Estacionalidad :
El tomate es sin lugar a dudas una de las especies de hortaliza* que ofrece el mayor número de variedades.
Así pues, entre los que calificamos de «tomate clásico», se encuentra el tomate en racimo, el redondo, el carnoso, el alargado, el tomate corazón de buey, los tomates cocktail y los tomates cherry en racimo.
*Habitualmente, el tomate se considera una hortaliza y no un fruto. Sin embargo, la botánica lo considera una fruta, dado que es el resultado de la transformación de una flor. En cocina, se trabaja como hortaliza.
El tomate clásico: ¿cuáles son las características de cada una de las variedades de esta gama?
- El tomate en racimo se recolecta y comercializa con su tallo. Es la sabia del tallo la que libera su intenso aroma y atrae al paladar. Las partes verdes de los tomates, tallos y pedúnculos, son también buenos indicadores del frescor del producto. El tomate en racimo puede consumirse en crudo o cocinado.
- El tomate redondo presenta una bella forma regular y carne generosa. Se trata del tomate de referencia. Siendo el más conocido, se consume en crudo o cocinado.
- El carnoso es un tomate de gran calibre, firme y todo pulpa. Esta variedad no es muy jugosa, resulta pues perfecta para cocinar platos como tomates rellenos. Va bien igualmente para otras recetas que lo utilizan tanto en crudo como cocinado.
- El tomate alargado, también conocido como “olivine”, se distingue por su forma oblonga. Como el tomate carnoso ofrece una pulpa generosa y poco jugosa. Esta variedad es particularmente apreciada para la preparación de salsas y de tomate líquido (coulis). La densidad de su pulpa ayuda a mantener su bella forma una vez cocinado.
- El tomate corazón de buey es un tomate de amplio calibre y apetitoso. Su forma irregular con salientes y cavidades facilitan su vaciado. Se consume cocinado, relleno de arroz, de queso fresco, de atún… O bien en crudo.
- El tomate cocktail es una variedad de calibre intermedio, entre el tomate en racimo y el tomate cherry. Su sabor es muy dulce y su aroma afrutado. Resulta perfecto para las ensaladas. Se puede servir también en un aperitivo o un pic-nic.
- El tomate cherry en racimo es un tomate de reducido tamaño. Se ha convertido en el rey del aperitivo, pero es interesante también como condimento en la cocina. El tomate cherry es apreciado por su sabor dulce y acidulado.
Temporada: el tomate clásico
- Tomate en racimo: todo el año
- Tomate redondo, carnoso, cocktails, cherry y en racimo: disponible de marzo a noviembre
- Tomate alargado y corazón de buey: disponibles de abril a noviembre
Nuestros productores
Los 85 productores de tomate, con los que colabora el Grupo Pouliquen desde hace muchos años, son miembros de las cooperativas agricolas provinciales SICA y “Les Maraîchers d’Armor”.
Tipo de acondicionamiento del tomate:
El Grupo Pouliquen responde a todas sus necesidades.
Contacte con nosotros a fin de darnos a conocer sus expectativas.
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Variedades |
Tamaño caja (cm) |
Peso /colis |
Cajas / palé 80×120 |
Cajas / palé 100×120 |
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Redondo , Carnoso , Alrgado y corazon de buey |
Cartón 60x40x10 |
6 kg |
80 |
100 |
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Racimo |
Cartón 40x30x15 |
+5 frutos 5 kg |
112 |
140 |
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Cartón 60x40x15 |
+5 frutos 10 kg |
56 |
70 |
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Cocktail, Cherry en racimos |
Madera 40x30x11 |
3 kg |
144 |
180 |
