahrscheinlich eine der bekanntesten alten Gemüsesorten. Sie ähnelt zwar von der Textur her der Möhre, schmeckt aber ganz anders. Sie hat ein milderes und süßeres Aroma und  hinterlässt am Gaumen eine fruchtige Anisnote.
• Petersilienwurzel: Dieses alte Gemüse war lange Zeit in Vergessenheit geraten und feiert nun ein Comeback. Die Petersilienwurzel oder Wurzelpetersilie besitzt eine längliche Form. Sie erinnert geschmacklich an die Möhre oder Pastinake.

Kartoffeln

Unsere alten Kartoffelsorten sind allesamt rund oder länglich und besitzen einen milden und süßen Geschmack, zu dem sich bisweilen auch eine nussige Note gesellt. Die verschiedenfarbigen Schalen ermöglichen eine Unterscheidung der einzelnen Sorten.

• Bleue-d’Artois-Kartoffel: Die gesamte Kartoffel ist innen wie außen blau-lila.
• Vitelotte-Kartoffel: Ihre Schale ist blau, aber das Fruchtfleisch bleibt weiß. (Lesen Sie hier unseren Artikel über diese Kartoffelsorte)
• Ratte-Kartoffel: Diese letzte alte Kartoffelsorte ist gelb.

Rettich, Steckrübe und Topinambur

„Green Meat“-, „Red Meat“-, „Blue Meat“- und Schwarzer Rettich: Diese alten Rettichsorten besitzen einen milden Geschmack und ein zartes Fruchtfleisch. Ebenso wie bei der Kartoffel unterscheiden sich die einzelnen Varietäten nach Farbe und manchmal auch nach Form.

• So ist etwa der „Red Meat“-Rettich rund und hat eine weiß-grün-rosa Schale. Das Fruchtfleisch ist rosafarben.
• Der „Green Meat“-Rettich besitzt eine längliche Form. Er ist weiß-grün.
• Beim ebenfalls länglichen „Blue Meat“-Rettich weisen Fruchtfleisch und Schale jeweils eine dunkle lila-blaue Färbung auf.
• Als Letzter im Bunde präsentiert sich der Schwarze Rettich länglich und … schwarz.
• Steckrübe: Dieses alte Gemüse wird manchmal mit der Speiserübe verwechselt, ist rund und weiß-lila gefärbt. Das weiße Fruchtfleisch hat einen sehr markanten Geschmack. Die Steckrübe wird wie die Kartoffel zubereitet.
• Topinambur: Dieses Wurzelgemüse ist braun-rosa bis blassgelb gefärbt und ähnelt mit seinem zart-süßen und feinen Aroma geschmacklich der Artischocke. Daher rührt auch der Name „Jerusalem-Artischocke“.

Konventioneller Anbau unserer alten Gemüsesorten:

Diese alten Gemüsesorten mögen das Terroir und das milde und feuchte Klima der Bretagne besonders gern. Diese beiden Zutaten ermöglichen sehr gute Erträge bei einer gleichbleibend hohen Qualität.
Dies Gemüse wird vom Frühling bis zum Ende des Sommers gepflanzt und dann im Herbst bzw. bei manchen Sorten bis in den Winter hinein von Hand geerntet. Anschließend werden die Feldfrüchte von den Gemüsebauern gewaschen und direkt in Kolli abgepackt. Diese Methode ermöglicht einen schonenderen Umgang mit dem Erntegut, um hochwertige Produkte und maximale Frische zu gewährleisten.

Unsere Erzeuger:

Die von der Pouliquen-Gruppe vermarkteten alten Gemüsesorten stammen von „Prince de Bretagne“-Landwirten, die den Agrargenossenschaften SICA (Finistère – 29) und Les Maraîchers d’Armor (Côtes-d’Armor – 22) angehören.

Aufmachungen:

Die Pouliquen-Gruppe passt sich Ihrem jeweiligen Bedarf an!

Das Frischgemüse wird entsprechend Ihren Vorgaben in Kartons, Plastik- oder Holzkisten abgepackt.
Sagen Sie uns einfach, was genau Sie benötigen.

Knollenziest

Pastinak- Topinambur  –  Goldball – Farbige Rüben

*außer Farbige Rüben

Farbige Möhren

Topinambur – Goldball – Rüben

Knollenziest – Oca – Kerbelrübe

Pastinak – Steckrüben- Topinambur – Rübe – Farbige Möhren -Farbige Rüben – Petersiliewurzel – Kerbelrübe –  Green Meat – Radis red  –  Blue Meat Rettich –   Ratte  –  Vitelotte –  Bleue d’Artois –

Schwarzer Rettich