Légumes anciens Bio

Mais aussi :

• Navet Violet : plus connu, le navet violet arbore une robe blanche et violette. Comme son cousin doré, son goût est fin et légèrement sucré.
• Oca du Pérou : cette espèce s’approche de la pomme de terre. La chair de l’Oca du Pérou est un peu farineuse, agréablement citronnée et acidulée. Il se reconnaît à sa forme allongée et à ses couleurs jaune ou rose-rouge avec laissant place au blanc aux extrémités.
• Panais : il s’agit sans doute un des légumes anciens les plus connus. Si sa texture ressemble à celle de la carotte, il offre un goût bien différent. Plus doux et aussi plus sucré, il laisse sur le palais une note fruité et anisée.
• Persil Racine : oublié pendant longtemps, ce légume ancien revient dans nos assiettes. Le persil racine ou persil tubéreux est de forme allongée. Son goût rappelle celui de la carotte et du panais.

Radis Green, Red Meat, Noir : ces variétés de radis anciens sont douces, leur chair est tendre. Comme les pommes de terre, leurs couleurs, et parfois leur forme, permettent de différencier les espèces.

• Ainsi, le radis Red meat est rond, sa peau blanche, verte et rose. Sa chair est rosée.
• Le radis Green meat est de forme allongée. Il est blanc et vert.
• Le radis Blue meat lui aussi allongé présente une chair et une peau de couleur violette-bleue foncée.
• Enfin, le radis noir est allongé et… noir.
• Rutabaga : parfois confondu avec le navet, ce légume ancien est rond blanc et violet. Sa chair, blanche, présente un goût très prononcé. Le rutabaga se cuisine comme la pomme de terre.
• Topinambour : ce légume racine est de couleur brun-rosé à jaune pâle offre une délicate saveur sucrée et un arôme délicat proches de ceux de l’artichaut. Cela lui doit notamment le nom d’« artichaut de Jérusalem ».

La culture des légumes anciens bio :

Les légumes anciens bio trouvent dans le terroir breton tout ce dont ils ont besoin pour se développer. La douceur du climat, le taux d’humidité et le savoir-faire de nos maraîchers garantissent aux légumes un haut niveau de qualité, ainsi que de bons rendements.

Les légumes anciens sont plantés du printemps à la fin de l’été, puis récoltés à la main en automne et jusqu’en hiver pour certaines espèces. Ils sont ensuite lavés et conditionnés en colis directement par les maraîchers. Cette méthode limite les manipulations et permet un gain de temps pour vous assurer des légumes de qualité et d’une grande fraîcheur.

Nos producteurs :

Les variétés de légumes anciens commercialisées par le Groupe Pouliquen sont produits par des agriculteurs Prince de Bretagne, membres des coopératives agricoles SICA (Finistère – 29 ) et Les Maraîchers d’Armor (Côtes d’Armor – 22).

151 producteurs bio participent à l’élaboration de la gamme de légumes bio distribuée par Pouliquen.

Production en 2019 :

Plus de 3000 tonnes de légumes anciens bio ont été produites en 2019.

Types de conditionnement :

Le Groupe Pouliquen répond à tous vos besoins.
Les légumes frais sont conditionnés dans des colis en carton, plastique ou bois, selon vos attentes.
Contactez-nous afin de nous faire part de vos attentes.

Panais – Topinambour – Navet Boule d’or – Betteraves de couleur

Carottes de couleur

Topinambour – Navet Boule d’or – Navet Violet

Oca du Pérou Cerfeuil Tubéreux

Panais – Rutabaga – Topinambour – Navet  – Carottes de couleur – Betteraves de couleurs – Persil Racine – Cerfeuil Tubéreux  – Radis Green Meat – Radis red Meat

Radis Noir