Tomatenklassiker

Tomatenklassiker: Welche Merkmale besitzen die einzelnen Varietäten dieses Sortiments ?

• Die Rispentomate wird mit Stängel geerntet und vermarktet. Dessen Saft verströmt einen intensiven Duft und lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die grünen Tomatenteile, also Stängel und Stielansätze, sind außerdem gute Indikatoren für die Frische des Produkts. Die Rispentomate schmeckt sowohl roh als auch gekocht.
• Die Rundtomate besitzt eine hübsche regelmäßige Form und ein üppiges Fruchtfleisch. Sie ist DIE Referenztomate. Sie ist von allen Sorten am bekanntesten und wird roh oder gekocht gegessen.
• Die Fleischtomate ist eine große, feste und dickfleischige Sorte. Sie eignet sich dank ihrer geringen Saftigkeit perfekt für Gerichte wie gefüllte Tomaten. Daneben lässt sie sich in rohem oder gekochtem Zustand aber auch sehr gut für andere Rezepte verwenden.
• Die Olivine, auch „Pflaumentomate“ genannt, erkennt man an ihrer länglichen Form. Ebenso wie die Fleischtomate besitzt sie ein üppiges und saftarmes Fruchtfleisch. Diese Sorte wird besonders gern für Soßen und Pürees verwendet. Dank ihres dichten Fruchtfleischs zerfällt sie außerdem beim Kochen nicht sofort.
• Die Aumônière ist eine schmackhafte beutelförmige Fleischtomate. Sie lässt sich dank ihrer unregelmäßigen Rippenform mit entsprechenden Aussparungen leicht aushöhlen. Sie schmeckt gekocht mit einer Füllung aus Reis, Frischkäse, Thunfisch … Oder auch roh.
• Die Cocktailtomate bewegt sich größenmäßig zwischen der Rispentomate und der Cherrytomate. Sie besitzt einen sehr süßen und fruchtigen Geschmack. Sie eignet sich perfekt als Farbtupfer in einem Salat. Man nascht sie auch gern zum Aperitif oder bei einem Picknick.
• Die Cherry-Rispentomate ist eine kleine Frucht. Sie gilt seit einigen Jahren als Königin des Aperitifs, ist aber auch eine interessante Kochzutat. Die Cherrytomate wird für ihren süß-säuerlichen Geschmack geschätzt.

Saisonale Verfügbarkeit: Tomatenklassiker

• Rispentomate: ganzjährig
• Rundtomate, Fleischtomate, Cocktailtomate, Cherrytomate und Rispentomate: erhältlich von März bis November
• Olivine und Aumônière: erhältlich von April bis November

Unsere Erzeuger:

Die 85 Tomatenerzeuger, mit denen die Pouliquen-Gruppe seit vielen Jahren zusammenarbeitet, gehören den Agrargenossenschaften SICA und Les Maraîchers d’Armor an.

Aufmachungen:

Pouliquen passt sich Ihrem jeweiligen Bedarf an! Teilen Sie uns einfach Ihre Wünsche mit.